Приготовьте малосольные огурчики из свежих огурцов с пучком укропа, листьями хрена и чесноком. Для рассола используйте литр воды и каменную соль!
Продукты
1 кг. огурцов свежих, калибром не более 10 см.
пучок укропа (не зеленых веточек, а именно ветки с зонтиками)
3-5 листов зеленых хрена
4-5 зубчиков чеснока
рассол (сколько понадобится), но из расчета на 1 литр воды 2 ст.л. каменной соли
обходимся без всякого перца
Пошаговый способ приготовления
Моем огурчики, обрезаем попку (с одной, именно попковой, стороны
На дно подходящей эмалированной посудины украдываем ветки укропа (те именно, с зонтиками), листья хрена, пару-тройку зубочков чеснока, порезанных крупными пластинами
Выкладываем все наши огурчики плотненько (огурцы тесноту любят)
Сверху накрываем еще парой листочков хрена и кладем еще пару зубочков чеснока, порезанного крупными пластинами.
Теперь самое важное для хрустящести: в холодной! воде (кому как позволяет водопровод - или из-под крана или покупную в бутылках) растворяем соль именно в пропорции на 1 литр воды 2 ст. ложки каменной соли.
Заливаем огурцы, чтоб покрылись.
Сверху ставим подходящую по размеру тарелочку и устанавливаем гнет (у меня просто литровая банка с водой)
Ну и все - через сутки они уже такие, как у меня на главном фото. И безумнооо хрустящие! Приятного аппетита и хорошего закусывания!
Вот поверьте, заливая горячим рассолом огурцы, вы никогда не получите той хрустящести, как при заливании холодной водой. И еще интересное - моя мама консервирует такие огурцы на зиму. Просто по истечению 3-х дней достает огурчики, достает оттуда ту же зелень, раскладывает это по банкам, добавляет свежего чесночка. Тот же рассол, в котором огурчики пролежали, кипятит и разливает по банкам. Таких вкусных зимой огурцов соленых, как получаются у мамы в продолжение этого рецепта, я еще нигде не пробовала!
Делаю точно также, действительно очень просто и вкусно и хрустко, единственное но... ни разу за сутки они готовы небыли.... 3 дня обязательно должны постоять. Но это на мой взгляд не проблема! Рецепт отличный!
moonstar, поверьте, фото в пошаговых были сделаны вчера около трех часов дня, а главное фото - сегодня в семь часов вечера. они уже малосольные (сегодня с мужем съели троечку штучек)). А за три дня они уже соленые получаются. Спасибо за отличную оценку!
Вкусные огурчики! А я еще сахар добавляю, но а перец, разумеется на любителя, который у нас очень уважают, да еще и горчички. Но Вам за труды 55555!!!!!
делаю точно так же без сахара и перца. Соль сыплю на вкус, мокаю палец и пробую чтобы вода была соленая. Мариную тоже сутки, максимально двое (но до этого они уже не доживают). Единственное что, так это обязательно добавляю свежие, зеленые листики черной смородины
Ну, девченки не знаю! Может у вас жара какая-то стоит??? или ... все равно не знаю... за сутки у меня только цвет местами менять начинают, а что бы есть , ну незнаю может вы очень, очень, малосольные любите!
moonstar ,я с вами абсолютно согласна,у нас всегда летом очень жарко,огурцы делаю также,я тоже листья вишни кладу обязательно,но никак они за сутки не становятся малосольными,и вы меня простите,но никогда не поверю,что их можно есть на следующий день
Спасибо всем за интерес и полемику!
moonstar, chaika89 - возможно вы малосолите огурцы не того сорта. У меня так было однажды, что огурцы через сутки только начали местами менять цвет, но я поняла, что это были какие-то толстокожие огурцы. И вообще ведь к засолке, например, ранние огурцы не годятся. Так что дело, вероятно, в огурцах. А вот добавила я последнее фото, сделанное сегодня утром, то есть через полтора суток после засолки - так они ж уже почти соленые!
Да, и кроме того я тут поинтересовалась и мне сказали такую интересную вещь!- скорость просаливания каким то образом может быть связана с атмосферным давлением , У нас норма 720-725. Вот интересно а у Вас сколько? Может точно, что-то от этого зависит?А?
moonstar, Гисметео-сайт сейчас показывает, что сейчас у нас 740 мм. Но мы же с вами примерно на одной параллели, но у нас такая жара целое лето, а у вас все дожди и холодно...
Наверное, из-за дождей ваши огурцы больше напитываются влагой и потом очень медленно впускают в себя соленую воду - вот видите, мы с вами сейчас целую теорию придумаем))
Я делаю малосольные огурцы в пакете, они получаются очень хрустящими и не меняют цвет, остаются такими же зелененькими как и свежие. Но все равно - 555+++
а я свои огурцы только жду - попробую рецепт! увижу, что получится. Хотя я местным сортам не очень доверяю (такая г!), а наши - украинские - тут не хотят, не климатит тут им - ни огурцам ни помидорам, так и страдаю!
это самый луший рецепт для малосольных и соленых огурцов, маринованные в уксусе не люблю. Я сыплю в рассол одну столовую ложку соли с горкой на литр и стоят два-три дня. Возможно, если 2 стол. ложки, тогда и за один день просолятся. Такие зелененькие в тазике лежат, просто красота хрустящая! 555
Да уж, единственное, что в Украине хорошего осталось, так это огурцы, да картошка, да и то, если с проверенных огородов... laralaram, Если решите попробовать, с нетерпением буду ждать Ваших занимательных комментариев!
тандошка, действительно Вы правы - время просола зависит в том числе и от кол-ва соли! А то мы тут уже и атмосферное давление измеряем, а до этого простого вывода не додумались Спасибо за "красоту хрустящую"!
Отличные огурчики! За вкусноту и хрустящесть не сомневаюсь! 100 баллов! Спасибо за быстрый и простой рецептик! Я вот только в наших огручиках сомневаюсь - совсем не такие они у нас, как в Украине и листьев всех здесь нет....
Сколько огурцов, столько и мнений. Рецепт понравился в первую очередь простотой, обязательно попробую. Заливал обычно кипятком, но если можно не кипятить и получится вкусно - зачем мудрить?
Лар, а я у турков всегда покупаю. Огурчики конечно не совсем такие как у бабушки на огороде, но все же намного !НАМНОГО! вкуснее местных. Даже на вохенмаркте фигня какая то а не огурцы.
Несколько раз готовила уже по этому рецепту. Это просто открытие!!!! Причём сначала отрезала попку с двух сторон,они не хрустели . Потом сделала строго по рецепту, отрезала с одной попочной стороны, хруст стоял на весь дом! В следующий раз добавлю крупно порезанный лук!
Фото ставить не буду, по нескольким причинам, во-первых, как только запахло огурцами, налетели родители, и всё съели, фотать нечего стало. А вторая причина, огурцы точь в точь как у лиссы, такого же болотного цвета, и лист хрена такой же дырявый, ну просто один в один. Спасибо Леночка за рецепт! Что бы я без него делала!
отвечаю: по фото - такие же как кабачковые лодочки котрые вы назвали никакие(без фото просто претставив).написали мне в личку только для того чтоб я вас заметил?. ну заметил. ещё вопросы есть?
Дак, вы определитесь с принципами - а то там вкус без фото оцениваете, а здесь фото, невзирая на вкус... До 22.07.20 11:22 (см. время вашего коммента) я о вас знать не знала, тем более о том, замечаете вы меня или нет, ващщще не думала! да уж, повеселили.
Очень хороший рецепт!!! Я делаю также, только у нас сверх огурцов ставится кусок хлеба. Обычно 2 дня жду- и хрустим вкусные огурчики. Раньше и я закладывала их и на зиму, как Ваша мама
Правда хороший рецепт.Я тоже так огурчики готовлю.А что касается зимнего варианта,так лучше этого рецепта,для меня лично,не существует.Только без перца я не обхожусь.
10+ Я никогда не слышала о таком рецепте, супер!!!!!!!!!!!! Я даже растроилась, вчера солила огурчики и залила по старинке - кипящим рассолом. В следующий раз попробую ваш.
keso, очень рада, что делаете именно так на зиму - мы тоже, другие варианты вообще не используем, так эти нравятся!
atemnova, обязательно попробуйте, думаю, будете приятно удивлены)
Попробовал Ваш рецепт в немного усовершенствованном варианте (у меня есть вакууматор). Все сделал так же, как в вашем рецепте, только не в банке, а в вакуумном пакете и завакуумировал. Проверили готовность через 2 часа - очень слышно было, как гости хрустят, правда мне на пробу ничего не осталось, но судя по довольным лицам гостей результат великолепный. Вашей прабабушке, маме и естественно Вам за рецепт, как нынче говорит молодёжь, респект и уважуха. Спасибо
borislav, спасибо Вам за доверие, апробацию и такой приятный отчет)))) ой, а "прабабушка" - это не моё, это название рецепта, к которому я выставилась вариантом)))
Привет, Алёнушка. Сегодня опять заделала огурчики по твоему рецепту.
zelinska, может оно конечно и все делают, но не все умеют и не у всех получаеться, воть.
tchev, Спасибо, Танечка! А я вот только сегодня первый раз в этом году опять такие сделала. а на коммент выше не обращай внимания - это бывшие "враги")) снова забавляются (не понимая, что "рецепт прабабушки" - это просто то, к чему я вариантом выставилась, повинуясь принципам тех же "авторитетов" сайта))))
Здравствуйте, Алена! Очень заинтересовал момент засолки на зиму - а мама кипящим заливает маринадом или остужает предварительно? Буду благодарна за ответ! А за рецепт - 5+ конечно, для меня с некоторых пор тоже нет вариантов - только холодный засол!
