Мясные роллы в сидровом соусе.

Фото к рецепту: Мясные роллы в сидровом соусе.

Домашняя

100 мин.

4

Не определен

14112

58

83

25 ноября 2009, 03:44

Ингредиенты

  • -400 гр. свежих шампиньонов
  • -200 гр. свежих вешенок
  • -100 гр. отваренных опят
  • -4 куска говядины по 200 гр. каждый (у меня лопатка)
  • -12 ломтиков бекона
  • -1 средняя красная луковица
  • -1 крупная белая луковица (либо 2 средних)
  • -8 веточек майорана
  • -2 чайн.ложки горчицы
  • -4 ст.л. сметаны 30%
  • -6 стол.ложек топлёного масла
  • -250 мл. сидра (шипучее яблочное вино)
  • -125мл воды
  • -750 гр. картофеля (чистый вес, без кожуры)
  • -1 яйцо
  • -соль
  • -свежемолотый перец (у меня чёрный, белый, душистый и розовый)
  • -1/2 чайн.ложки куркумы
  • кроме того:
  • -деревянные шпажки
  • -фольга

Пошаговый рецепт приготовления

Роллы. Мясо промойте, обсушите бумажным полотенцем, удалите жилы и плёнки. Отбейте каждый кусок под пищевой пленкой до толщины 3-4мм. Белую луковицу очистите от шелухи, помойте и нарежьте соломкой. В большой сковороде разогрейте 1 стол.ложку топлёного масла, припустите в нём лук до прозрачного цвета. Отбитое мясо посолите и поперчите. Смажьте пласт мяса тонким слоем горчицы. Сверху на горчичный слой выложите бекон. Поверх бекона распределите припущенный лук. Сверните мясо с начинкой рулетами и скрепите шпажками. Разогрейте на сковороде 3 стол.ложки топлёного масла. Обжарьте роллы со всех сторон на сильном огне 7-8 минут. Влейте 125мл воды, дайте ей закипеть, притушите роллы 2 минуты. Снимите роллы со сковороды, удалите шпажки. Заверните каждый ролл по отдельности в фольгу и оставьте на 10-15 минут на рабочей поверхости стола. Оставшийся после обжарки мяса сок слейте в подходящую ёмкость (он вам ещё пригодится).

Картофельные лепёшки. Картофель отварите, слейте воду и помните толкушкой. В чуть охлаждённое пюре введите яйцо, куркуму, подсолите по вкусу и перемешайте. Слепите из пюре 16 котлет (размер и форма как у сырников, обваливать их в панировке не требуется). Разогрейте на сковороде 2 стол.ложки топлёного масла. Порционно поджарьте на нём картофельные котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны.

Соус. Грибы и майоран ополосните под водой. С майорана оборвите листочки (веточки вам не нужны). Шампиньоны разрежьте пополам. Вешенки измельчите в зависимости от размера (крупные пополам, мелкие оставьте цельными). Красную луковицу освободите от шелухи, помойте и измельчите кубиками. Разогрейте 2 стол.ложки топлёного масла на сковороде, 5 минут обжаривайте грибы на сильном огне. Затем добавьте лук и притомите на среднем огне 3 минуты. Далее введите опята, посолите и поперчите. Затем влейте сидр и мясной сок, перемешайте. Соус вспениться, не пугайтесь. Доведите смесь до кипения и готовьте ещё 5 минут. Добавьте майоран, сметану, посолите, поперчите и перемешайте. Дайте соусу закипеть и проварите его 5 минут на сильном огне.

Мясные роллы разрежьте на кружочки и подавайте на стол с грибами и картофельными лепёшками.

Пошаговые фото рецепта

Мясные роллы в сидровом соусе.: шаг 1
1. Мясо промойте, обсушите бумажным полотенцем, удалите жилы и плёнки. Отбейте каждый кусок под пищевой пленкой до толщины 3-4мм.
Мясные роллы в сидровом соусе.: шаг 2
2. Подготовьте продукты для роллов. На фото: мясо, белая луковица, горчица, бекон, топлёное масло, соль, мельница с перцем, шпажки.
Мясные роллы в сидровом соусе.: шаг 3
3. Белую луковицу очистите от шелухи, помойте и нарежьте соломкой. В большой сковороде разогрейте 1 стол.ложку топлёного масла, припустите в нём лук до прозрачного цвета.
Мясные роллы в сидровом соусе.: шаг 4
4. Отбитое мясо посолите и поперчите.
Мясные роллы в сидровом соусе.: шаг 5
5. Смажьте пласт мяса тонким слоем горчицы.
Мясные роллы в сидровом соусе.: шаг 6
6. Сверху на горчичный слой выложите бекон.
Мясные роллы в сидровом соусе.: шаг 7
7. Поверх бекона распределите припущенный лук.
Мясные роллы в сидровом соусе.: шаг 8
8. Сверните мясо с начинкой рулетами и скрепите шпажками.
Мясные роллы в сидровом соусе.: шаг 9
9. Разогрейте на сковороде 3 стол.ложки топлёного масла. Обжарьте роллы со всех сторон на сильном огне 7-8 минут.
Мясные роллы в сидровом соусе.: шаг 10
10. Влейте 125мл воды, дайте ей закипеть, притушите роллы 2 минуты.
Мясные роллы в сидровом соусе.: шаг 11
11. Снимите роллы со сковороды, удалите шпажки.
Мясные роллы в сидровом соусе.: шаг 12
12. Заверните каждый ролл по отдельности в фольгу и оставьте на 10-15 минут на рабочей поверхности стола. Оставшийся после обжарки мяса сок слейте в подходящую ёмкость (он вам ещё пригодится).
Мясные роллы в сидровом соусе.: шаг 13
13. Картофель отварите, слейте воду и помните толкушкой. В чуть охлаждённое пюре введите яйцо, куркуму, подсолите по вкусу и перемешайте.
Мясные роллы в сидровом соусе.: шаг 14
14. Слепите из пюре 16 котлет (размер и форма как у сырников, обваливать их в панировке не требуется).
Мясные роллы в сидровом соусе.: шаг 15
15. Разогрейте на сковороде 2 стол.ложки топлёного масла. Порционно поджарьте на нём картофельные котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны.
Мясные роллы в сидровом соусе.: шаг 16
16. Подготовьте продукты для соуса. Грибы и майоран ополосните под водой. Красную луковицу освободите от шелухи, помойте и измельчите кубиками. На фото: шампиньоны, вешенки, отваренные опята, майоран, красная луковица, топлёное масло, сметана, сидр, соль, мельница с перцем.
Мясные роллы в сидровом соусе.: шаг 17
17. С майорана оборвите листочки (веточки вам не нужны).
Мясные роллы в сидровом соусе.: шаг 18
18. Шампиньоны разрежьте пополам. Вешенки измельчите в зависимости от размера (крупные пополам, мелкие оставьте цельными). Разогрейте 2 стол.ложки топлёного масла на сковороде, 5 минут обжаривайте грибы на сильном огне.
Мясные роллы в сидровом соусе.: шаг 19
19. Затем добавьте лук и притомите на среднем огне 3 минуты.
Мясные роллы в сидровом соусе.: шаг 20
20. Далее введите опята.
Мясные роллы в сидровом соусе.: шаг 21
21. Посолите и поперчите.
Мясные роллы в сидровом соусе.: шаг 22
22. Затем влейте сидр и мясной сок, перемешайте.
Мясные роллы в сидровом соусе.: шаг 23
23. Соус вспениться, не пугайтесь. Доведите смесь до кипения и готовьте ещё 5 минут.
Мясные роллы в сидровом соусе.: шаг 24
24. Добавьте майоран, сметану, посолите, поперчите и перемешайте. Дайте соусу закипеть и проварите его 5 минут на сильном огне.
Мясные роллы в сидровом соусе.: шаг 25
25. На фото готовый соус.
Мясные роллы в сидровом соусе.: шаг 26
26. Мясные роллы разрежьте на кружочки и подавайте на стол с грибами и картофельными лепёшками.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

lonestar
25.11.2009 04:11
Ответить
Да,Натка,роллы,конечно,бесподобные-жаль,что нельзя через монитор просунуть ручонку за кусочком!!!!!!!!!!Ну талант ты наш,тебе 100 баллов надо ставить за такие шедевры!!!!!!!
romantika.2009
25.11.2009 04:13
Ответить
Ну это вообще уж издевательство над теми кто за компом засиделся!!!! Одни составляющие найти - целое дело... Хотела за издевательство 1 поставить - но рука не понялась - 555555!
lonestar
25.11.2009 04:14
Ответить
Да,Натка,роллы,конечно,бесподобные-жаль,что нельзя через монитор просунуть ручонку за кусочком!!!!!!!!!!Ну талант ты наш,тебе 100 баллов надо ставить за такие шедевры!!!!!!!
naumovec
25.11.2009 04:31
Ответить
Наташа, как здорово! Обязательно исполню, вроде все есть. А красота просто неземная!
chef
25.11.2009 05:04
Ответить
Спасибо всем :) Уже жалею что затеяла сегодня выложить рецепт. Так зависнуть... Татьян, сидр я покупаю в Ашане (раздел пива, медовух и коктейлей).
lianaaa
25.11.2009 05:05
Ответить
Во я навояла......... но даже очень к месту)))))))))))))))))))
шуш
25.11.2009 05:12
Ответить
Ой, Натулик!!! Какие обалденные роллы!!!! Вкуснятина- все слюнявчики закончились :-0!!! Фотку у тебя всегда просто убийственные!!! И РУЧКИ У ТЕБЯ ПРОСТО ЗОЛОТЫЕ!!!! 1000000++++++++++++++++++++++++++++++++++
sister_chaos
25.11.2009 05:23
Ответить
ну и ну,вот это тарелочка! Просто восхищена!
irisecka
25.11.2009 05:38
Ответить
Вот это труд!!! Натка - БРАВО!!!
кыш
25.11.2009 06:04
Ответить
Замечательная вкуснота! Фото чудесные!
машенька-84-
25.11.2009 06:39
Ответить
Наташа, очень вкусно и очень аппетитно. Повезло твоим мальчикам, наелись наверное из-за стола встать не могли ? Наташ, ты по-чаще отдыхай, раз после отдыха такую вкуснотень будеш готовить :)
vega
25.11.2009 08:35
Ответить
Натуль, вон как всех колбасит от твоих роллов:) Очень вкусно и красиво! Умничка, как всегда:)
ирусик-88
25.11.2009 09:28
Ответить
Ого Натка, как всех от рецепта расплющело и размножило!!!Ну, даже слов подобрать не могу какая у тебя сдесь повышеная вкуснявость!Шкала гипппппппер аппетитностиииииии зашшшшшшшкаливает на отметке опастностььььььь объестьсяяяяяяя! 100+++++++++++++++++
Inna_2107
25.11.2009 10:16
Ответить
:) Отличные роллы!!!!!!
ejehana
25.11.2009 10:34
Ответить
Нет слов!!!555
sadi 09
25.11.2009 11:03
Ответить
Вчера похоже опять сайт заглючило. Модераторы опять что-то придумали новенькое для дизайна. Но, "От Верасаче" всё равно не получится. Жадные слишком - чужое, как своё грибут. А нам остаётся только дружить и наслаждаться твоими рецептами. Представляю сколько народу вчера пострадало в полночь.От твоих ароматных рулетиков. Жестокая и талантливая "девочка" выложила блестящие пошаговые. Просто на уровне учебника. Благодарствую от всей души, дорогая. Удачи !!!
nira60
25.11.2009 11:09
Ответить
Ой, как хорошо, что я ночью не заглянула, точно бы не смогла бы уснуть. Наташа, передать воссторг словами, трудно. Мясо приготовленно отлично, грибной соус это отдельная песня, скорее у тебя три в одном , а в гармонии великолепное блюдо. Подача- любой ресторан высшего класса позавидует. Браво! Брависсимо!
margaleta
25.11.2009 11:20
Ответить
Прекрасное описание отличного блюда! 5!!!
lennex
25.11.2009 12:01
Ответить
Просто СУПЕР!!!!!!!!!!!!!5555555555555555
alyakeyk
25.11.2009 12:07
Ответить
Дар речи(письма) потеряла на пять минут!До сих пор не могу понять,что это было?СПАСИБО,что показали как должно быть в идеале! А фото ,просто картины эпохи Возрождения!
kira80
25.11.2009 12:34
Ответить
ОЧЕНЬ вкуснооо 55555!!!!!
Svettt
25.11.2009 12:45
Ответить
