Мясной паштет
Ингредиенты
- постная говядина — 1 кг
- говяжья печень — 0,5 кг
- свинина с прослойками сала — 0,5 кг
- сливочное масло — 200 г
- коньяк — 100 г
- большой лук — 3 шт
- морковь — 1 шт
- небольшой корень сельдерея — 1 шт
- лавровый лист — 2 шт
- соль —
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовьте мясо. С говядины, если есть, удалите плеву. Нарежьте большими кусками. Сложите мясо в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Когда мясо закипит, бросьте морковь, сельдерей, одну луковицу и лавровый лист.
2. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне часа 2 пока мясо не будет мягким. За 10 минут до готовности бросьте соль.
3. Лук нарежьте большими кусками и томите на сливочном масле (50 грамм) минут 20.
4. Говяжью печень промойте, удалите прожилки, нарежьте кусками.
5. Поджарьте на постном масле до готовности.
6. Готовое мясо, печень и лук пропустите через мелкую мясорубку 2 или 3 раза. Добавьте мягкое сливочное масло и бульон в котором варилось мясо. Паштет должен быть мягким. Посолите по вкусу, добавьте коньяк.
7. Хорошо перемешайте.
8. Если есть возможность взбейте паштет еще раз на блендере. Паштет после этого приобретает кремообразную текстуру, которая сама тает во рту.
9. Готовый паштет разложите по формочкам и охладите.
Всем приятного аппетита.
с коньяком -это 5
5!!!
Хороший паштет, но с коньяком перебор! 
Паштет, как известно, продукт быстропортящийся, а коньяк в данном случае является своего рода консервантом для более длительного хранения. В двух килограммах паштета 100 г коньяка вы сильно не почувствуете.
5+Всем спасибо за ваши оценки.
