Прелесть муссовых тортов невозможно не почувствовать! Воздушные, невероятно нежные слои мусса ягодного, фруктового, кофейного или с насыщенным шоколадным вкусом на тонком бисквитного корже. Как же это вкусно! Такие торты считаются одними из самых изысканных десертов! Сегодня наши Кулинары подготовили для вас самые лучшие рецепту с пошаговыми фото потрясающих тортов с муссом на любой вкус. Здесь вы найдете как простые классические, так и уникальные авторские идеи.
для основы торта: 100 гр. молотого сырого миндаля 200 гр. 70% горького шоколада 200 мл. 33% сливок 30 гр. мёда 2 яйца для мусса: 6 белков 240 гр. мёда 300 гр. 70% шоколада 200 мл. 10% сливок 13 гр. порошкового желатина 4 ст.л. кипячёной воды комнатной температуры для декора: 200 мл. 38% сливок 30 гр. 70% горького шоколада 2 ст.л. декоративной шоколадной посыпки (или тёртый шоколад) ст.л. сахарной пудры 1 ч.л. порошка-какао кроме того: разъёмная форма d = 22 см, высота стенок 6,8 см пергамент для выпечки
для бисквита: 30 гр. очищенного миндаля 20 гр. кукурузного крахмала 4 яйца 100 гр. сахара 80 гр. муки 30 мл. ликера "амаретто" 10 гр. ванильного сахара 1 ч.л. разрыхлителя разъемная форма d=24 для джема: 500 гр. черной смородины 150 гр. сахара 1 ст.л. желфикса 2:1 (или 1 ч.л. желатина) 1 палочка корицы 2 звездочки бадьяна для пропитки: 50 мл. ванильного сиропа 20 мл. ликера "амаретто" для сливочно-шоколадного мусса: 100 гр. белого шоколада 50 гр. сливочного масла 100 мл. сливок 10% 250 гр. маскарпоне 200 мл. сливок 33-38% 1 ст.л. сахарной пудры 10 гр. желатина для украшения: 95 гр. белого шоколада 1 ч.л. желатина ягоды смородины
рикотта и соленая карамель шоколадный мусс из темного шоколада желе из малины шоколадный мусс из белого шоколада,розмарина и фисташек шоколадная зеркальная глазурь - форма на 18 (лучше разъемная) для сборки торта - рикотта и соленая карамель форма на 16 125 гр. рикотты 1 ст л кукурузного крахмала 1 крупное яйцо 10 гр. сахарной пудры 100 гр. коричневого сахара демерара тм мистраль 100 мл. сливок 10% 1 ст л воды 10 гр. сливочного масла кубиками щепотка морской соли - мусс из темного шоколада 100 мл. молока 75 мл. жирных сливок 25 гр. темного шоколада 70% 10 гр. качественного какао-порошка 30 гр. коричневого сахара демерара тм мистраль 1 крупный желток или 2 маленьких 1 ч.л. (без верха) желатина - мусс из белого шоколада 50 мл. молока 50 мл. жирных сливок 1 желток 60 гр. белого шоколада 1 ст л сахара 200 мл. жирных сливок 40 мл. воды 1,5 ч.л. желатина - малиновое желе форма для желе (я брала прямоугольную) 60 мл. малинового пюре (протертого через сито) 1 пакет желе со вкусом малины - шоколадная зеркальная глазурь 90 мл. воды 110 гр. коричневого сахара демерара тм мистраль 15 гр. какао-порошка хорошего качества 1 ч.л. желатина 60 мл. жирных сливок - песочная корзинка форма на 23 1 ст. муки (250 мл. ) 30 гр. сахара щепотка соли 90 гр. сливочного масла кубиками желток 20 мл. воды для груза пленка для микроволновки рис
бисквит дакуаз 130 гр. белков 115 гр. сахара 100 гр. молотого миндаля 40 гр. кокосовой стружки (перемолоть совсем мелко) 5 ст л сахарной пудры haas мусс шоколадный 175 гр. шоколада 70-72% 50 гр. сахара 1 ст л сливочного масла 90 гр. желтков 1,5 пакета сухих сливок haas (или 160 мл. жирных сливок) 20 мл. воды 50 гр. мюсли мусс из маршмеллоу 50 гр. маршмеллоу 50 гр. шоколада 70% 160 мл. жирных сливок глазурь 1 ч.л. с верхом желатина haas 80 мл. воды 75 мл. сливок 100 гр. сахара 40 гр. какао-порошка - пекарская бумага разъемная форма на 20
идеальный бисквит: 125 гр. яиц (2 больших яйца) 88 гр. сахара (у меня 85 г) 75 гр. муки 25 гр. картофельного крахмала 1 стручок ванили щепотка соли сливочное масло и мука (для смазывания и посыпки формы)
баварский мусс с хурмой: 125 гр. молока 35 гр. сахара 50 гр. желтков (примерно 3 шт. ) 7 гр. желатина (или 4 листа) 125 гр. сливок 33% 1 ст.л. лимонного сока 100 мл. пюре из хурмы (мякоть хурмы пюрировать в блендере) ванилин
баварский апельсиновый мусс: 125 гр. молока 40 гр. сахара 50 гр. желтков (примерно 3 шт. ) 7 гр. желатина (или 4 листа) 125 гр. сливок 33% 1 ст.л. лимонного сока 50 мл. апельсинового сока цедра 1 апельсина
желе из хурмы: 150 гр. мякоти хурмы 50 мл. апельсинового сока 1 ст.л. лимонного сока 2 ч.л. сахарной пудры 1 ч.л. желатина (с горкой)
бисквит: сахар - 60 гр. мука – 30 гр. какао - 20 гр. яйца – 2 шт. флан: яйца – 4 шт. сгущенное молоко – 1 банка (380 мл. ). молоко – 400 гр. для карамели: сахар – 70 гр. вода – 2 ст.л. мусс карамельный: молоко – 125 мл. яйца – 1 шт. крахмал – 1 ч.л. с горкой желатин – 10 гр. вода для замачивания желатина – 50 мл. варенное сгущенное молоко – 1 банка (400 гр. ) сливки 35% - 500 мл. карамельное желе: сахар – 70 гр. вода – 500 мл. агар-агар – 1 ч.л. украшение: шоколадные фигурки (у меня самодельные) сливки 35% - 100 гр. дополнительно: форма разъемная - 21 см. форма для флана - 19 см. высотой 9 см бумага для выпечки
для бисквита на форму 20 см 50 гр. сливочного масла 1/4 ст. сахара (240 мл.) 2 маленьких яйца 0,5 ст. муки 0,5 ч.л. разрыхлителя 100 гр. черного шоколада для желе 100 гр. коричневого сахара мистраль 250 мл. воды 10 гр. желатина 2 банана для мусса 400 гр. творожного сыра (нежирного) 200 мл. сливок для взбивания 100 гр. черного шоколада 100 гр. мелкого коричневого сахара мистраль 15г желатина 50 мл. воды
для бисквитной основы 150 гр. бисквитной крошки 100 гр. масла сливочного 1 ложка сахара 1 ложка какао для печеного слоя 250 гр. зернистого творога 250 гр. сметаны 150 гр. сахара 1 ч.л. ванили 3 ложки крахмала 3 яйца для творожного мусса 1 баночка маскарпоне 250 гр. сливок 100 гр. сахарной пудры 200 гр. 9% творога 250 гр. сметаны ваниль тертая цедра одного-двух апельсинов 10 гр. желатина
бисквит черный: желток - 8шт миндальная пудра - 50 г сахар -120 г белок - 140 г. сахар-60 г. мука- 60 г какао-30 г масло сливочное - 50 г мусс "эрл грей" молоко - 400 г чай эрл грэй - 25 г шоколад черный 53% - 560 г сливки взбитые -600 г дробленные какао-бобы - 30 г пропитка: сахарный сироп (1:1) - 200 г ликер куантро - 25г мера веса гр. ы!!!! даже для молока!!!!
для коржа: 2 яйца 50 гр. сахара 40 гр. муки для пропитки: 2 ст л воды 1 ст л сахара 2 ст л коньяка для мусса: 550 мл. сливок 33% 100 гр. молочного шоколада 200 гр. темного шоколада 40 гр. сахарной пудры для желе: 200 гр. ягод ( у меня замороженные клубника, ежевика и клубника) 200 мл. воды 1 ст л желатина 50 гр. сахара
для торта диаметром 24 см: белая шоколадная кувертюра или белый шоколад - 250 г сливочное масло(мягкое) - 75 г яйца - 5 сахар - 50 г мука - 75 г очищенный и молотый в муку миндаль - 50 г сливки 32% - 650 мл полугорький шоколад (содержание какао от 50-70%) - 100 г желатин - 9 пластинок молочный шоколад - 100 г яичные желтки - 2 манго - 1 очень спелый плод сахарная пудра - 2-3 ст.л. лимонный сок - 2 ст.л. чёрный шоколад для украшения сверху
Вход | Регистрация
