Гусь рождественский с гречкой и белыми грибами
Приготовьте гусь рождественский с гречкой и белыми грибами! У нас лучшие рецепты с гречневой крупой, сухими грибами, луком и морковью. Попробуйте!
Пошаговый способ приготовления
Гуся выпотрошить, промыть, обсушить и при необходимости опалить. Отрезать гузку и удалить толстые слои подкожного жира. Если гусь с потрохами (у меня был без них), то потроха тщательно промыть. Положить гуся на спинку. Острым ножом сделать по центру разрез вдоль грудной кости. Провести ножом вдоль грудной кости и по ребрам. Развернуть гуся на 180° и проделать то же самое с другой стороны, освободив таким образом вторую часть гусиной грудки.
Ножницами для разделки птицы отделить ребра вместе с грудной костью. Гуся еще раз промыть и обсушить. Лимон ошпарить кипятком и нарезать тонкими полукружьями. Гуся натереть внутри и снаружи солью и перцем, поместить в глубокую широкую форму, сверху положить дольки лимона и влить вино. Накрыть пленкой и оставить в прохладном месте на 10-12 ч.
Для фарша нагреть сухую сковороду, всыпать гречку и, постоянно помешивая, прокалить крупу в течение 4 мин. В кастрюле вскипятить 300 мл веды, подсолить, добавить гречку. Когда вода закипит еще раз, снять шумовкой пену, уменьшить огонь и варить 7 мин. Слить оставшуюся воду.
Грибы замочить в кипятке на 20 мин. Откинуть на дуршлаг и крупно нарезать. Лук и морковь мелко нарезать. Если имеются потроха, то гусиную печень и сердце нарезать средними кусочками, желудок - как можно мельче. Обжарить потроха в разогретом растительном масле 10 мин. Переложить на блюдо. Положить в ту же сковороду грибы, лук и морковь и обжаривать 5 мин. Я просто обжарила грибы с луком и морковкой. Перемешать гречневую крупу, обжаренные потроха и овощи. Посолить, поперчить.
Положить фарш внутрь гуся( лимоны и вино выбросить). Фарш надо укладывать не очень плотно: при дальнейшей термической обработке гречневая крупа увеличится в размере. Зашить разрез частыми стежками. Перевязать гуся одним куском шпагата посередине, вторым - ближе к шее, так чтобы крылья оказались плотно прижатыми к туловищу. Третьим куском шпагата связать концы ножек. Завернуть гуся в фольгу и поставить в разогретую до 200 "С духовку на 2 ч 40 минут(в зависимости от размера гуся время запекания увеличить). За 30 мин. до готовности снять фольгу, чтобы гусь подрумянился. У готового гуся аккуратно удалите шпагат и нитки.
Пошаговые фото
14 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
63 человек оценили
72 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
11 января 2011, 14:20
11 января 2011, 14:22
11 января 2011, 14:27
11 января 2011, 14:29
11 января 2011, 14:29
11 января 2011, 14:32
11 января 2011, 14:39
11 января 2011, 14:45
11 января 2011, 14:57
11 января 2011, 15:02
11 января 2011, 15:08
11 января 2011, 15:11
11 января 2011, 15:29
11 января 2011, 15:38
11 января 2011, 15:44
11 января 2011, 15:46
11 января 2011, 15:56
11 января 2011, 16:17
11 января 2011, 17:04
11 января 2011, 17:24
11 января 2011, 17:33
11 января 2011, 18:13
11 января 2011, 18:13
11 января 2011, 18:16
11 января 2011, 18:19
11 января 2011, 18:27
11 января 2011, 18:32
11 января 2011, 18:35
11 января 2011, 19:19
11 января 2011, 19:56
11 января 2011, 20:01
11 января 2011, 20:02
11 января 2011, 20:27
11 января 2011, 20:30
11 января 2011, 20:45
11 января 2011, 20:52
11 января 2011, 21:20
11 января 2011, 22:20
11 января 2011, 22:51
12 января 2011, 00:59
12 января 2011, 01:11
12 января 2011, 01:47
12 января 2011, 01:48
12 января 2011, 03:24
12 января 2011, 04:30
12 января 2011, 04:35
12 января 2011, 16:40
12 января 2011, 16:52
16 января 2011, 01:23
06 января 2012, 19:48
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти