Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Фантастически мягкое мясо для шашлыка за полчаса блиц рецепт малосольных огурчиков

Приготовьте фантастически мягкое мясо для шашлыка за полчаса! Успейте сделать "малосольные" огурчики с кефиром, киви и укропом. простой рецепт!

Продукты

для шашлыка:
свинина 1 кг.
кефир 1 ст.
киви 1 шт.
лук репа 1 шт.
соль
перец черный молотый
для "малосольных" огурчиков:
огурцы 1 кг.
чеснок 4 зубчика
уксус 2 ч.л.
соль 2 ст.л.
укроп свежий маленький пучок

Пошаговый способ приготовления

См. пошаговые)

Пошаговые фото

10 шт.

1. Доброго времени суток дорогие кООлинары! Начну с огурчиков)))))) Огурцы помыть,попки обрезать.Разрезать каждый огурец на 4 части.

2. Сложить в глубокую емкость...у меня пластмассовая коробочка из под сельди!

3. Затем пересыпать солью...

4. Затем добавить уксус(2 ч.ложки),я брала уксусную кислоту(0,5ч.ложки).

5. Не забыть о зелени,у меня свежей не было поэтому использовала сухой укроп.

6. Чеснок очистить и выдавить через чеснокодавку к огурчикам.Все вместе хорошенько перемешать для однородности.Оставить на 2 часа в холодильнике.

7. Теперь перейдем к шашлыку... Мясо(у меня свинина)нарезать на крупные квадратики.Киви очистить и нарезать тонкими пластинками или квадратом.Если киви мягкое,то можно руками в пюре превратить.У меня было твердое,пришлось резать)))Добавить киви к мясу,перемешать.Очистить лук,нарезать кольцами и также перемешать с мясом.Убрать в холодильник на 30 минут. По истечении времени достать,посолить,поперчить...И налить стакан кефира.Все перемешать.Кефир нужен для поливания шашлыка во время запекания,чтоб сухо не получилось. У меня фото уже с кефиром!

8. Взять шампуры и насадить на них мясо.

9. Я запекала в аэрогриле при 250 гр. 25 минут.Можно в духовке,ну и на природе само собой!))))))))))Через 10 минут после запекания перевернуть шашлык...И каждые 5-7 минут поливать кефирным маринадом!!!!!! Ароматы стояли головокружительные!Мясо получилось фантастически мягким и сочным!

10. Ну и конечно молодой картофель на гарнир да с маслицем...ммм...восхитительно! Приятного всем аппетита!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

34 человек оценили

В избранное

39 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 39587

Понравилось: 34

Автор: OlesiaLesha

Создан: 28 июня 2012, 19:27

Каталоги: Закуски

Мне очень близко мнение Ханкишиева, что мясо для шашлыка мариновать совершенно не обязательно. Зачем, например, мариновать парною ягнятину или свежеохлаждённую свинину, купленную в упаковке под инертным газом? Считаю, что маринование может преследовать следующие цели: ароматизация, изменение вкуса, размягчение и увлажнение мяса. Маринование в киви и/или кефире только размягчает мясо, лук репчатый улучшает вкус, но их применение - не догма. Если мясо качественное, его можно хорошо пожарить и съесть даже не солёным, а можно и с использованием широко распространённых соусов.

yvitsa

28 июня 2012, 23:59

Возможно я по привычке назвала маринадом всё, во что было помещено мясо для шашлыка. Но про киви слышу (читаю, вижу) впервые совершенно искренне. Я - уроженка Кавказа - люблю шашлык и приветствую исключительно малое количество ингредиентов для пропитки мяса. В моей семье и там, где мне посчастливилось наблюдать процесс приготовления этого блюда, всегда использовались только соль, чёрный перец и репчатый лук. Не исключаю вероятности, что во всех случаях мясо было достаточно качественным.

Ирина 211978

29 июня 2012, 00:00

И шашлычок, и огурчики впечатлили! Хочется теплого лета и на природу!

bratyury

29 июня 2012, 00:55

Согласен, это абсолютно классические маринующие добавки к мясу для шашлыка - улучшают вкус и ароматизируют, лук отчасти размягчает мясо. К ним мог бы добавить только растительное (виноградное, оливковое, рисовое, кукурузное, соевое) масло и сильно газированную воду. Но это в самых тяжёлых случаях, когда с мясом необходимо действительно серьёзно поработать

irina-kolyshkova

29 июня 2012, 08:10

Олесенька---как же у тебя все вкусно и ароматно(настоящий пикник!)Замечательные рецепты!!!

yvitsa

29 июня 2012, 08:33

Насколько я понимаю, для "тяжёлых случаев" теперь можно и модно привлекать киви.

светлана65

29 июня 2012, 10:18

Вкусно то как!

yvitsa

29 июня 2012, 10:25

vold - Кстати, может быть теперь фарш можно делать именно таким способом. И никакого мытья мясорубки!

suworowa

29 июня 2012, 13:36

Я тоже предпочитаю только кавказский классический шашлык, вкуснее его ничего нет!

vold

29 июня 2012, 14:43

вполне

dik723

29 июня 2012, 16:33

О,да это в индийском стиле! Маринад на йогурте.

OlesiaLesha

29 июня 2012, 16:41

Это точно

OlesiaLesha

29 июня 2012, 16:41

Ну дык угощайся дорогая

OlesiaLesha

29 июня 2012, 16:43

Да Ириш и не говори,сама о природе мечтаю...времени все нет

OlesiaLesha

29 июня 2012, 16:44

Спасибо Ирин,да такой домашний мини пикничок получился

OlesiaLesha

29 июня 2012, 16:46

Индийский стиль???Ничего себе...не знала...главное вкусно

ogiway

29 июня 2012, 18:13

Лесенька, вкуснятина у тебя!!!! Объедение! лучше шашлыка может быть только... правильно-много шашлыка!!! А я с киви мариную баранью ногу перед запеканием на Новый год- очень вкусно!

Lgrant (Лена)

30 июня 2012, 12:22

Надо попробовать

izuminka

30 июня 2012, 22:14

Завтра собрались пробовать мариновать шашлык с киви. Смотрели передачу по ТВ, где в "пух и прах" все маринады (особенно горчицу и майонез), а вот фруктовая кислота приветствовалась. Вот только там были только киви, лук, соль,перец, без кефира. Теперь не знаю, добавить кефир или нет? Напишу потом результат.

Светлана

06 июля 2012, 11:59

Ой ну спасибо большое, что поделилась рецептом! Мясо обалдеть не встать, мягонькое, главное раньше зажаривали сильно что бы оно дошло до готовности. А это прям румяное сочное.

izuminka

07 июля 2012, 01:42

Да, согласна, мясо мягонькое, всем понравилось, особенно мужу. Хотя вкус немного другой, не классический, как по мне, но мы немного передержали мясо, это очень классный вариант, когда надо "супер быстро" . Будем делать еще. Кефир я не добавляла.

Фруша

08 июля 2012, 07:28

Киви и мясо?Впервые слышу "Век жив-век учись".Беру на заметку. Спасибо.

OlesiaLesha

09 июля 2012, 08:03

Спасибо!Рада что оказалась полезной

OlesiaLesha

09 июля 2012, 08:04

Вот и нам понравилось,название рецепта реально соответствует истине!Очень приятно читать такие отзывы,СПАСИБО

OlesiaLesha

09 июля 2012, 08:04

Пожалуйста