Вообще-то я позавтракала. Но, Наталка, почитав твой рецептик, прям куууушать захотела. Класс! Фото бесподобно, рецепт отличный, описание доступно. Браво!!!!!
lisa treumer
25.11.2009 12:57
Ответить
!!!!!!!!!!!!!))))))))))))) А сколько народа-то полегло! Вот так))) Выставила Ната пошаговые.... и полинтернета смело))) Чудо-чудное! Диво-дивное! Умопомрачительно! Очень красиво! Очень грамотно! Очень профессионально! Восхищена! ЩАС допишу и тоже шлёпнусь в голодный завистливый обморок)))....но только чур выведите меня из него, когда следующий шедевр ставить бедете!
lv
25.11.2009 13:08
Ответить
Шикарно! Попробую на новый год приготовить! 5
elitna
25.11.2009 13:14
Ответить
Ух...сколько много и вкусно - красиво;) 5
рафаэлла
25.11.2009 13:28
Ответить
Ой, Наташ! Столько блюд в одном! нет слов!
иррез
25.11.2009 13:32
Ответить
Наталь, очередной шедевр!!! Умничка!!! Подача, лучше, чем в ресторане, а блюдо, не сомневаюсь, безумно вкусное!!!!100++++++!!!!!!
queenv
25.11.2009 14:25
Ответить
Прекрасное блюдо! Я в восторге...хочу только спросить: зачем ролы в фольгу? Их потом, что запекать нужно ? Или фольга только, чтобы тепло держать?
kulinarkat
25.11.2009 15:54
Ответить
Обалденно! Нет слов! 5!
ната777
25.11.2009 16:11
Ответить
Конечно же слов нет. И вкусно, и красивов и соус обалденный. И подача отличнейшая. Правда, любой ресторан может позавидовать. Спасибо.5. Взяла в копилку.
ириана
25.11.2009 16:15
Ответить
Как все вкусно и много! А фотки вообще.... хорошо хоть после обеда сюда заглянула, а то бы захлебнулась :) 55555
irisli
25.11.2009 16:25
Ответить
Такая работа проделана! Прекрасно! 10+
satbil
25.11.2009 16:40
Ответить
ого как колбаса, супер 5
mama tasi
25.11.2009 16:40
Ответить
Натка, просто бесподобно! И рецепт нам прям поэтапно и результат в разрезе :))) ух, красота! За картофельные "сырнички" отдельная пятёрка! 555
севуля
25.11.2009 16:50
Ответить
Натуля, Супер! Супер! Супер! Ты не только кудесница на кухне, а еще обладательница великолепного вкуса! Фото бесподобные!
laralaram
25.11.2009 20:21
Ответить
Натуська, я с тобой дружить не буду! Решила я в вегетарианки податься, а тут роллы... Ты чё это, издеваешься? О качестве подачи рецепта вааще молчу! Потому как слов нет! Талант - он и в глюках талант! А чё - вчера глючило? Мне надо было раненько баиньки - ниччё не знаю...
боrбос
25.11.2009 21:38
Ответить
Красотища!!!!! Вкуснотища!!! Я это обязательно приготовлю! Слов нет, как понравилось! А фото вообще сногсшибательные! 555!
лемонтия
25.11.2009 22:45
Ответить
Суперрррррррррр!!!!!!!!!! 55555
ЯВенера
25.11.2009 22:54
Ответить
Убииилааа!!! Наточка, слов нетюююю!!!! 5555!!!! Супруг тебя должен на руках носить за такой ужин!!! :)
chef
25.11.2009 23:01
Ответить
Дорогие Кулинры, большое вам спасибо за тёплые комментарии и оценки. Рада если кому-то рецепт пришёлся по душе. Готовьте на радость :) Всех люблю :) ЛАРИСОЧКА, сайт вчера завис на моём рецепте :) :)
chef
25.11.2009 23:06
Ответить
queenv:зачем ролы в фольгу? Их потом, что запекать нужно ? Или фольга только, чтобы тепло держать? Ответ: нет, запекать их далее не требуется. В фольге мясо с луком дойдет до полной готовности за 10-15 минут. Сейчас подредактирую рецепт. Спасибо :)
Ответить
Да, последнее время с сайтом происходят чудеса!!! :), но еще чудеснее твой рецепт, Натка! Как всегда на высоте :)
natashenka
25.11.2009 23:39
Ответить
вау... я просто с замиранием сердца рассматривала каждое фото...просто бесподобно...
п&чёлка
26.11.2009 14:29
Ответить
Какая работа проделана!!!!! Наташ, можно ресторан открывать:) Красиво, просто нет слов!
olga28
26.11.2009 14:43
Ответить
Очень вкусно!+5555555555!
maxi_maxi_2020
19.11.2020 12:09
Ответить

