Капоната от koshka_1983

Ингредиенты

500 гр. баклажан
2 средних луковицы
2 крупных помидор
1 банка (60 гр. ) анчоусов в масле
10-12 оливок
1 ст.л. уксуса
1 ст.л. сахара

1 ст.л. кедровых орешков
1 ст.л. каперсов
соль
перец,
оливковое масло
1 ч.л. суш. орегано

Пошаговый рецепт приготовления

Баклажаны моем, удаляем плодоножки и нарезаем небольшими кусочками

Лук чистим, моем, и нарезаем небольшими кусочками

Обжариваем лук и баклажаны на хорошо разогретой сковороде, с добавлением оливкового масла, пока овощи станут мягкими, снимаем с огня

Помидоры моем, очищаем кожуру, с помощью острого ножа, нарезаем небольшими дольками и добавляем к горячим овощам, перемешиваем

Смешиваем сахар, уксус, орегано, до полного растворения сахара, добавляем к овощам, туда же добавляем соль и перец по вкусу

Добавляем оливки, анчоусы и каперсы (в здешних магазинах я давно их не встречала в продаже, так что в этот раз делала без каперсов) сверху посыпаем кедровыми орешками, обжаренными на сухой сковороде до золотистого цвета

Вот и все приятного всем аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Это очень вкусное Сицилийское блюдо, подается теплым как горячая закуска или гарнир, но мне больше нравится в холодном виде-))) Вот так его готовлю я, а как его правильно готовить знают одни сицилийцы, -)))