Гусь запеченный по селянски

Пошаговый способ приготовления

Идем на базар и покупаем гуся, лучше, конечно, гуску ну это уж как повезет.

Гусь должен быть "упитанный", почти по английским меркам, когда птицу подвешивают и насильно кормят хлебом, чтобы не двигалась и жирок "нагуливала" (так по крайней мере я читала).

Приносим тушку домой,моем, обсушиваем и обрабатываем.

Я натираю солью, перцем измельченным чесноком, все это предварительно смешав с майонезом.

В полиэтиленовый пакет и на ночь.

Утром еще раз повторяю процедуру, но теперь шпигую чесноком.

И опять оставляю мариноваться.

Тем временем готовлю начинку:

Варю гречку 3ст. до полуготовности.

Обжариваю гусиные потроха (обычно тушка гуся продается на базаре вместе с ними).

Добавляю куриный "микс" (все на кусочки порезав предварительно).

Добавляю лука побольше, солю, перчу.

Жарю на растительном масле + лишний жир с гуся.

Смешиваю гречневую кашу (должна быть рассыпчатой) с потрохами.

Добавляю сырой измельченный чеснок.

Теперь возвращаемся к птице, натираю еще раз солью, перцем и закладываю внутрь кашу с потрохами (начинку утрамбовываю слегка).

Зашиваю отверстие, через которое проходила закладка начинки.

Теперь расстилаю фольгу и пеленаю гуся в 2-3 слоя фольги.

Ставлю в духовку, температура-180 гр., время приготовления - 3,5-4 часа.

Через 1,5-2 часа переворачиваю тушку.

Гусь получается и нежный и сочный и мягкий и румяный.

Если "румянца" недостаточно за полчасика, можно снять с верха фольгу, но обычно так не делаю.

Готовлю такого гуся на каждый Новый год, уже лет 15, наверное.

Перепробовала разные начинки (яблоки, чернослив и т.д.), но моим детям (когда еще малыми были) понравилась эта, так и делаю.

Кто на Новый год не успел гуся запечь, еще Рождество впереди.

Приятного аппетита!

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.