Заходите на страницу https://maxiteam.kz/catalog , переходите по ссылке и заказывайте любимые напитки домой бесплатной доставкой и гарантированным подарком при заказе на сумму 3 800 тг      

 

oulga
27.11.2009 11:40
Ответить
Шикарное блюдо и фото. Роллы подобные готовлю, просто не знала, что они роллами называются, очень понравились соус, идея с деревянной шпажкой, а я ниткой всегда заматывала, а затем удаляла. С большой благодарностью заберу себе рецет в копилочку. 55555555555555!!!!!!!
maxi_maxi_2020
19.11.2020 12:09
Ответить

Заходите на страницу https://maxiteam.kz/catalog , переходите по ссылке и заказывайте любимые напитки домой бесплатной доставкой и гарантированным подарком при заказе на сумму 3 800 тг      

 

sveti_cc
27.11.2009 20:05
Ответить
Мастерица ты наша! Как всегда очень вкусненько и со вкусом,умничка! 5+++
chef
29.11.2009 00:31
Ответить
Светланки, Наташеньки, Олечки, Катрин, Мариша, Анюта-спасибо :) OULGA, Олюшка-это оригинальное название рецепта с журнала, правда я слегка изменила состав (вместо лисичек использовала опятки) и от пропорций чуть отошла в грибах. Со шпажками приятно работать, но их трудней извлечь из рулетов чем нитки :) Спасибо!
linaleo
30.11.2009 02:35
Ответить
Мне очень понравилось!Супер!5555555555!!!!!!!!!!
fanny
11.02.2010 18:36
Ответить
Натусик, я тут экскурс совершаю по твоим рецептам - ликвидирую пробелы. (межлу нами, девочками - надоело про блины читать, изжога уже от одного слова! :() Мяско вкусное, у меня с луком есть не будут, но идейку с сидром возьму на вооружение!
chef
16.06.2010 19:23
Ответить
Олюшка, я только что заметила твой комментарий :) Спасибо, мясо просто обалденное получается. А если взять порей, он более нежный...
lillit1
16.06.2010 19:44
Ответить
:|:|:| и почему моего коммента тут нет? вроде оценка стоит... а рецепта и фоток я вообще не помню... как я могда проворонить такое чудо?!! Наточка рецептик утащила с большой благодарностью! очень все по мне! представляю как это вкусно! фотки очень романтичные!O<img loading=" />
chef
17.06.2010 02:22
Ответить
Спасибо за комментарии.
Лилит, я догадываюсь почему нет твоего коммента. В день появления этого рецепта упал сервер, я выложила около 10 пошаговых и потом зависла (как и все кулинары)... Это самый долгий рецепт в моей истории (пару часов грузила) :)
Ленусь, скажешь тоже. Мне ответила любимка, ух!!! Интересно как!!!!!
MissJoker
25.06.2010 03:51
Ответить
восхитительно)))) очередной шедевр от тебя порадует наши желудки))))
алёнушка777
01.10.2010 16:32
Ответить
ну очень понравился рецепт! 555
chef
09.10.2010 07:10
Ответить
Девушки, спасибо! @}--}--

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6270640857389671.099
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru