Мясные роллы в сидровом соусе.

Фото к рецепту: Мясные роллы в сидровом соусе.

Ингредиенты

  • -400 гр. свежих шампиньонов
  • -200 гр. свежих вешенок
  • -100 гр. отваренных опят
  • -4 куска говядины по 200 гр. каждый (у меня лопатка)
  • -12 ломтиков бекона
  • -1 средняя красная луковица
  • -1 крупная белая луковица (либо 2 средних)
  • -8 веточек майорана
  • -2 чайн.ложки горчицы
  • -4 ст.л. сметаны 30%
  • -6 стол.ложек топлёного масла
  • -250 мл. сидра (шипучее яблочное вино)
  • -125мл воды
  • -750 гр. картофеля (чистый вес, без кожуры)
  • -1 яйцо
  • -соль
  • -свежемолотый перец (у меня чёрный, белый, душистый и розовый)
  • -1/2 чайн.ложки куркумы
  • кроме того:
  • -деревянные шпажки
  • -фольга

Купить продукты для этого рецепта со скидкой можно здесь

Пошаговый рецепт приготовления

Роллы. Мясо промойте, обсушите бумажным полотенцем, удалите жилы и плёнки. Отбейте каждый кусок под пищевой пленкой до толщины 3-4мм. Белую луковицу очистите от шелухи, помойте и нарежьте соломкой. В большой сковороде разогрейте 1 стол.ложку топлёного масла, припустите в нём лук до прозрачного цвета. Отбитое мясо посолите и поперчите. Смажьте пласт мяса тонким слоем горчицы. Сверху на горчичный слой выложите бекон. Поверх бекона распределите припущенный лук. Сверните мясо с начинкой рулетами и скрепите шпажками. Разогрейте на сковороде 3 стол.ложки топлёного масла. Обжарьте роллы со всех сторон на сильном огне 7-8 минут. Влейте 125мл воды, дайте ей закипеть, притушите роллы 2 минуты. Снимите роллы со сковороды, удалите шпажки. Заверните каждый ролл по отдельности в фольгу и оставьте на 10-15 минут на рабочей поверхости стола. Оставшийся после обжарки мяса сок слейте в подходящую ёмкость (он вам ещё пригодится).

Картофельные лепёшки. Картофель отварите, слейте воду и помните толкушкой. В чуть охлаждённое пюре введите яйцо, куркуму, подсолите по вкусу и перемешайте. Слепите из пюре 16 котлет (размер и форма как у сырников, обваливать их в панировке не требуется). Разогрейте на сковороде 2 стол.ложки топлёного масла. Порционно поджарьте на нём картофельные котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны.

Соус. Грибы и майоран ополосните под водой. С майорана оборвите листочки (веточки вам не нужны). Шампиньоны разрежьте пополам. Вешенки измельчите в зависимости от размера (крупные пополам, мелкие оставьте цельными). Красную луковицу освободите от шелухи, помойте и измельчите кубиками. Разогрейте 2 стол.ложки топлёного масла на сковороде, 5 минут обжаривайте грибы на сильном огне. Затем добавьте лук и притомите на среднем огне 3 минуты. Далее введите опята, посолите и поперчите. Затем влейте сидр и мясной сок, перемешайте. Соус вспениться, не пугайтесь. Доведите смесь до кипения и готовьте ещё 5 минут. Добавьте майоран, сметану, посолите, поперчите и перемешайте. Дайте соусу закипеть и проварите его 5 минут на сильном огне.

Мясные роллы разрежьте на кружочки и подавайте на стол с грибами и картофельными лепёшками.

Пошаговые фото рецепта

Мясные роллы в сидровом соусе.: фото шаг 1

1. Мясо промойте, обсушите бумажным полотенцем, удалите жилы и плёнки. Отбейте каждый кусок под пищевой пленкой до толщины 3-4мм.

Мясные роллы в сидровом соусе.: фото шаг 2

2. Подготовьте продукты для роллов. На фото: мясо, белая луковица, горчица, бекон, топлёное масло, соль, мельница с перцем, шпажки.

Мясные роллы в сидровом соусе.: фото шаг 3

3. Белую луковицу очистите от шелухи, помойте и нарежьте соломкой. В большой сковороде разогрейте 1 стол.ложку топлёного масла, припустите в нём лук до прозрачного цвета.

Мясные роллы в сидровом соусе.: фото шаг 4

4. Отбитое мясо посолите и поперчите.

