Баклажаны в аджике

заранее простерелизовать банки. у меня получилось 11 банок 700-800гр.

баклажаны не чистим. режем кольцами толщиной по 1,5 см

овощи чистим, рубим на крупные куски.

пропускаем все овощи (кроме баклажан) через мясорубку, либо измельчаем в блендере.

кладем эту смесь в кастрюлю, или таз. добавляем соль, сахар, масло.

доводим до кипения, варим 7 мин.

кладём баклажаны, доводим до кипения, варим 20 мин, всё время помешивая,т.к. все бакланы не помещаются, чтобы они равномерно проварились.

за 5 мин до готовности вливаем уксус, перемешиваем, проверяем на соль, и довариваем.

в то же время кипятим крышки.

итак всё готово, раскладываем по банкам, закрываем крышками.

банки переворачиваем, накрываем палатенчиком и оставляем до полного остывания.

убираем в холодное место на хранение.