Ингредиенты

  • грецкие орехи молочной зрелости - 100 шт.
  • сахарный песок - 2 кг
  • сода - пол-пачки (250 г)
  • лимон - 1 шт.
  • гвоздички - 10 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Вот уже несколько недель меня нет на сайте. У нас такая жара (40 градусов), что приходится выезжать за пределы. И вообще, ничего не хочется делать, ни готовить, ни кушать. Когда бываем дома, включаем кондиционер и сидим с высунутым языком перед ним.)))

На той неделе приготовила вкуснятину - варенье из грецких орехов. Хочу поделиться с вами рецептом. Заранее скажу, что процесс очень трудоемкий. Но у нас на даче ореховые деревья, а дома ой как любят это варенье.

В готовом виде варенье выглядит очень роскошно. А на вкус...закачаешься. Вкусно, хрустяще... Вообщем запряглась я в эту жару. Но результат того стоил.)))

Итак, для того, чтобы приготовить это варенье, нам понадобятся грецкие орехи молочной зрелости. В Азербайджане они созревают до такого состояния в начале июня.

Сначала нужно очень тонко очистить их зеленую кожицу и продержать в холодной воде 2 дня, ежедневно по 3-4 раза меняя воду. Далее слить воду и засыпать орехи содой. В течение дня орехи нужно часто перемешивать.

На следующий день вынимаем орехи и хорошо их промываем проточной водой.

Каждый орешек в нескольких местах прокалвается вилочкой. И опять на 2 дня орехи помещаются в холодную воду. Через 2 дня орехи опускаем на 3-4 мин. в кипящую воду. Этот процесс проделать 3 раза, каждый раз меняя воду.

В отдельной посуде готовится сироп (2 кг песка на 4 ст. воды). В этот сироп опускаем орехи и 10 гвоздичек. Около 3 мин. покипит и снять с огня. И опять на огонь на 3 мин. И еще раз, добавив сюда 1 мелко нарезанный лимон. Орехи должны к концу готовки все же тверденькими, не переварите их.

Каждый раз пробуйте.

Вообщем, получается красота.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

утопия
17.06.2010 19:00
Ответить
Классс!! Я так хотела приготовить. Скажите, а некоторые известь негашеную чет там кладут в такое варение, можно без этого, да?
севуля
17.06.2010 19:01
Ответить
Да, я знаю и с известью готовят варенье из орехов и арбузных корок. Но я сделала без извести. Получились хрустящие орешки.:)
Svettt
17.06.2010 19:07
Ответить
Значитца так! Этот рецепт я ждала ну ооочень давно, прям заждалась, поскольку варенье это ели всей семьей, и именно Севулино. Так что заявляю : это волшебно, божественно, невероятно, фантастически вкусно. Ребята, это такая вкуснотень, что слов не хватит описать. СЕВОНЬКА, СПАСИБО!!!!!!!!!!!!@}--}--@}--}--@}--}--@}--}--@}--}--@}--}--
Anna_N
17.06.2010 19:08
Ответить
Очень вкусные орешки! Вам отдельная 5+ за выдержку и трудолюбие! @}--}--
утопия
17.06.2010 19:10
Ответить
аждый орешек в нескольких местах прокалвается вилочкой. И опять на 2 дня орехи помещаются в холодную воду. Через 2 дня орехи опускаем на 3-4 мин. в кипящую воду. Этот процесс проделать 3 раза, каждый раз меняя воду. скажите , повторять этот процесс это имеется ввиду каждый раз прокалывать,ивымачивать и кипятить и так три раза или только опускать в кипяток три раза?
севуля
17.06.2010 19:13
Ответить
Нет-нет, имеется ввиду, что опускать в кипяток 3 раза.
passion1963
17.06.2010 19:14
Ответить
Да, именно они, еще в зеленой кожуре, моя мама когда-то такое варила. А здесь в немеччине грецкие орехи только на юге растут, у нас нету.
Марина
14.06.2016 17:02
Ответить

Живу около Ляйпцига. Прямо во дворе грецкий орех. Как раз из него готовлю сейчас по этому рецепту) Они здесь везде растут без проблем.
Отчитаюсь о результате, так как кое-что изменила.

севуля
17.06.2010 19:14
Ответить
Нюша, спасибо! Светуль, спасибо большое! Я очень рада, что тебе понравилось! Вышлю-вышлю, как только кто-то поедет в Москву, к концу лета точно.:)
Lgrant (Лена)
17.06.2010 19:14
Ответить
Блин, а в средней то полосе где взять таких орехов?????Охота.....
утопия
17.06.2010 19:14
Ответить
тоесть остужать и опять на три минуты в кипяток, потом опять остудить и опять в кипяток и всего рри раза0) уж извините что пристаю, боюсь за результат свой)
Ответить
фото оболденное!!! словно золотом покрыты, те которые в вазочке %)
севуля
17.06.2010 19:18
Ответить
Все нормально.:) Выньте орехи из кипятка минут на 5 и опять в кипяток. И так 3 раза. Вы сделайте сначала с меньшим количеством. Потренируйтесь, так сказать. Здесь, самое главное, в конце в нужный момент снять, чтобы и не очень жесткие они были, и не разварились. Пробуйте.
севуля
17.06.2010 19:20
Ответить
Спасибо, девочки!O<img src=" />
Armushik
17.06.2010 19:19
Ответить
Севуля,молодец!Знаю,это трудоемко,но результат ...Что сказать,это мое любимое варенье!*BRAVO*@}--}--
утопия
17.06.2010 19:22
Ответить
Спасибо вам за чуткое руководство. У вас варенье просто изумрудное!
утопия
17.06.2010 19:27
Ответить
Спасибо вам за чуткое руководство. У вас варенье просто изумрудное!
oulga
17.06.2010 19:27
Ответить
Сказочно красивое варенье!!!!! Но когда-нибудь возможно приготовлю. У сестры на даче в А-Ате растут.55555!!!!!@}--}--
Nara-n
17.06.2010 19:27
Ответить
МАШАЛЛАХ!!! Севуля, у Вас руки золотые!+55555
севуля
17.06.2010 19:29
Ответить
Спасибо, девочки, за теплые комментарии!@}--}--
ambrinna
17.06.2010 19:30
Ответить
Как здорово!!! Никогда не пробовала, только слышала%)Нужно срочно обнести орех, хотя бы штучек 25-50...O<img src=" />;)555555555555
mara
17.06.2010 19:33
Ответить
Меня угощали таким вареньем в Краснодаре...но сама не готовила ни разу:)
sweta1
17.06.2010 19:33
Ответить
после Светланиных слов невозможно не поверить,что это божественно вкусно!5!где-бы найти такие орешки,эх,повторила бы....%)*THUMBS UP*
irisecka
17.06.2010 19:34
Ответить
Класс!!! Сама конечно не сделаю - но пробовала... Это очень вкусно!!! *THUMBS UP*
strelec148
17.06.2010 19:37
Ответить
частенько покупаю это варенье в магазине...очень люблю..вкус ни с чем сравнить нельзя! варенье очень вкусное! 5
anna r
17.06.2010 19:40
Ответить
*THUMBS UP*
Nathalya
17.06.2010 19:42
Ответить
Довелось мне пробовать такой шедевр! Севонька, низкий поклон за раскрытую тайну!@}--}--*IN LOVE*
mar33_33
17.06.2010 19:46
Ответить
Ну надо же, 40 градусов жара! А у нас хорошо, если 14 будет :( Вкусное варенье!
mameyb
17.06.2010 19:45
Ответить
Kakoe izumrudnoe!!! Sevochka,kak vsegda na visote!
tatka.m
17.06.2010 19:48
Ответить
снимаю шляпу перед вами! обожаю это варенье, но, к сожалению, могу его только есть, а что процесс такой трудоёмкий я знала. вы - умница, что совершаете такой подвиг и готовите его сами! три раза ура вам!!!*THUMBS UP**BRAVO*@}--}--
севуля
17.06.2010 20:00
Ответить
Ой, спасибо большущее всем!:) Хочу сказать, что магазинное варенье ни в какое сравнение с домашним не идет. Жаль, девчонки, что мешают расстояния.*DONT_KNOW*
кыш
17.06.2010 20:23
Ответить
Какая прелесть! :) Страшно хочется попробовать, но магазинное - гадость, купила однажды.:'(
севуля
17.06.2010 20:28
Ответить
Да, Леночка, я тоже магазинное не могу есть. Если будет возможность, приготовьте сами. Трудоемко, но - отпад!:)
nattyland
17.06.2010 20:31
Ответить
ОБОЖАЮ! мы покупаем такое варенье в итальянской сети Ми Пьячче. Надо попробовать сделать самой и сравнить. 555555!!
Ответить
Я тоже готовлю такое варенье ужу 20 лет, научили в Ереване. Но я вымачиваю орехи еще и в известковой воде. Придвижу комментарии Ночки - мне тебя жаль! Я таких как она, сторонников НУ ОЧЕНЬ здоровой пищи, на недели по 24 штуки( моя норма вскрытия),а бывает и больше,вскрываю - и не один из них не отличался отменным здоровьем. Варенье получается великолепным и не вредным!!! Поверти эксперту-криминалисту с 25 летним стажем!!! Вам за рецепт и за каторжный труд в такой ужасной жаре 555+++
lenochek 0107
17.06.2010 21:13
Ответить
Какая вкуснятина! Хочууу! Только где бы ещё такие орешки достать!?*BRAVO*
ната777
17.06.2010 21:31
Ответить
Отлично приготовлено.5.
murrrrrya
17.06.2010 21:34
Ответить
моя мечта! никогда не пробовала:'( супер! 55555555*BRAVO*
Steblik
17.06.2010 21:34
Ответить
Севуля!!! Вот это да!!! никогда не пробовала такое варенье, а сейчас сижу, и практически монитор облизываю, так хотца....))))))))))555+++
светлана65
17.06.2010 21:38
Ответить
Какое варенье изумительное! Мне о таком - только мечтать приходится. *BRAVO*
pantera
17.06.2010 22:41
Ответить
:)Севочка! Спасибо огромное за рецепт!!!Вкус этого варенья помню с детства-мама привозила всегда из командировок в Армению.Вкусно!!! скоро начнут созревать орехи и теперь обязательно закатаю несколько баночек этого роскошного лакомства!!!5555+
натанат
17.06.2010 22:54
Ответить
555 Сказочное варенье, а к тому же и лечебное!!!
naumovec
17.06.2010 23:14
Ответить
Читаю как фантастику. Когда-то я это ела. Было божественно вкусно. Ну нет у нас орехов молочной спелости.
Ответить
Это очень вкусное варенье,по моему даже самое вкусное!555555!!!!!!Очень хочууууу!!!! У нас продают,такая маааленькая баночка-200 с лишним рубликов%),эх разорюсь и куплю,потому как орехов молочной зрелости не достать мне,ну ни как!Отлично Севуля,завидую белой завистью!*THUMBS UP*
Ответить
Это очень вкусное варенье,по моему даже самое вкусное!555555!!!!!!Очень хочууууу!!!! У нас продают,такая маааленькая баночка-200 с лишним рубликов%),эх разорюсь и куплю,потому как орехов молочной зрелости не достать мне,ну ни как!Олично Севуля,завидую белой завистью!*THUMBS UP*
adalat
17.06.2010 23:34
Ответить
Очень вкусное варенье.Спасибо тебе Севочка .:p:p:p*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*
гульшан
17.06.2010 23:48
Ответить
Вкуснатина!Как я хочу попробывать такое вкусное варенье.*THUMBS UP**BRAVO*:)
mellorn
18.06.2010 01:06
Ответить
Здорово! Жаль, что попробовать не удастся. 555
laralaram
18.06.2010 01:51
Ответить
Севочка, вот это да! Восхитительно... Вопросик, а вот варим орешки с каким перерывом во времени? У нас ещё зреют...
eirad-irad-e
18.06.2010 03:30
Ответить
бех..бех...это мое самое любимое варенье.Севил-джан в такую жару наполнится и проделать токую трудоемкою работу=O тебе не 55555 а кубок олимпийский :**THUMBS UP**BRAVO**BRAVO**BRAVO*.фотки заворожили меня.молодец
mama tasi
18.06.2010 04:22
Ответить
Пробовала только однажды это варенье - покупное! Скажу честно: необычно, но вкусно, есть у меня подозрение, что домашнее ещё вкуснее! 5!
chef
18.06.2010 05:16
Ответить
Севочка, твои орешки как чёрные жемчужины на фото... Ой, как хочется! Негде взять сей деликатес @}--}--
ирусик-88
18.06.2010 11:14
Ответить
Как же я люблю это варенье.Раньше в огороде росло дерево,сами делали,но сейчас только покупаем готовое варенье(отрава),нет у нас этих деревьев.Хоть полюбовалась,приготовлено вкусно*THUMBS UP**THUMBS UP*55555+++
ботакоз
18.06.2010 17:27
Ответить
Когда была возможность достать такие незрелые орехи,не знала рецепт. А теперь есть рецепт,но негде взять орехов!:'( Севочка,фото восхитительное,такая красотища эта вазочка. Первое,что приходит на ум - черный жемчуг. А зеленые орехи мы с мёдом делали,для лечения,но очень вкусно. И конечно же браво за мужество и героизм - варить варенье в такую жару!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
