Сырное фондю в горшочках

Ингредиенты

40 гр. сливочного масла
2 ст.л. муки
600 мл. молока
100 мл. белого сухого вина
300 гр. натертого на терке эмменталера
300 гр. натертого на терке гауда
соль, молотый перец
щепотка мускатного ореха

готовое слоеное тесто, примерно 100 г
1 желток
дополнительно к фондю:
кусочки свежих овощей, шампиньонов
небольшие кусочки белого хлеба
отваренная или запеченная в мундире картошка (лучше всего мелкая)
для любителей кусочки фруктов (яблоки, виноград, инжир и т.п.)

Пошаговый рецепт приготовления

Сливочное масло растопить в неглубокой кастрюльке. Помешивая всыпать в него муку, и слегка поджарить пока масса не будет пенится и приятно пахнуть. Постепенно при постоянном помешивании влить молоко, затем вино, слегка посолить, поперчить, всыпать щепотку мускатного ореха, дать немного покипеть и всыпать натертый на терке сыр. при постоянном помешивании расплавить.

Слоенное тесто разделить на квадраты по количеству форм и раскатать размером чуть больше чем сама форма.

Смазать тесто взбитым желтком.

Разлить сырную массу в огнеупорные формочки (горшочки), накрыть каждый горшочек крышечкой из теста смазанной стороной вниз.Верхнюю сторону тоже смазать желтком.

Поставить в разогретую до 180°C духовку и запекать около 15-20 минут.

пока будет готовится наше фондю.

Займемся нарезкой овощей, хлеба и фруктов для фондю. Кусочки должны быть небольшие, на один укус.

Разложить их небольшие пиалочки или тарелочки.

Горячие горшочки подать к столу, и наслаждаться фондю, макая в сырную массу хлеб, овощи или фрукты.

Бокал белого сухого вина будет не лишним.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Первое. Я готовила только половину порции, для двоих это оказалось больше чем предостаточно, ни я ни мой муж не смогли осилить порцию. Второе. Это лишь попытка приготовить фондю, не имея специальной для этого посуды. Фрукты для фондю это была моя идея, у меня были только яблоки, но мне вкусовое сочетание очень понравилось, тогда как муж предпочел эксперементам картошку и хлеб. И теретье. Немного о фондю. Сырное фондю - национальное швейцарское блюдо (также распространено в граничащих с Швейцарией районах Франции и Италии), приготавливаемое из сыра и вина в специальной жаропрочной посуде, называемой какелон (фр. caquelon), на открытом огне. Фондю обычно готовят из смеси швейцарских сыров Грюер и фрибурский вашеран. Такое фондю называется муатье-муатье (фр. moitié-moitié), что означает «пополам». Фондю обычно приправляют чесноком, мускатным орехом в смеси с крепким алкоголем. В полученную массу макают насаженные на специальные длинные вилочки кусочки хлеба, картофеля или иных продуктов (корнишонов, оливок и т. п.).