Мясные роллы в сидровом соусе.: фото шаг 5

5. Смажьте пласт мяса тонким слоем горчицы.

Мясные роллы в сидровом соусе.: фото шаг 6

6. Сверху на горчичный слой выложите бекон.

Мясные роллы в сидровом соусе.: фото шаг 7

7. Поверх бекона распределите припущенный лук.

Мясные роллы в сидровом соусе.: фото шаг 8

8. Сверните мясо с начинкой рулетами и скрепите шпажками.

Мясные роллы в сидровом соусе.: фото шаг 9

9. Разогрейте на сковороде 3 стол.ложки топлёного масла. Обжарьте роллы со всех сторон на сильном огне 7-8 минут.

Мясные роллы в сидровом соусе.: фото шаг 10

10. Влейте 125мл воды, дайте ей закипеть, притушите роллы 2 минуты.

Мясные роллы в сидровом соусе.: фото шаг 11

11. Снимите роллы со сковороды, удалите шпажки.

Мясные роллы в сидровом соусе.: фото шаг 12

12. Заверните каждый ролл по отдельности в фольгу и оставьте на 10-15 минут на рабочей поверхности стола. Оставшийся после обжарки мяса сок слейте в подходящую ёмкость (он вам ещё пригодится).

Мясные роллы в сидровом соусе.: фото шаг 13

13. Картофель отварите, слейте воду и помните толкушкой. В чуть охлаждённое пюре введите яйцо, куркуму, подсолите по вкусу и перемешайте.

Мясные роллы в сидровом соусе.: фото шаг 14

14. Слепите из пюре 16 котлет (размер и форма как у сырников, обваливать их в панировке не требуется).

Мясные роллы в сидровом соусе.: фото шаг 15

15. Разогрейте на сковороде 2 стол.ложки топлёного масла. Порционно поджарьте на нём картофельные котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны.

Мясные роллы в сидровом соусе.: фото шаг 16

16. Подготовьте продукты для соуса. Грибы и майоран ополосните под водой. Красную луковицу освободите от шелухи, помойте и измельчите кубиками. На фото: шампиньоны, вешенки, отваренные опята, майоран, красная луковица, топлёное масло, сметана, сидр, соль, мельница с перцем.

Мясные роллы в сидровом соусе.: фото шаг 17

17. С майорана оборвите листочки (веточки вам не нужны).

Мясные роллы в сидровом соусе.: фото шаг 18

18. Шампиньоны разрежьте пополам. Вешенки измельчите в зависимости от размера (крупные пополам, мелкие оставьте цельными). Разогрейте 2 стол.ложки топлёного масла на сковороде, 5 минут обжаривайте грибы на сильном огне.

Мясные роллы в сидровом соусе.: фото шаг 19

19. Затем добавьте лук и притомите на среднем огне 3 минуты.

Мясные роллы в сидровом соусе.: фото шаг 20

20. Далее введите опята.

Мясные роллы в сидровом соусе.: фото шаг 21

21. Посолите и поперчите.

Мясные роллы в сидровом соусе.: фото шаг 22

22. Затем влейте сидр и мясной сок, перемешайте.

Мясные роллы в сидровом соусе.: фото шаг 23

23. Соус вспениться, не пугайтесь. Доведите смесь до кипения и готовьте ещё 5 минут.

Мясные роллы в сидровом соусе.: фото шаг 24

24. Добавьте майоран, сметану, посолите, поперчите и перемешайте. Дайте соусу закипеть и проварите его 5 минут на сильном огне.

Мясные роллы в сидровом соусе.: фото шаг 25

25. На фото готовый соус.

Мясные роллы в сидровом соусе.: фото шаг 26

26. Мясные роллы разрежьте на кружочки и подавайте на стол с грибами и картофельными лепёшками.


5.04.6897704943128641.099
chef

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 100 мин.

Количество порций: 4

Сложность: Не определен

Оригинальный рецепт: Мясные рулеты с пикантной начинкой

Участвует в конкурсе: Конкурс: «Самый необычный рецепт мясного блюда»

Варианты: Рулетики из говядины с капустой и картофелем на гарнир.


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
99  человек оценили
Сохранить рецепт
79 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
lonestar
25.11.2009 04:11

Да,Натка,роллы,конечно,бесподобные-жаль,что нельзя через монитор просунуть ручонку за кусочком!!!!!!!!!!Ну талант ты наш,тебе 100 баллов надо ставить за такие шедевры!!!!!!!

romantika.2009

Ну это вообще уж издевательство над теми кто за компом засиделся!!!! Одни составляющие найти - целое дело... Хотела за издевательство 1 поставить - но рука не понялась - 555555!

lonestar
25.11.2009 04:14

Да,Натка,роллы,конечно,бесподобные-жаль,что нельзя через монитор просунуть ручонку за кусочком!!!!!!!!!!Ну талант ты наш,тебе 100 баллов надо ставить за такие шедевры!!!!!!!

naumovec
25.11.2009 04:31

Наташа, как здорово! Обязательно исполню, вроде все есть. А красота просто неземная!

chef
25.11.2009 05:04

Спасибо всем :) Уже жалею что затеяла сегодня выложить рецепт. Так зависнуть... Татьян, сидр я покупаю в Ашане (раздел пива, медовух и коктейлей).

lianaaa
25.11.2009 05:05

Во я навояла......... но даже очень к месту)))))))))))))))))))

шуш
25.11.2009 05:12

Ой, Натулик!!! Какие обалденные роллы!!!! Вкуснятина- все слюнявчики закончились :-0!!! Фотку у тебя всегда просто убийственные!!! И РУЧКИ У ТЕБЯ ПРОСТО ЗОЛОТЫЕ!!!! 1000000++++++++++++++++++++++++++++++++++

sister_chaos

ну и ну,вот это тарелочка! Просто восхищена!

irisecka
25.11.2009 05:38

Вот это труд!!! Натка - БРАВО!!!

кыш
25.11.2009 06:04

Замечательная вкуснота! Фото чудесные!

машенька-84-

Наташа, очень вкусно и очень аппетитно. Повезло твоим мальчикам, наелись наверное из-за стола встать не могли ? Наташ, ты по-чаще отдыхай, раз после отдыха такую вкуснотень будеш готовить :)

vega
25.11.2009 08:35

Натуль, вон как всех колбасит от твоих роллов:) Очень вкусно и красиво! Умничка, как всегда:)

ирусик-88

Ого Натка, как всех от рецепта расплющело и размножило!!!Ну, даже слов подобрать не могу какая у тебя сдесь повышеная вкуснявость!Шкала гипппппппер аппетитностиииииии зашшшшшшшкаливает на отметке опастностььььььь объестьсяяяяяяя! 100+++++++++++++++++

Inna_2107

:) Отличные роллы!!!!!!

ejehana
25.11.2009 10:34

Нет слов!!!555

sadi 09
25.11.2009 11:03

Вчера похоже опять сайт заглючило. Модераторы опять что-то придумали новенькое для дизайна. Но, "От Верасаче" всё равно не получится. Жадные слишком - чужое, как своё грибут. А нам остаётся только дружить и наслаждаться твоими рецептами. Представляю сколько народу вчера пострадало в полночь.От твоих ароматных рулетиков. Жестокая и талантливая "девочка" выложила блестящие пошаговые. Просто на уровне учебника. Благодарствую от всей души, дорогая. Удачи !!!

nira60
25.11.2009 11:09

Ой, как хорошо, что я ночью не заглянула, точно бы не смогла бы уснуть. Наташа, передать воссторг словами, трудно. Мясо приготовленно отлично, грибной соус это отдельная песня, скорее у тебя три в одном , а в гармонии великолепное блюдо. Подача- любой ресторан высшего класса позавидует. Браво! Брависсимо!

margaleta

Прекрасное описание отличного блюда! 5!!!

lennex
25.11.2009 12:01

Просто СУПЕР!!!!!!!!!!!!!5555555555555555

alyakeyk
25.11.2009 12:07

Дар речи(письма) потеряла на пять минут!До сих пор не могу понять,что это было?СПАСИБО,что показали как должно быть в идеале! А фото ,просто картины эпохи Возрождения!

kira80
25.11.2009 12:34

ОЧЕНЬ вкуснооо 55555!!!!!

Svettt
25.11.2009 12:45

Вообще-то я позавтракала. Но, Наталка, почитав твой рецептик, прям куууушать захотела. Класс! Фото бесподобно, рецепт отличный, описание доступно. Браво!!!!!

lisa treumer

!!!!!!!!!!!!!))))))))))))) А сколько народа-то полегло! Вот так))) Выставила Ната пошаговые.... и полинтернета смело))) Чудо-чудное! Диво-дивное! Умопомрачительно! Очень красиво! Очень грамотно! Очень профессионально! Восхищена! ЩАС допишу и тоже шлёпнусь в голодный завистливый обморок)))....но только чур выведите меня из него, когда следующий шедевр ставить бедете!

lv
25.11.2009 13:08

Шикарно! Попробую на новый год приготовить! 5

elitna
25.11.2009 13:14

Ух...сколько много и вкусно - красиво;) 5

рафаэлла

Ой, Наташ! Столько блюд в одном! нет слов!

