Торт шоколадный с клубникой

Фото к рецепту: Торт шоколадный с клубникой
Домашняя100 мин.8Не определен
143204472

Ингредиенты

  • для крема:
  • горький шоколад – 120 г
  • молоко – 150 мл.
  • сливки 33% - 100 мл.
  • желтки – 3 щт
  • сахар – 30 г
  • для коржа:
  • мука – 180 г
  • яйцо – 1 шт
  • масло сливочное охлажденное – 75г
  • сахар – 50 г
  • какао – 10 г
  • соль – щепотка
  • +
  • клубника – 15 крупных ягод
  • сгущенное молоко (по желанию, если кулубника кислая) – 1 ст.л.
  • для украшения:
  • белый шоколад – 50 г
  • лист переводного узора для шоколада
  • +
  • пищевая пленка, пергамент, кольцо для выпечки

Пошаговый рецепт приготовления

Сначала приготовить крем. Желтки смешать с сахаром вручную (не взбивать, просто соединить). Молоко и сливки влить в кастрюлю, поставить на холодную конфорку, включить огонь и на средней температуре довести до кипения. Немного кипящей смеси влить в желтки, быстро перемешать, чтобы сахар полностью растворился и влить обратно в кастрюлю с молоком. Вернуть смесь на огонь. Убавить огонь до слабого (обязательно!!!). Готовить, постоянно помешивая, пока крем не станет густым (минут 5-6). Шоколад поломать на мелкие кусочки, залить половиной горячего крема и перемешать до однородности. Затем ввести оставшуюся половину крема и снова перемешать. Дать остыть до комнатной температуры, после чего накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Для коржа взбить сахар и яйцо до бела (3-4 минуты на максимальной скорости миксера). В отдельную миску натереть на крупной терке сливочное масло, добавить просеянную муку, соль и какао. Кончиками пальцев растирать всю вмесь, пока масло полностью не соединится с мукой (в крошку). После чего добавить взбитое яйцо и вымесить тесто до однородности (лучше миксером со сприральными насадками). Скатать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на час.

По истечении часа тесто достать из холодильника, на присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать в тонкий пласт (2-3мм), при необходимости присыпая мукой. При помощи скалки переложить тесто в кольцо, выровнять бортики. Излишки теста удалить. Выложить кольцо с тестом на противень, застеленный пергаментом. Духовку разогреть до 150с. Выпечь корж в течении 20 минут. Вынуть из духовки и сразу же удалить кольцо. Дать полностью остыть.

Клубнику вымыть и обсушить. Оставить целыми 6-7 ягод, остальные разрезать на четвертинки. По желанию присыпать сахарной пудрой или полить сгущенкой. Выложить ягоды на дно остывшего коржа так, чтобы было как можно меньше пустот между ними. Аккуратно выложить крем поверх клубники и разровнять его шпателем или кондитерской лопаткой. Украсить верх торта ягодами и дисками из белого шоколада. До подачи держать в холодильнике (минимум 2-3 часа). Все.

Пошаговые фото рецепта

Торт шоколадный с клубникой: фото шаг 1
Торт шоколадный с клубникой: фото шаг 2
Торт шоколадный с клубникой: фото шаг 3
Торт шоколадный с клубникой: фото шаг 4
Торт шоколадный с клубникой: фото шаг 5
Торт шоколадный с клубникой: фото шаг 6
Торт шоколадный с клубникой: фото шаг 7
Торт шоколадный с клубникой: фото шаг 8
Торт шоколадный с клубникой: фото шаг 9

Дополнительная информация

Вот на этом торте сломался мой фотик. :( Поэтому внятных пошаговых не получилось, простите пожалуйста. Присоединяюсь вариантом к Галине (рецепты во многом схожи). Про крем: обязательно! Молоко и сливки должны быть одной температуры – или оба холодные, или оба теплые. Ни в коем случае не ставить кастрюлю с молоком и сливками на горячую конфорку – низ подгорит, Вы и не заметите, и всё дело пропало! Про корж: удобнее всего выпекать именно в кольце, а не в форме. Потому что, тесто мягкое и нежное, и при изъятии его из формы его очень легко сломать. А кольцо снимается вообще без проблем. Масло для коржа лучше всего минут за 30-40 положить в морозильник. И перед тем, как вымешивать тесто, руки подержать под холодной водой и насухо вытереть. Для украшения из белого шоколада: шоколад растопить в СВЧ или на водяной бане. Вылить на лист пергамента, разровнять слоем в 2-3 мм и дать немного остыть. Затем выложить на него лист с узором, слегка придавить, чтобы удалить воздушные пробки, и убрать в холодильник до полного застывания. После чего лист аккуратно удалить и вырезать по желанию фигурки при помощи формочек для печенья. (Переводные листы для шоколада продаются в специализированных магазинах или можно заказать по инету). Вкус крема напрямую зависит от шоколада. Поэтому лучше всего готовить его из того шоколада, который Вы любите. Точно также можно сделать крем и из белого или молочного шоколада. Для "белого" нужно 185г шоколада, для "молочного" – 160г. Все остальные ингредиенты остаются такими же и способ приготовления такой же.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
72  человек оценили
Сохранить рецепт
86 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
murrrrrya

аааааааааа это же мечта а не торт!*YAHOO* прощай фигура*DANCE*5555555555555

chemicolya

Шоколад, клубника....ШИКАРНЫЙ ТОРТ! Дарья - ты искусительница! Отдельное спасибо за практичные советы по приготовлению торта!O<img src=" />

севуля

Ох, очередной шедевр! Красота-то какая! МОЛОДЕЦ!

