Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Капоната с кедровыми орехами и каперсами

Насладитесь капонатой с кедровыми орехами и каперсами, приготовленной из баклажанов, цукини, болгарского перца и с добавлением свежих трав и оливкового масла.

Продукты

баклажаны 2 шт.
цукини 3 шт.
лук красный 2 шт.
перец болгарский (желтый) 1 шт.
помидоры 4-5 шт.
оливки черные б/косточек 15-20 шт.
каперсы 1 ст.л.
кедровые орехи 2 ст.л.
изюм 2 ст.л.
чеснок 2 зубчика.
петрушка, базилик по 1 пучку.
сахарный песок 1 ч.л.
уксус 2-3 ст.л.
оливковое масло.
соль
перец.

Пошаговый способ приготовления

Замочить изюм в тёплой воде на 15 минут.

Все овощи очистить и нарезать.баклажаны кружочками, цукини и помидоры кубиками, перец полосками, лук полукольцами.

Баклажаны обжарить в оливковом масле.выложить на салфетку, что бы избавиться от лишнего масла.

Отдельно обжарить лук.цукини, помидоры, болгарский перец и раздавленные зубчики чеснока.

Затем добавить туда же баклажаны, каперсы, изюм, оливки и кедровые орешки.

Затем добавить мелко порубленную зелень перец и соль, перемешать, через минуту снять с огня.

Разогреть уксус, растворить в нем сахарный песок и вылить в капонату. Перемешать и убрать в холодильник на 12 часов.

Buon appetito!

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

54 человек оценили

В избранное

28 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 9610

Понравилось: 54

Автор: strelec148

Создан: 24 марта 2008, 21:03

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Об этом блюде я рассказывала в своём блоге "ИТАЛИЯ - ЭТО ИНТЕРЕСНО!!! СИЦИЛИЯ". Очень рекомендую...вкусно! Подавать к столу нужно с поджаренным хлебом или сухариками.

Денискин! Я в курсе, что "caponata" готовят так же с рыбой и морепродуктами, но это у же более сложный вариант. Мой друг рассказал мне, что можно добавлять так же картофель...не поленись, зайди ко мне в блог...прочитай, я там про это блюдо всё подробно рассказала.

strelec148

24 марта 2008, 23:16

Спасибо! и по английски на всякий случай...вдруг друзья заглянут...не слова ведь по-русски не поймут. СAPONATA - it is usual under this name stewed eggplants, sweet pepper, tomatoes, vegetable marrow with каперсами and olives are meant. Actually the ancient initial recipe includes in the first, most simple version, sweet-sour salad from octopuses, a celery, stewed an eggplant and tomatoes. However in the second version artichokes, an asparagus, a fish-sword, лангусты, каперсы, olives and dry the fish caviar are added already. Well and if also it will seem a little then the third, most magnificent version provides

strelec148

24 марта 2008, 23:27

...the smartest version with sauce San Brnardo with bitter chocolate, жареным almonds and sugar, and also a magnificent ornament from boiled eggs, large shrimps and olives with forcemeat!

nir

24 марта 2008, 23:34

Mille grazie per il Suo tempo....

krita

24 марта 2008, 23:36

сколько раз готовила такие овощи, а изюм и орешки не догадалась добавить! молодцы всё-таки итальянцы и ты молодец! 5)))

мама макса

24 марта 2008, 23:57

Вот это ДА!!!! Безумно красиво!!! Вкусно!!!! Забрала. 5++++++

elena_110

25 марта 2008, 00:02

И красиво и вкусно!5+