Вход | Регистрация
Яйцо-пашот
Ингредиенты
- 1 свежее яйцо
- 1 л воды
- 1 ч.л. соли
- 2-3 ст.л. уксуса
Пошаговый рецепт приготовления
Воду влить в кострюлю, закипятить ее.
Добавить соль и уксус, размешать.
Яйцо выпустить из скорлупы в мисочку, не повреждая желток.
Кипящую воду размешать ложкой, чтобы получить водоворот и быстро и аккуратно вылить туда яйцо.
Варить 1-4 минуты.
Достаем шумовкой.(У меня шумовки нет, поэтому я достала половником и переложила в сито, чтобы убрать лишнюю воду).
Дополнительная информация
Яйцо-пашот - это сваренное без скорлупы яйцо всмятку. Насколь я знаю, в оригинальном рецепте не используют уксус. Яйца нужно брать очень свежие (не больше 1 недели). В таком случае белок еще плотно прилегает к желтку и при опускании в кипяток от свернется вокруг него, а не растечется и не разлахматится. Но я варила с добавлением уксуса,т.к. очень хотелось, чтобы получилось все! В другой раз попробую и без него.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
dik723
Ответить21.10.2010 01:02
Нормалек!
wereld
Ответить21.10.2010 01:12
ага. вот и яйцо-пашот. В воду при варке яйца-пашот ОБЯЗАТЕЛЬНО добавляют уксус, так что вас обманули. Ну почти правильно сваренное яйцо, зачеи только было второй рецепт добавлять - с хлебом и соусом?
shabunia
Ответить21.10.2010 01:25
А я с вами поспорю, wereld, уксус помогает свернуться яйцу. т.к. если яйцо не свежее, то оно просто расползется по всей кострюле (я в своем блоге писала о свежести яиц). И я верю, что это так (в смысле, что раньше уксус не добравляли), потому что он дает все ровно привкус с кислинкой. Я думаю , без него яйца получались бы значительно нежнее. 
А второй рецепт, это рецепт Яйца Бенедикт. Тоже классика французской кухни
А второй рецепт, это рецепт Яйца Бенедикт. Тоже классика французской кухниstam
Ответить21.10.2010 01:48
применять несвежие яйца в кулинарии, ну это знаете, ли... из них пашот делаете?
shabunia
Ответить21.10.2010 02:01
stam, у вас неразбериха в комментарии. Кто пишет, что я использую не свежие яйца???? Если делаете замечания, то делайте по существу.
shabunia
Ответить21.10.2010 02:04
И еще, stam, если вы про предыдущее сообщение,то... Я пишу в рецепте про яйца свежие, т.е те, которые хранились до недели. Как известно, срок хранения яиц 30 суток, то бишь, stam!, 30 дней! Вот я и пишу, что для яиц-пашот нужно использовать те, которые хранились не больше недели. Разобрались бы сразу. Мне за рецепт 1, а вам за образованность 1!
strelec148
Ответить21.10.2010 02:12
я уксус не добавляю...по-моему отличный пашотик вышел! 5
тиола
Ответить21.10.2010 03:33
Таня,спасибо за рецепт. Только сейчас увидела.
shabunia
Ответить21.10.2010 04:26
))) да не за что!
чили
Ответить21.10.2010 05:07
Я тоже кое-что добавлю. Вода должна еле кипеть, т.е. конфорка греет прктически на минимуме - тогда яйцо в результате получится ровнее и аккуратнее, а "щупалец" от белка будет гораздо меньше. Вынув яйцо, надо сразу же переложить его в чашку с ледяной водой, чтобы яйцо сразу прекратило дальше варить себя как бы "изнутри". И уксус, все же, добавлять надо обязательно, Лена права. И лучше всего белый винный. (Я не к тому, чтобы блеснуть своими великими познаниями, просто довольно долго интересовалась Пашотной темой, пробовала много разных рецептов.) Спасибо за внимание. 
shabunia
Ответить21.10.2010 05:32
daria_vb, это Вам спасибо!
Но вот, что я заметила. Обычно пишут, что яйцо надо варить одну минуту. Но тогда желток совсем сырой. Мне больше нравится чуть тягучий, более кремовой консистенции. А для этого я варила его минуты 3.
Но вот, что я заметила. Обычно пишут, что яйцо надо варить одну минуту. Но тогда желток совсем сырой. Мне больше нравится чуть тягучий, более кремовой консистенции. А для этого я варила его минуты 3.ruzanka
Ответить22.10.2010 00:25
Shabunia prava, yayco dolzhno byt ochen' svezhim obyazatel'no, eto fact. Lyuboy, xorosho ponimayushiy v dele francuzskiy shef vam eto skazhet. Nikto, konechno ne ispol'zuet tuxlye yayca pri gotovke, no dlya pashota oni dolzhny byt isklyuchitel'no svezhimi. Dazhe v filme "Julie i Julia", esli kto videl, eto podcherkivalos.
ruzanka
Ответить22.10.2010 00:26
prostite za latinicu
shabunia
Ответить22.10.2010 01:29
Согласна! А "Джулия и Джулия" это класс!
e-cat
Ответить23.10.2010 02:13
вкусно!5! я только уксус никогда не добавляю....
MissJoker
Ответить23.10.2010 05:44
а я никогда не думала, что это так легко...
ritik34
Ответить23.10.2010 09:24
boze,ne kulinarnij sait,a kakoe-to izdevatelstvo,nelzja ze tak zestoko s liudmi,ja variu na uksuse i ochen vkusno poluchaetsja,mozno podumat,chto tut odni professionali,dlja etogo liudi i deljatsja receptami,ne poluchilos,pomogite,a to kak akuli.
,dlja etogo liudi i deljatsja receptami,ne poluchilos,pomogite,a to kak akuli.shabunia
Ответить23.10.2010 16:23
ritik34, в чем-то с вами согласна. ТОже заметила, что сайт не на кулинарный похож, какие-то все деловые здесь. ТОлько понять до сих пор не могу, откуда столько понтов....
foxiren
Ответить27.10.2010 21:52
спасибо за рецепт. никогда не делала яйца-пашот, как-то не приходилось. попробую.
shabunia
Ответить27.10.2010 22:23
пожалуйста! Рада, если поможет мой рецепт!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Как приготовить идеальные сырники на сковороде: классический рецептСалат «Мимоза»: классический рецепт и вариацииОреховые пасты: Разновидности и полезные свойства Микроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Новые рецепты