чили
26.04.2010 01:57

Спасибо большое, дорогие девушки ;) До слез обидно из-за фотоаппарата :'( Фоткала-фоткала, а толку - ноль :(. А тортик вкусный, мы со старшеньким с утра половинку за нечего делать умяли %):)

Mil@_Mil@

Дашуль, вкуснющий торт, оформлен очень красиво, нежно! Мечтаааааа, а не тортик;) 555555

l@r@4ka
26.04.2010 02:13

можно вторую половинку??;)555

natapit
26.04.2010 02:14

шикарный торт!

naumovec
26.04.2010 02:22

Просто роскошный!

милочка 2703

ВЕЛИКОЛЕПИЕ!!!ШИКАРНЫЙ ТОРТ!!!

marktisha

дарьюшка,ну за что ж вы прощенье просите,такой торт,загляденье!вам*BRAVO*

чили
26.04.2010 02:35

СПАСИБО!!!! @}--}-- нету уже и второй половинки, любим мы шоколад, что уж тут поделать? ;):*

siyanie
26.04.2010 02:37

Потрясающтй торт! Кусочек съем и только потом на диету.;) 5!!!*BRAVO*

luba5
26.04.2010 02:44

Замечательный торт,красивый и вкусный!555555555

Лена-zepter

Мы клубничку любим, обязательно такой попробую. 555

anasstko
26.04.2010 03:08

Обалдительно!!! 5555555555555555555555555555555555

манюша

Даша, не переживайте из-за фото. То, что есть прекрасно иллюстрируют процесс приготовления. С благодарностью забрала тортик. Пойдёт клубника - попробую сделать. Спасибо!

purplefly

вау вау вау, какой же шикарный торт, мечта сладкоежки ,значит меня!=))))) @}--}--@}--}--@}--}--

ambrinna
26.04.2010 03:34

Брависсимо!!!!!

suzy 38
26.04.2010 03:46

неееее,ни о какой диете не может быть и речи,когда такое перед глазами ( я только от пожираня глазами пухну) *IN LOVE*

strelec148

Дашулька, молодчина! порадовала красотой такой! 5

fanny
26.04.2010 04:46

Обалденный торт!:)

chef
26.04.2010 04:47

Клубника и шоколад... Дашуль, ты жуткая дразнилка! Бесподобный разрез у тортика. Ремонтируй фотик и дразни нас дальше @}--}--

шуш
26.04.2010 05:08

Дашуль, торт просто ОБАЛДЕННЫЙ!!!! Любимое сочетание- творог, клубника и шоколад!!!! Мечта!!!! Фотки обалденно краисвые!!!! Рецептик сцапала :)!Пригодится :)! 5+5+5+5+5+5+:*

MissJoker

Даша, мастерица ты наша...вот бы мне так тортики по половине есть и не поправляться :) 100 баллов

a_l
26.04.2010 05:25

Даш, ну что за прелесть ты приготовила!!! Умница ты наша!:)555!

IrenaFD
26.04.2010 05:33

Супер, пративный фотик, на такой красоте-вкусноте сломатся!!!! 100+++++

laralaram

Дашуль, ну умеешь ты изысканно и вкусно всё преподнести! Шик! Блеск! а фотику наказуха и мстя!

кыш
26.04.2010 06:11

Прекрасный торт! Финальное фото очень убедительное!:)

чили
26.04.2010 10:48

Спасибо большое! Тепло на сердце от таких теплых слов! *IN LOVE*:* СПАСИБО!

Armushik
26.04.2010 11:38

Прекрасный тортик!555*BRAVO*

lianaaa
26.04.2010 13:38

Даш это моя мечта*YAHOO*шоколаддд клубникааа....ну что тут сказать:pну я ж говорю ты суперррр*BRAVO*

Svettt
26.04.2010 13:52

Дашунчик, торт вышел просто изумительный, превосходный. Умница ты*BRAVO*

маркиза @нгелов

Такой аппетитный!!! 5;)

чили
26.04.2010 15:21

Лианчик, пуперрр))) (слово смешное, так нравится мне :p) Спасибо большое, ужасно приятно :[:*

lianaaa
26.04.2010 15:27

Как скажешь шеф!!!

ботакоз

Дашенька,торт вышел просто великолепный!Про вкус торта не говорю:что может быть вкуснее шоколада и клубники? И скорейшей починки фотоаппарата!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

чили
26.04.2010 16:28

спасибо ;) Лена, даже не знаю, что проще - обучиться работать на "новом оборудовании" или отнести в ремонт старое? %) (в том плане, что с моей расторопностью меньше времени займет :))

lillit1
26.04.2010 17:24

шикарный тортик! последнее фото жутко аппетитное, даже для меня(раводушна к шоколаду). украшен просто бесподобно красиво 555!

bagira13782006

Дарья, вот так совпадение! Мой шоколадный пирог тоже "сломал" у меня фотоаппарат, пришлось новый покупать *ROFL* Торт изумительный! Сплошная вкусность!:)

чили
27.04.2010 02:49

Спасибо, девочки! :) Галина, вот ведь как... Непростая штука - эти шоколадные торты, как показывает практика! %):)

alyakeyk
27.04.2010 02:47

Шикарно-шоколадный!!!*BRAVO*

mellorn
30.04.2010 22:45

Восхитительно! 555

алёнушка777

что то нереальное %)!!! 555

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.657925121201011.072
Инструменты