Кальмар - основа множества великолепных блюд: салаты, супы, закуски и горячие блюда. Чтобы кальмар получился мягким и нежным, важно правильно его приготовить.
Как выбрать кальмара?
- Тушка должна быть плотной, без повреждений.
- Верхняя кожура - розовая, фиолетовая или коричневатая.
- Мясо кальмара - только белое, без пятен.
- Запах - нейтральный, свежий, без рыбного или кислого оттенка.
- Желательно покупать неочищенные тушки, чтобы избежать повторной заморозки.
Как правильно готовить кальмара?
- Варить после закипания 15-20 секунд - тогда мясо будет мягким.
- При тушении и жарке - готовить 2-3 минуты.
- Длительное приготовление делает кальмара "резиновым".
- Для салатов кальмар после варки сразу охлаждают в холодной воде.
Примеры блюд с кальмаром
- Салаты: с яйцом, огурцом, майонезом, овощами, рисом, авокадо;
- Супы: сливочные, томатные, рыбные;
- Закуски: фаршированные кальмары, кальмары в кляре, маринованные;
- Горячие блюда: тушёные с овощами, кальмары на гриле или в сливочном соусе.
Советы по подаче кальмаров
- Подавайте кальмары с лимонным соком, свежей зеленью, оливковым маслом;
- Для закусок используйте соусы: чесночный, сливочный, томатный;
- К кальмарам отлично подходят рис, овощи, паста, свежие салаты.
FAQ: Часто задаваемые вопросы о кальмарах
- Как избежать жесткости мяса кальмара?
- Не переваривайте кальмара - достаточно 15-20 секунд после закипания воды.
- Можно ли замораживать кальмары?
- Да, но избегайте повторной заморозки - она делает мясо водянистым и жестким.
- Какая начинка для фаршированных кальмаров самая популярная?
- Рис, овощи, сыр, креветки, яйца, зелень.
- Можно ли использовать кальмаров в диетическом питании?
- Да, мясо кальмара низкокалорийное и богато белком.
- С чем сочетается кальмар?
- С рисом, овощами, зеленью, лимоном, оливковым маслом, специями.
