Гусь, запечённый в духовке - классика новогоднего и рождественского стола! Мясо гуся получается сочным, нежным и ароматным, особенно если запекать его с дольками цитрусовых или яблоками. Такое горячее блюдо станет настоящим украшением праздника и удивит гостей своим вкусом и видом.
Классический гусь с яблоками
- Гусь - 1 шт. (2,5-3,5 кг)
- Яблоки кислые - 4-5 шт.
- Соль - 2 ч. л.
- Чёрный перец - 1 ч. л.
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Мёд - 2 ст. л. (по желанию)
- Сухие травы (чабрец, розмарин) - по вкусу
- Гуся промыть, обсушить, натереть солью, перцем, измельчённым чесноком и травами.
- Яблоки нарезать дольками, нафаршировать ими гуся.
- Заколоть отверстие зубочистками или зашить, обмазать мёдом для румяной корочки.
- Выложить в форму, накрыть фольгой. Запекать при 180°C 2-2,5 часа (на каждый кг - ~40 мин).
- За 30 минут до готовности снять фольгу для румяной корочки, поливать выделившимся соком.
Гусь с апельсинами и пряностями
- Гусь - 1 шт.
- Апельсины - 2-3 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Соевый соус - 2 ст. л.
- Мёд - 1 ст. л.
- Имбирь, корица, розмарин - по вкусу
- Соль, перец
- Смешать соевый соус, сок 1 апельсина, мёд, специи, чеснок.
- Обмазать гуся маринадом, оставить на 3-4 часа или ночь.
- Апельсины нарезать кружочками, нафаршировать гуся и уложить под кожу.
- Запекать под фольгой при 180°C 2,5-3 часа, в конце снять фольгу для румяной корочки.
Гусь с квашеной капустой
- Гусь - 1 шт.
- Квашеная капуста - 500 г
- Яблоки - 2 шт.
- Лук - 2 шт.
- Соль, перец, лавровый лист
- Мёд, горчица - по вкусу
- Гуся натереть солью, перцем, мёдом и горчицей, оставить на 2 часа.
- Капусту смешать с нарезанными яблоками и луком, нафаршировать гуся.
- Запекать при 180°C 2-2,5 часа под фольгой, последние 30 минут - без фольги.
Советы по приготовлению запечённого гуся
- Маринуйте гуся от 3 часов до ночи - мясо станет мягче.
- Используйте кислые яблоки, апельсины или квашеную капусту для начинки - они делают мясо сочнее.
- Накрывайте гуся фольгой на большую часть времени, чтобы мясо не пересохло.
- Поливайте гуся соком каждые 30-40 минут, чтобы корочка была румяной.
- Дайте готовому гусю "отдохнуть" 15-20 минут под фольгой перед нарезкой.
FAQ - Часто задаваемые вопросы о гусе в духовке
- Как понять, что гусь готов?
- Проколите ножом: прозрачный сок без крови - готово; мясо легко отделяется от кости.
- Как избежать сухости мяса?
- Запекайте под фольгой, маринуйте заранее, поливайте соком и не пересушивайте.
- Можно ли фаршировать гуся гречкой или рисом?
- Да, гречка и рис отлично впитывают соки, смешайте с яблоками или овощами.
- С чем подавать запечённого гуся?
- С овощами, картофелем, печёными яблоками, квашеной капустой, зеленью.
- Как хранить остатки блюда?
- В холодильнике 2-3 дня; разогревать под фольгой при 160°C.
