Варенье

Компот

Соленья и маринады

Торт триколор под манговым покрытием

Торт "триколор" с манговым покрытием станет настоящим украшением стола. Нежный вкус белого шоколада, миндальной муки и сладостного манго удивит всех!

Продукты

для торта диаметром 24 см:
белая шоколадная кувертюра или белый шоколад - 250 г
сливочное масло(мягкое) - 75 г
яйца - 5
сахар - 50 г
мука - 75 г
очищенный и молотый в муку миндаль - 50 г
сливки 32% - 650 мл
полугорький шоколад (содержание какао от 50-70%) - 100 г
желатин - 9 пластинок
молочный шоколад - 100 г
яичные желтки - 2
манго - 1 очень спелый плод
сахарная пудра - 2-3 ст.л.
лимонный сок - 2 ст.л.
чёрный шоколад для украшения сверху

Пошаговый способ приготовления

Разогреть духовку до 180 градусов.

Тем временем:

Застелить противень бумагой для выпечки.

Поставить на противень кольцо для торта, предварительно для надёжности смазанное маслом.

100 грамм белого шоколада растопить на водяной бане.

Сливочное масло пышно взбить.

3 яйца разделить на белки и желтки.

Желтки и растопленный белый шоколад подмешать к маслу.

Белки взбить с сахаром до твёрдых пиков.

Добавить миндаль и муку к шоколадно-масляной смеси.

Аккуратно подмешать взбитые белки.

Тесто переложить в кольцо, разровнять и выпекать в горячей духовке до золотистости (примерно 12 минут).

Дать коржу остыть прямо в кольце.

Корж в кольце переложить на плоское блюдо (тарелку).

Тёмный крем-мусс:

200 мл хорошо охлаждённых сливок взбить (лучше миску, в которой будут взбиваться сливки предварительно подержать в морозильнике, как и палочки от миксера).

Растопить полугорький шоколад на водяной бане.

1 пластинку желатина замочить в холодной воде на 5 минут.

1 яйцо взбить с 2 столовыми ложками воды в маленькой кастрюльке на водяной бане в пышную пену.

В яичной пене растопить предварительно отжатый желатин.

Подмешать к яичной пене с желатином растопленный шоколад и убрать с водяной бане кастрюльку.

Венчиком подмешать взбитые сливки.

Тёмный мусс вылить в кольцо поверх остывшего коржа и убрать на 40 минут в морозильник.

Крем-мусс из молочного шоколада:

Всё то же самое, как и с тёмным муссом, только желатина 2 пластинки.

Крем-мусс из молочного шоколада налить в кольцо поверх мусса из полугорького шоколада и убрать в морозильник на 30 минут

Белый крем-мусс:

Оставшиеся сливки взбить.

Оставшийся белый шоколад растопить на водяной бане.

Замочить в холодной воде 3 пластинки желатина.

2 желтка взбить в кастрюльке с двумя ложками воды, на водяной бане в пышную пену.

Отжать желатин и растворить в яичной пене.

Растопленный шоколад добавить к яичной пене с желатином.

Убрать кастрюльку с водяной бани.

Подмешать взбитые сливки венчиком.

Вылить белый шоколадный мусс поверх мусса из молочного шоколада и поставить в морозильник на 30 минут.

Манго очистить, мякоть отделить от косточки.

Мякоть манго пюрировать в блендере вместе с сахарной пудрой.

Пюре маго перелить в мерную ёмкость и отмерить 250 мл.

2 пластинки желатина замочить в холодной воде на 5 минут.

Нагреть сок лимона, растворить в нём отжатый желатин и смешать с пюре манго.

Когда пюре манго только начнёт желироваться, вылить его в кольцо поверх белого мусса.

Убрать торт в холодильник на 2 часа минимум.

Я ещё растопила немного чёрного шоколада, налила его в кулёчек из бумаги для выпечки и нарисовала полоски на слое манго, произвольно.

Снять с торта кольцо.

Приятного чаепития!

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

105 человек оценили

В избранное

115 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 23789

Понравилось: 105

Автор: sister_chaos

Создан: 05 января 2010, 06:52

Каталоги: Десерты Торты

Дополнительная информация

Торт-сама нежность. Малосладкий,с воздушнейшей структурой. Мягкий вкус манго очень подходит к шоколадному вкусу. Очень советую попробовать. Делается достаточно просто,а удовольствия море в итоге!