Домашняя куриная лапша

Сначала приготовим лапшу.

Высыпаем на стол муку горкой, в центр разбиваем яйца и замешиваем крутое тесто, разбавляя его водой - оно должно получиться довольно тугим.

Оставляем тесто на полчаса, накрыв сверху посудиной. Полежав немного, тесто станет мягче и будет поддаваться раскатыванию.

Раскатываем тесто в тонкие листы, даем им немного подсохнуть, после чего складываем листы в несколько раз и нарезаем полосками.

Лапша обязательно должна полностью высохнуть, поэтому ее нужно оставить на свободной поверхности в сухом месте.

Ставим кастрюлю с водой на плиту, кладем в нее курицу и варим на медленном огне.

В луковицу втыкаем несколько бутонов гвоздики.

Снимаем образовавшуюся в бульоне пенку.

Добавляем луковицу целиком, порезанную крупными кусками морковь и перец.

Шафран завариваем в небольшом количестве бульона и оставляем настаиваться.

Лавровый лист добавляем почти в самом конце, за 5 минут до готовности бульона, вместе с шафраном.

Когда бульон готов, отвариваем в отдельной кастрюле лапшу и добавляем ее к бульону.

Посыпаем зеленью и подаем на стол!