Главная
Все рецепты
Выпечка
Пироги
Сладкие пироги
Пирог с вишней к чаю, а беймел хале к кофе, или наоборот, кто как любит ( дуэль)

Пирог с вишней к чаю, а беймел хале к кофе, или наоборот, кто как любит ( дуэль)

Ингредиенты

для теста:
яйца – 2 шт
масло сливочное – 200 г
сметана – 1 ст.
сахар коричневый – ¾ ст.
мука пшеничная – 3 ст. ( может чуть больше, смотря по эластичности теста)
для начинки пирога:
ягоды любые – 1,5 ст. ( у меня вишня замороженная + горсть черной смородины)

сахар коричневый – 5 ст.л.
крахмал кукурузный – 2 ст.л.
для беймел-хале:
изюм без косточек – ½ ст.
сахар коричневый – 2 ст.л.
корица – ¼ ч.л.
масло сливочное растопленное – 1 ст.л.
яйцо для смазки – 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

У меня была замороженная вишня с косточками и поэтому первое с чего я начала, это обезкосточила первую. Для этих целей изумительно подходит женская шпилька для волос. Закругленным концом войти в вишню со стороны хвостика, легко поддеть косточку и вытащить ее на белый свет. ( Можно воспользоваться обычной канцелярской скрепкой). И естественно, замороженные ягода сначала откинуть на сито, чтобы лишний сок стек.

Для теста сахар растереть с яйцами и размягченным сливочным маслом добела, добавить сметану и тщательно вымешать.

В масляно - яичную смесь порциями всыпать муку до получения мягкого эластичного теста ( у меня ушло чуть больше 3х стаканов муки). Тесто разделить на три части. Одну большую, вторую поменьше и третью еще меньше.

Большую часть раскатать и выложить на противень с бортиками. Примять тесто пальцами.

Ровным слоем выложить ягоды ( к вишне я добавила горсть черной смородины), посыпать коричневым сахаром и крахмалом.

Из совсем малой половины теста раскатать тесто и вырезать тонкие полоски либо при помощи рифленого колесика, либо просто скатать тонкие канатики. И выложить поверх ягод в виде решетки.

Поставить пирог в духовку и выпекать при 180 градусах 30-40 минут.

Перед подачей полностью остудить, разрезать и по желанию посыпать сахарной пудрой.

Для беймел-хале вторую поменьше часть теста раскатать в тонкий пласт размером 20 на 30 см ( приблизительно). Пласт смазать растопленным сливочным маслом и насыпать на него промытый изюм, смешанный с сахаром и корицей. Пласт свернуть рулетом, смазать яйцом и выпекать 20-30 минут при температуре 200-210 градусов. Резать остывшим.

Пошаговые фото рецепта

Пирог с вишней к чаю, а беймел хале к кофе, или наоборот, кто как любит ( дуэль): шаг 1

1. У меня была замороженная вишня с косточками и поэтому первое с чего я начала, это обезкосточила первую. Для этих целей изумительно подходит женская шпилька для волос. Закругленным концом войти в вишню со стороны хвостика, легко поддеть косточку и вытащить ее на белый свет. ( Можно воспользоваться обычной канцелярской скрепкой). И естественно, замороженные ягоды сначала откинуть на сито, чтобы лишний сок стек.

Пирог с вишней к чаю, а беймел хале к кофе, или наоборот, кто как любит ( дуэль): шаг 2

2. Для теста сахар растереть с яйцами и размягченным сливочным маслом добела, добавить сметану и тщательно вымешать.

Пирог с вишней к чаю, а беймел хале к кофе, или наоборот, кто как любит ( дуэль): шаг 3

3. В масляно - яичную смесь порциями всыпать муку до получения мягкого эластичного теста ( у меня ушло чуть больше 3х стаканов муки). Тесто разделить на три части. Одну большую, вторую поменьше и третью еще меньше.

Пирог с вишней к чаю, а беймел хале к кофе, или наоборот, кто как любит ( дуэль): шаг 4

4. Большую часть раскатать и выложить на противень с бортиками. Примять тесто пальцами.

Пирог с вишней к чаю, а беймел хале к кофе, или наоборот, кто как любит ( дуэль): шаг 5

5. Ровным слоем выложить ягоды ( к вишне я добавила горсть черной смородины)

Пирог с вишней к чаю, а беймел хале к кофе, или наоборот, кто как любит ( дуэль): шаг 6

6. Посыпать ягоды коричневым сахаром и крахмалом.

Пирог с вишней к чаю, а беймел хале к кофе, или наоборот, кто как любит ( дуэль): шаг 7

7. Из совсем малой половины теста раскатать тесто и вырезать тонкие полоски либо при помощи рифленого колесика, либо просто скатать тонкие канатики.

Пирог с вишней к чаю, а беймел хале к кофе, или наоборот, кто как любит ( дуэль): шаг 8

8. . И выложить поверх ягод в виде решетки. Остатки теста в виде шариков я тоже пустила в ход. Поставить пирог в духовку и выпекать при 180 градусах 30-40 минут.

Пирог с вишней к чаю, а беймел хале к кофе, или наоборот, кто как любит ( дуэль): шаг 9

9. Для беймел-хале вторую поменьше часть теста раскатать в тонкий пласт размером 20 на 30 см ( приблизительно). Пласт смазать растопленным сливочным маслом и насыпать на него промытый изюм, смешанный с сахаром и корицей.