Гусь с яблоками и черносливом

Гусь получился отличный, мясо мягкое, сочное, легко отделялось от костей. Сочетание с черносливом и яблоками очень удачное. Кожу можно не есть, она выполняет защитную функцию , сохраняя сочность мяса.

1. Гуся выпотрошить, отрезать крылья до второго сустава, Посолить щедро снаружи и внутри, положить в подходящую миску, разрезом вниз и убрать в холодильник на сутки, чтобы вытекла кровь и лишний жир.

2. Чернослив и яблоки вымыть, яблоки освободить от сердцевины, нарезать дольками, смешать со специями.

3. Гуся вынуть из холодильника, слить жидкость, влажной рукой смахнуть лишнюю соль с поверхности кожи.

4. Начинить гуся фруктами, отверстие сколоть зубочисткой.

5. На противень постелить большой лист фольги. На одну половину выложить нарезанный толстыми кольцами лук.

6. На лук уложить гуся, спинкой вниз, укрыть полностью фольгой.

7. Запекать в духовке, сначала, при 240* 35 мин., затем, убавить жар до 200* и продолжать запекать 1,5 часа.

8. Далее, фольгу открыть и ориентироваться на готовность гуся. Я протыкала мясо деревянной шпажкой. Мой гусь запекался 3 часа в фольге, потом, фольгу раскрыла, убавила огонь до 180* и зарумянила гуся, поливая вытопившимся жиром, примерно 20-30 мин.

9. Готового гуся хорошенько укутать фольгой и оставить на 15 мин.

Приятного аппетита!