Капоната по рецепту ITLV
Приготовьте капонату с баклажанами, луком, чесноком и оливками. Добавьте томатную пасту, уксус и базилик для насыщенного вкуса. Рецепт с ароматом!
Продукты
- баклажан - 900 г
- лук репчатый - 1 головка
- сельдерей - 1 стебель
- чеснок - 3 зубчика
- томатная паста - 2 ст.л.
- помидор - 3 больших
- оливки зеленые без косточки - 100 г
- изюм светлый - 100 г
- каперсы - 1 ст.л.
- уксус белый винный - 50 мл
- сахар - 2 ст.л.
- соль
- перец черный молотый
- базилик зеленый - 7 веточек
- масло оливковое - 100 г
Пошаговый способ приготовления
Нарезать баклажаны кубиками и замочить в подсоленной воде на 20-30 минут, чтобы убрать горечь.
Затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Лук, чеснок и сельдерей мелко нарезать.
Разогреть в кастрюле или сотейнике 3 ст.л. оливкового масла ITLV Clásico.
Обжарить на сильном огне практически до полной готовности баклажаны, переложить их в миску.
Помидоры бланшировать в горячей воде (крестообразно надрезать кожицу на макушке плода, опустить в кипяток на 5 секунд, обдать холодной водой и снять кожицу).
В той же кастрюле на среднем огне обжарить, помешивая, лук и сельдерей.
Всыпать чеснок и жарить 1 минуту.
Добавить томатную пасту и жарить около 2-3 минут.
Засыпать нарезанные кубиками бланшированные томаты, влить 60 мл воды и дать покипеть на небольшом огне 5 минут.
Добавить изюм, мелко нарубленные оливки и каперсы, сахар и соль по вкусу, влить уксус. Дать прокипеть еще 2-3 минуты.
Выложить в кастрюлю баклажаны и прогреть в течение 5 минут.
Дать капонате остыть. Добавить нарубленный базилик. Перемешать.
Сохраняй и поделись с друзьями
137 человек оценили
5 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Средиземноморская
Время приготовления: 70 мин.
Порций в рецепте: 4
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 9604
Понравилось: 137
Автор: ITLV
Создан: 09 февраля 2015, 20:05
Дополнительная информация
Радостью нужно делиться! Например, вы освоили приготовление капонаты, она удалась, и вам хочется рассказать об этом друзьям. Но словами не передать вкуса и запаха. Значит, у вас появился замечательный повод собрать всех своих друзей у себя и дать им кулинарный мастер-класс! Смело берите телефон и назначайте день и время встречи.
Перед тем, как начать колдовать на кухне, узнайте, кто из друзей любит резать овощи, мыть посуду, жарить и накрывать на стол. Распределив таким образом обязанности, приступайте к процессу приготовления. И даже если в вашей команде найдутся люди, которым не нравятся овощи, никто не посмеет назвать невкусным блюдо, которое сам и приготовил.
И на заметку: капоната — блюдо многофункциональное. Она может быть отдельной закуской или гарниром, также с ней можно делать маленькие закусочные бутерброды.