Компот

Соленья и маринады

Капоната от марио

Name: Капоната от марио.
Yield: 8
Cuisine: Итальянская
Ingredients: оливковое масло (холодного отжима); луковица; чеснок; кедровые орехи; изюм; буково (семена жгучего перца); другой острый перец; баклажан; сахар; корица; порошок какао; тимьян (свежий); тимьян (сушеный); протертые томаты; апельсиновый сок; цедра апельсина; соль; перец (черный)

Приготовьте капонату от Марио с оливковым маслом, баклажанами, изюмом и специями. Отличный рецепт с томатами и апельсиновым соком для гурманов!

Продукты

оливковое масло (холодного отжима) - 0.5 стак.
луковица - 1 большая
чеснок - 4 зубка
кедровые орешки - 3 ст.л.
изюм - 3 ст.л.
буково или другого острого перца - 0.5-1 ч.л.
баклажан - 1 кг.
сахар - 1 ст.л.
корица - 1 ч.л.
порошок какао - 0.5 ч.л.
тимьян - 2 веточки
тимьян - 0.5 ч.л.
томаты протертые - 0.75 стак.
апельсиновый сок свеже-выжатый - 0.25 стак.
апельсин - 3
соль
перец из мельницы

Пошаговый способ приготовления

Блюдо готовиться очень быстро. Главное сразу подготовить продукты.

Итак: Луковицу нарезать полукольцами. Чеснок мелко нарезать.

Баклажаны нарезать вдоль пластинками, а пластинки - полосками.

С апельсина снять цедру (без белой части) и нарезать тонкими полосками. С одного апельсина выжать сок - 1/4 стакана.

В глубоком сотейнике на среднем огне разогреть масло. Пассеровать, постоянно помешивая, лук, чеснок, кедровые орешки, изюм и буково 6-8 минут до мягкости лука.

Добавить баклажаны, сахар, корицу и какао. Тушить 5 минут, периодически помешивая.

Выложить тимьян, томаты, апельсиновый сок и цедру. Увеличить огонь, довести до кипения. Уменьшить огонь до слабого и готовить капонату еще 5 минут. Посолить, поперчить.

Подавать капонату комнатной температуры. Лучше на следующий день. Хранить в холодильнике до пяти дней.