Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Жареные кольца кальмаров воспоминания о крите

Попробуйте жареные кольца кальмаров "Воспоминания о Крите": хрустящие, золотистые, с манкой, кукурузной мукой и молотой паприкой. Идеально для закуски!

Продукты

0,5 кг. кальмаров
4 ст.л. манки (мелкой)
3 ст.л. кукурузной муки
1 ч.л. молотой паприки
1 ч.л. соли
растительное масло для жарки

Пошаговый способ приготовления

Этим летом мы с подругой отдыхали на Крите в городе Ираклион. Гуляя по набережной мы зашли в один из многочисленных ресторанчиков, где как гласила реклама, готовили свежайшие морепродукты. Полистав меню, мы выбрали одинаковое блюдо – «Жареные кольца кальмаров». Было ооочень вкусно или как говорит моя подруга вкусносно. И вот недавно смотрю я программу «Быстрые блюда Найджелы» на канале «Кухня ТВ» и вдруг (йохохо) рецепт: жареные кольца кальмаров, приготовленные очень быстро. И вот не прошло и несколько дней, как я оказалась на рынке в рыбном отделе, где и купила замечательные очищенные кальмары.

Приступаем к готовке:

Кальмары помыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кольцами.

Смешать кукурузную муку, манку, паприку и соль, переложить эту смесь в чистый целлофановый пакет и бухнуть туда кальмары.

Интенсивно перемешать содержимое пакета. Отличное решение все чистое: руки, стол, посуда.

Налить в сковороду растительное масло в высоту где-то сантиметра 2-2,5, разогреть его.

Кальмары обжаривать небольшими порциями. Раз-два-три на одной стороне, перевернуть щипчиками (очень удобно) и опять раз-два-три на другой стороне.

Готовые кальмарчики выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло, жарить следующую порцию.

Найджела Лоусон подавала к кальмарам майонез с чесноком, конечно, это вкусно и раз в месяц можно себя так побаловать, сделав майонез собственными руками, но поверьте, если их просто полить соком лимончика будет ой как вкусносно

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

26 человек оценили

В избранное

73 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 96353

Понравилось: 26

Автор: kakosha(Лена)

Создан: 07 сентября 2012, 00:17

Каталоги: Блюда из морепродуктов Вторые блюда

Дополнительная информация

Найджела не обманула, блюдо и правда оказалось быстрым. Манка добавила к нему хрустинку, но следующий раз я попробую сделать панировку не с кукурузной мукой, а с рисовой.

Настолько порадовал рецепт, что наконец появилась улыбка на губах и наступило чувство полного удовлетворения от времени, проведённого на сайте. В дополнение к отличным рецептам Иветты и Ирины - лаконичный и удобный Ваш. Ни убавить, ни прибавить, только приготовить и порадоваться вкусу. И, конечно, только с лимоннным соком! Только с лимонным соком !

ogiway

07 сентября 2012, 07:14

А у меня никогда не получаются жареные кальмары- как я их не обсушиваю, все равно они пускают сок и тушатся....Может, слишком перемороженые? А люблю-то я именно такие!!!

jamiroquai

07 сентября 2012, 08:25

Очень понравились кальмарчики!

andreytsibulski

07 сентября 2012, 09:04

Отличный рецепт,готовлю почти так-же!!!

kakosha(Лена)

07 сентября 2012, 09:59

Спасибо Как приятно, когда утро начинается с таких приятных слов

kakosha(Лена)

07 сентября 2012, 10:41

Такие кальмары я готовила первый раз. Обычно моим коронным блюдом было «Кальмары с луком в сметанном соусе», а на гарнир рисовая лапша. Лишняя жидкость, которая выделялась из кальмаров во время готовки, была большой проблемой. А недавно я узнала маленький секрет. Кальмары перед готовкой нужно опустить в кипящую воду на 1-2 минуты, а затем уже нарезать и тушить в готовом соусе или жарить с луком. Здесь же панировка и горячее масло делают свое дело

kakosha(Лена)

07 сентября 2012, 10:45

Спасибочки

kakosha(Лена)

07 сентября 2012, 10:52

Ой, два раза написала приятно А ведь и правда приятно

kakosha(Лена)

07 сентября 2012, 10:53

Спасибоооо С самого утра греюсь в лучах славы

Lgrant (Лена)

07 сентября 2012, 12:02

Отличный рецепт, забираю в копилочку, спасибо

kakosha(Лена)

07 сентября 2012, 15:08

Спасибо за комплиманте и пожалуйста

yvitsa

07 сентября 2012, 15:11

А в этот раз Вы опустили тушки кальмаров в кипяток? Что-то этот момент Вы опустили в описании. (за повторенное "опустили" не извиняюсь, поскольку так задумано. )

byrenka

07 сентября 2012, 16:52

Молниеносно и очень вкусно!!!!

kakosha(Лена)

07 сентября 2012, 21:09

Нет, нет, не надо опускать тушки в кипяток. Рецепт описан подробно

kakosha(Лена)

07 сентября 2012, 21:11

Да, сама от себя такой прыти не ожидала. Отдельное спасибо Найджеле Лоусон

kakosha(Лена)

07 сентября 2012, 21:46

Спасибо за цветы

piruleta

08 сентября 2012, 00:00

Это мои любимые кальмары, но у нас в Испании манку не используют. Изюминка заключается в том, что перед тем, как обвалять кальмары в смеси муки, паприки, соли и белого молотого перца, их поливают так называемым "зелёным соусом" (" la salsa verde"). Соус этот ни что иное, как растёртые в блендере до гомогенизированного состояния чеснок, петрушка и оливковое масло. Кальмары по андалузски.

kakosha(Лена)

08 сентября 2012, 00:37

Спасибо за совет. Обязательно попробую приготовить

chef cook

08 сентября 2012, 02:56

Замечательно!!!

dik723

08 сентября 2012, 21:47

Классные воспоминания!

Ирина 211978

08 сентября 2012, 23:11

Очень быстро и вкусно!