1. Подготовить гуся- вымыть,высушить. Натереть солью с перцем. И с наружи и внутри. Отложить в сторону.
2. Нашинковать лук, чеснок подавить, картофель почистить и порезать дольками. Картофель посолить, поперчить, смешать с нарезанным репчатым луком и чесноком. Нафаршировать гуся. Зашить брюшинный разрез,а лапки связать.
3. Приготовить тесто: залить муку кипятком. Вымесить тесто как на пельмени- оно должно быть упругое и эластичное.Раскатать в тонкий (ну конечно не прозрачный! пласт.
4. Уложить в центр теста гуся и завернуть его целиком. Как конверт. В центре гуся (он лежит на спинке,значит центр-грудина) сделать отверстие размером с грецкий орех. Накалоть в паре мест вилкой тесто,чтоб не набухало в духовке.
5. Смазать тесто яйцом. Гуся запекать в предварительно разогретой духовке до 200 гр. ~ 4 часа. Достать из духовки- оббить тесто (его не едят, оно использовалось как панцирь) и подавать гуся к столу.
При таком способе приготовления- гуся НЕ требуется поливать. Гусь получается ОООООчень сочным. А время приготовление при этом сокращается (по сравнению с "голым" гусем).
Для меня не совсем понятно тесто-сколько надо продуктов для того чтобы теста хватило на-4х килограммового гуся?И как сделать отверстие в тесте,если оно собрано в кучу?
Запекаю в тесте все сознательную жизнь,научила мама, зарумянивается великолепно, за корочку теста всегда идет борьба, кто ее съест больше.А тесто замешиваю на глаз, смотрю, какой гусь по размеру. Это не принципиально, главное, что бы хватило завернуть. Дырочку не делаю. Рецепт отличный, проверен годами. На запекание уходит от 2-3часа
всем добрый вечер. Как правильно замечено в предыдущем комментарии- тесто делается на глаз, в зависимости от того какого размера будет ваш гусь. На втором фото показано какое тесто должно получиться,а не завернутый гусь)))))))) Тесто делаете как на пельмени. Я брала примерно 2 стакана муки, а воду наливала так,чтоб тесто при замешивании не было крутым,но и не прилипало к рукам
тесто собирать в кучу на гусе не нужно. Нужно уложить гуся в центр и завернуть в тесто лубым удобным для вас способом, закрепить края. Это как бутерброд завернуть в целофан, к примеру.
а дырочку можно делать,а можно нет. Но я делаю,чтоб воздух выходил лишний. Гусь получается нежнейший. Тесто-фольгу заменяет капитально! Попробуйте!)))))))))))))
тесто пересушивается, я ж написала- его отбиваем- оно уже в пищу не идет. Если гуся нет- можно взять утку- сократите просто время на час, так как утра готовится быстрее. тоже будет вкусно очень. Можно,кстати вместо картошки- гречку внутрь с яблоками (гречку предварительно отварить до полуготовности) или еще можно мандаринки туда. Это для тех хорошо, кто сладкую уточку любит
ирусик-88-гусь зарумянился от жара и времени запекания (ведь жарила аж 4 часа- тут бы и корова уже подрумянилась,думаю )))). И то,что он был в тесте никоим образом его не "бледнит", тесто необходимо,чтоб гусь пекся в собственном соку и не сох. И не забудьте-я сделала довольно большую дырку, т.е. логично,что жара проникает больше!))) Попробуйте,чтоб не сомневаться!
Отличный гусь, спасибо, я на рождество тоже гуся купила, на "аналогичную" не обращайте внимание, посмотрите на ее раздавленную трактором утку, это зависть!
)))))))))))))))))) судя по разным комментам в разных рецептах- "аналогичная" везде не упускает возможность быть язвой Ну кто к нам с мечем....Как известно))))) Бум бороться!
если вы не заметили,я и фото все удалила и свои комменты, потому как не мои рецепты и то,что не знала-теперь знаю. Удалила бы и рецепты,но не получается. Поэтому все и почистила,так как неудачные. А неуважение здесь не при чем, все правы,кто писал.
А что касается самомнения "аналогичной"- то,я думаю для здравомыслящих людей пыл таких особ гасить не составляет особого труда! Поэтому как-нибудь мы сами решим этот вопрос,а по сему-предлагаю закрыть тему, так как чем больше внимания к персоне,тем больше звезд хватает с неба в свою голову
