Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт мусс с пошированными в красном вине и апельсиновом соке грушами

Насладитесь изысканным тортом-муссом с пошированными в красном вине грушами. Нежный сметанно-сливочный мусс в сочетании с ароматом апельсина.

Продукты

мусс сметанно-сливочный
мусс из красного вина и пюре из пошированных груш
пошированные груши
......
пошированные груши:
груши зрелые и твердые небольшие - 5-6 шт
вино красное - 600-700 мл - брала сухое
гвоздичка - 4 шт
палочка корицы небольшая - 1 шт
свежевыжатый сок половины апельсина
несколько полосочек цедры апельсина
коричневый сахар демерара тм мистраль - 200 гр
.......
мусс сметанно-сливочный:
сметана - 180 мл
сахарная пудра -
желатин в порошке - 1 ч.л. с горкой
сливки жирностью не менее 33% - 180 мл
......
мусс из красного вина с пюре из пошированных груш:
пюре из пошированных груш - 140 мл
красное вино после поширования - 60 мл
сливки жирностью не менее 33% - 200 мл
сахар коричневый демерара тм мистраль - 2 ст. л
желатин в порошке - 1 ч.л. с горкой

Пошаговый способ приготовления

См пошаговые

Пошаговые фото

11 шт.

1. Налить в сотейник красное вино,влить апельсиновый сок.всыпать сахар,гвоздику,положить палочку корицы и поставить на огонь.Одновременно разогреть духовку до 180.

2. В закипевшее вино положить очищенные от кожицы груши и довести до кипения.

3. Сразу после того,как вино с грушами закипело,убрать емкость в духовку на 45-5- минут.Очень важно,чтобы вино покрывало груши!

4. Оставить груши в вине до полного остывания

5. Сметану смешать с сахарной пудрой и перемешать.Желатин распустить,немного остудить и тонкой струйкой ввести в сметану,непрерывно мешая

6. Взбить сливки и смешать со сметанно-желатиновой массой,перемешать

7. В форму (бортики выложить пленкой),лучше разъемную,диаметром 16 -18 см,выложить сметанный мусс и убрать в холодильник на полчаса

8.Достать из вина груши и убрать из них семенные коробочки.2 груши порезать пластинками

9. оставшиеся груши вместе с сахаром взбить блендером,отмерить и долить до объема 200 мл вино из-под пошированных груш,размешать.Желатин распустить,немного остудить и тонкой струйкой ввести в грушево-винное пюре,непрерывно мешая.

10. Взбить сливки и смешать с грушево-желатиновой массой,перемешать.Влить мусс на сметанно-сливочный мусс.Верх украсить порезанными пластинками груш и убрать торт в холодильник минимум на 4 часа

11. Освободить торт из формы и выложить на блюдо

Сохраняй и поделись с друзьями

24 человек оценили

В избранное

16 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 18144

Понравилось: 24

Автор: allenka(alarm clock)

Создан: 08 декабря 2015, 15:31

Каталоги: Апельсиновое вино Апельсиновый мусс Десерты Торт-мусс Торты

Дополнительная информация

Гармоничный,с необыкновенным вкусом торт,оторваться практически невозможно! В меру сладкий,с тонкоим послевкусием,он украсит любой стол, если остались груши после поширования,то просто уварите вино до густоты ,полейте грушу и подавайте!

Боже мой, какое очарование этот торт " Мисс нежность"!!!!! Это что то невообразимо легкое и воздушное! Какая кропотливая работа проделана!!!! Брависсимо, Аленушка!!!!!! Аплодирую стоя!!!!!!

nestea

08 декабря 2015, 16:38

Очень нежно, воздушный, как облачко!