Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Баклажаны в аджике по рецепту alchenok83

Приготовьте баклажаны в аджике с болгарским перцем, помидорами и чесноком. Вкусное блюдо с острым перцем, подсолнечным маслом, сахаром и уксусом!

Продукты

баклажаны - 5 кг
болгарский перец - 1 кг
помидоры - 1 кг
чеснок - 1 ст.
перец острый стручковый - 4 стручка(средних)
масло подсолнечное - 0,5 ст.
сахар - 1 ст.
уксус 9% - 1 ст.
соль - 1 ст.л.
масло подсолнечное для жарки баклажанов - сколько пойдет

Пошаговый способ приготовления

Баклажаны нарезаем кружочками по 1,5 - 2 см толщиной, солим, оставляем на 30 мин. (это помогает убрать горечь).

Спустя полчаса, баклажаны промываем под холодной водой и обжариваем на подсолнечном масле до золотистой корочки с обеих сторон.

Готовим аджику:

Перец, помидоры, острый перец измельчаем в мясорубке или комбайне.

Чеснок продавливаем через чеснокодавку.

Смешиваем.

В кастрюле побольше готовим маринад:

Уксус, масло подсолнечное, сахар, соль смешиваем и доводим до кипения.

В маринад ОСТОРОЖНО! половником, избегая разбрызгивания, вливаем аджику и варим 20 минут.

Далее в проваренную заливку выкладываем обжаренные баклажаны.

У меня кастрюля на 6 литров, поэтому, для удобства, я разделила заливку на две кастрюли, иначе не поместилось бы.

Провариваем баклажаны 10 минут.

В чистые баночки раскладываем баклажаны плотно, но не утрамбовывая.

Достаточно постукивать дном баночки о стол и баклажаны проседают.

Заливаем заливкой.

Накрываем крышками и стерилизуем 15-20 минут.

Закрываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Сохраняй и поделись с друзьями

36 человек оценили

В избранное

65 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 30919

Понравилось: 36

Автор: alchenok83

Создан: 23 июля 2011, 15:11

Каталоги: Аджика Заготовки на зиму Закуски

alex$a Извините, что сразу не уточнила на сколько стакан.Если брать в рассчете на жидкость - это 250 мл.(Проверяла специально мерной чашечкой.С градиентом для разных продуктов, продается такая специально.)Все остальное соизмеряем тем же стаканом.

alex$a

24 июля 2011, 04:11

alchenok83 Спасибо большое за ответ , просто спросила не из вредности , а потому что точно буду делать ваши баклажанчики , очень уж по мне рецепт , спасибо!!!

chef

24 июля 2011, 06:10

Интересно приготовили! Не за что и пожалуйста

ирусик-88

24 июля 2011, 09:31

555

alchenok83

24 июля 2011, 15:14

alex$a Удачи в приготовлении!

lil-8888

25 июля 2011, 17:36

Любим такое!