ботакоз
18.06.2010 17:29
Ответить
А рецепт все-равно припрячу. Вдруг пригодится?:)
e-cat
19.06.2010 01:17
Ответить
Это очень вкусное варенье! Мое любимое, а у нас орехи не в соде а извести вымачивают! 555
natapit
19.06.2010 02:32
Ответить
обожаю!*THUMBS UP*
севуля
19.06.2010 15:55
Ответить
Спасибо всем большое!@}--}--
кениг
19.06.2010 16:44
Ответить
Всегда прошу маму сварить такое варенье,она живет на юге,а у нас проблема с орехами.Она тоже как и e-cat вымачивает в извести.Я очень люблю это варенье с добавлением лимона или апельсина.А вот наличие гвоздики в этом варенье мне не нравится.Мама как то добавила гвоздику,так оно и стоит до сих пор.Но это как говорится уже дело вкуса.*THUMBS UP*
севуля
19.06.2010 16:52
Ответить
Да, гвоздичка здесь это на вкус. Мы и в арбузное, и сюда, и в инжирное добавляем.:)
alyakeyk
19.06.2010 18:01
Ответить
Очень вкусно!!!Люблю!*BRAVO*
vicus
19.06.2010 23:33
Ответить
Ух ты, Севочка! Это очень вкууусно!
chef cook
27.06.2010 14:27
Ответить
Класс!@}--}--
обжорка кама
01.07.2010 23:09
Ответить
@}--}--Самое вкусное варенье!!! 5555555
утопия
09.07.2010 00:28
Ответить
Вот щас варю, до этого передержала в воде на три дня и в соде на 2) но не выкинула. И правильно сделала. Вроде все ок пока. Сейчасм буду в сиропе купать.
севуля
09.07.2010 13:34
Ответить
Удачи!:)
ribuch
24.10.2011 17:36
Ответить
приготовила это варенье по вашему рецепту,только добавила корицу.получилось просто супер!Я обалдела,когда по дому начал разноситься запах кока-колы.и на вкус-тоже кола.теперь муж думает,что ее делают из грецких орехов. спасибо большое за рецепт.
севуля
24.10.2011 19:00
Ответить
Рада, что вам понравилось!:)
mama tasi
16.11.2011 13:40
Ответить
Пробовала это варение :) мне Тонечка посылку присылала :) вкусно очень!
ирусик-88
17.11.2011 16:58
Ответить
Очень большой ням,пронастольгировала:'(
alsy
16.05.2012 01:45
Ответить
syper syper davno lskala grnd merci
alsy
16.05.2012 01:45
Ответить
syper syper davno lskala grnd merci
НАИРА
09.07.2012 15:18
Ответить
в прошлом году готовила с известью и вымачивала 7 дней. в этому году готовила по авшему рецепту. получилось очень вкусно, как у нас на Кавказе готовили.*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
севуля
09.07.2012 15:29
Ответить
Готовить это варенье сложновато даже опытному кулинару. Я рада, что у Вас получилось:)
НАИРА
10.07.2012 11:24
Ответить
я не совсем новичок. я любитель.@}--}--
севуля
10.07.2012 11:26
Ответить
:) Я неправильно выразилась... сложновато готовить профессионалу :)
vovanch
15.08.2012 15:57
Ответить
здрасте а как узнать молочный ли орех? и вообще каким он должен быть?:)
Ира
25.06.2013 14:12
Ответить
Скажите, а для чего их нужно засыпать содой? И манипуляции с холодной водой? :[
Elshad
04.01.2014 02:31
Ответить

ну как зачем? а зечем вазелин при анальном сексе? вот тут так же и сода нужна,как неотъемлемый компонент для получения необходимых вкусовых эффектов...а точнее, что бы горькие вещества обезвредить))

Elshad
04.01.2014 02:34
Ответить

чем отличается кстати результаты в случае сода и глины не очень ясно...кто объяснит тот молодец))

Elshad
04.01.2014 02:37
Ответить

а помните такие конфетки были твёрдые белые разной формы? ни как рецепт не найду..хотя и не знаю как называется это.помню что использовали мёд и с чем то смешивали потом грели..получалось чтото на улитку похожее,завитки такие..помогите плиз узнать мои любимые конфеты(( сто лет назад последний раз их видел...правда всего одну штучку дали попробовать - ой как понравилось!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6606650186198221.074
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели