Компот

Соленья и маринады

Лазанья овощная

Name: Лазанья овощная
Yield: 1
Cuisine: Итальянская
Ingredients: лазаньи; баклажан; цукини; пороя; морковь; паприка; помидоров; тимьян; розмарин; орегано; шалфей; соль; перец; вино; масло; масло; мука; вино; молоко; соль; перец; смесь трав; мускатный орех; кайенский перец; пармезан

Приготовьте вкусную овощную лазанью с баклажаном, цукини и соусом бешамель, используя свежие травы и пряности. Идеальное блюдо для вегетарианцев!

Продукты

лазанья - 12 листов
баклажан - 1
цукини - 1
порея - 1 стебель (только белая часть)
морковь - 1
красная паприка - 1
помидоры без кожицы - 1 баночка
тимьян - 2–3 веточки
розмарин - 2–3 веточки
орегано - 2–3 веточки
шалфей - 2–3 веточки
соль - 1
черный молотый перец - 1
красное сухое вино - 50 мл
оливковое масло - 5 ст.л.
сливочное масло - 50 г
мука - 1 ст.л. с горкой
белое сухое вино - 50 мл
молоко - 600 мл
белый молотый перец - 1
пряные травы - 1
мускатный орех - щепотка
кайенский перец - 1
пармезан - 100 г

Пошаговый способ приготовления

Овощи помыть и очистить. Порей порезать тонкими кольцами. Морковь и цукини натереть на крупной терке. Паприку нарезать небольшими кубиками. Баклажан предварительно запечь, или отварить, или в микроволновке около 8 минут при мощности 800Watt, не забудьте перед запеканием проколоть кожицу баклажана, во избежание неожиданных взрывов.

Запеченный баклажан очистить и порубить ножом.

Порей и морковь слегка потушить на растительном масле.

Добавить к моркови и луку измельченные цукини, паприку, баклажан и потушить еще минут 5.

К овощам добавить измельченные помидоры без кожицы.

Зелень помыть и мелко порубить, если нет в наличии свежей зелени, добавить к овощам сухую смесь пряных трав.

Посолить, поперчить по вкусу, влить вино и тушить еще около 5 минут.

Приготовить соус бешамель.

В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, к маслу добавить муку. Тщательно смешать и прогреть пока масло с мукой не начнут пениться и приятно пахнуть. Теперь вооружившись венчиком небольшими порциями добавлять вино, а потом холодное молоко, постоянно перемешивая и не допуская пригорания и образования комочков. После того как все молоко вылито и получен равномерный соус, добавить в него соль, измельченную зелень, мускатный орех, молотый и кайенский перец. На медленном огне прогреть пару минут и снять с огня.

Теперь надо лазанью собрать. Добавлю, что листы лазаньи не отвариваю. На дно глубокой формы выложить примерно четвертую часть овощной смеси. Сверху выложить слой листов лазаньи.

Листья покрыть овощной смесью. Овощную смесь полить соусом бешамель, примерно 1/3 частью всего количества соуса.

Повторить слои еще дважды.

Последний слой засыпать натертым на терке пармезаном.

Запекать в нагретой до 180°C духовке около 30 минут.

Готовую лазанью вынуть из духовки, дать ей подышать минут 10.

Слегка остывшую лазанью разложить по тарелкам подавать к столу.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

14 шт.

1. Овощи помыть и очистить. Порей порезать тонкими кольцами. Морковь и цукини натереть на крупной терке. Паприку нарезать небольшими кубиками. Баклажан предварительно запечь, или отварить, или в микроволновке около 8 минут при мощности 800Watt, не забудьте перед запеканием проколоть кожицу баклажана, во избежание неожиданных взрывов.

2. Запеченный баклажан очистить и порубить ножом.

3. Порей и морковь слегка потушить на растительном масле.

4. Добавить к моркови и луку измельченные цукини, паприку, баклажан и потушить еще минут 5.

5. К овощам добавить измельченные помидоры без кожицы.

6. Зелень помыть и мелко порубить, если нет в наличии свежей зелени, добавить к овощам сухую смесь пряных трав.

7. Посолить, поперчить по вкусу, влить вино и тушить еще около 5 минут.

8. Приготовить соус бешамель. В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, к маслу добавить муку. Тщательно смешать и прогреть пока масло с мукой не начнут пениться и приятно пахнуть. Теперь вооружившись венчиком небольшими порциями добавлять вино, а потом холодное молоко, постоянно перемешивая и не допуская пригорания и образования комочков. После того как все молоко вылито и получен равномерный соус, добавить в него соль, измельченную зелень, мускатный орех, молотый и кайенский перец. На медленном огне прогреть пару минут и снять с огня.