иррез

Наталь, очередной шедевр!!! Умничка!!! Подача, лучше, чем в ресторане, а блюдо, не сомневаюсь, безумно вкусное!!!!100++++++!!!!!!

queenv
25.11.2009 14:25

Прекрасное блюдо! Я в восторге...хочу только спросить: зачем ролы в фольгу? Их потом, что запекать нужно ? Или фольга только, чтобы тепло держать?

kulinarkat

Обалденно! Нет слов! 5!

ната777

Конечно же слов нет. И вкусно, и красивов и соус обалденный. И подача отличнейшая. Правда, любой ресторан может позавидовать. Спасибо.5. Взяла в копилку.

ириана

Как все вкусно и много! А фотки вообще.... хорошо хоть после обеда сюда заглянула, а то бы захлебнулась :) 55555

irisli
25.11.2009 16:25

Такая работа проделана! Прекрасно! 10+

satbil
25.11.2009 16:40

ого как колбаса, супер 5

mama tasi

Натка, просто бесподобно! И рецепт нам прям поэтапно и результат в разрезе :))) ух, красота! За картофельные "сырнички" отдельная пятёрка! 555

севуля

Натуля, Супер! Супер! Супер! Ты не только кудесница на кухне, а еще обладательница великолепного вкуса! Фото бесподобные!

laralaram

Натуська, я с тобой дружить не буду! Решила я в вегетарианки податься, а тут роллы... Ты чё это, издеваешься? О качестве подачи рецепта вааще молчу! Потому как слов нет! Талант - он и в глюках талант! А чё - вчера глючило? Мне надо было раненько баиньки - ниччё не знаю...

боrбос

Красотища!!!!! Вкуснотища!!! Я это обязательно приготовлю! Слов нет, как понравилось! А фото вообще сногсшибательные! 555!

лемонтия

Суперрррррррррр!!!!!!!!!! 55555

ЯВенера

Убииилааа!!! Наточка, слов нетюююю!!!! 5555!!!! Супруг тебя должен на руках носить за такой ужин!!! :)

chef
25.11.2009 23:01

Дорогие Кулинры, большое вам спасибо за тёплые комментарии и оценки. Рада если кому-то рецепт пришёлся по душе. Готовьте на радость :) Всех люблю :) ЛАРИСОЧКА, сайт вчера завис на моём рецепте :) :)

chef
25.11.2009 23:06

queenv:зачем ролы в фольгу? Их потом, что запекать нужно ? Или фольга только, чтобы тепло держать? Ответ: нет, запекать их далее не требуется. В фольге мясо с луком дойдет до полной готовности за 10-15 минут. Сейчас подредактирую рецепт. Спасибо :)

светка-пипетка

Да, последнее время с сайтом происходят чудеса!!! :), но еще чудеснее твой рецепт, Натка! Как всегда на высоте :)

natashenka

вау... я просто с замиранием сердца рассматривала каждое фото...просто бесподобно...

п&чёлка

Какая работа проделана!!!!! Наташ, можно ресторан открывать:) Красиво, просто нет слов!

olga28
26.11.2009 14:43

Очень вкусно!+5555555555!

oulga
27.11.2009 11:40

Шикарное блюдо и фото. Роллы подобные готовлю, просто не знала, что они роллами называются, очень понравились соус, идея с деревянной шпажкой, а я ниткой всегда заматывала, а затем удаляла. С большой благодарностью заберу себе рецет в копилочку. 55555555555555!!!!!!!

sveti_cc
27.11.2009 20:05

Мастерица ты наша! Как всегда очень вкусненько и со вкусом,умничка! 5+++

chef
29.11.2009 00:31

Светланки, Наташеньки, Олечки, Катрин, Мариша, Анюта-спасибо :) OULGA, Олюшка-это оригинальное название рецепта с журнала, правда я слегка изменила состав (вместо лисичек использовала опятки) и от пропорций чуть отошла в грибах. Со шпажками приятно работать, но их трудней извлечь из рулетов чем нитки :) Спасибо!

linaleo
30.11.2009 02:35

Мне очень понравилось!Супер!5555555555!!!!!!!!!!

fanny
11.02.2010 18:36

Натусик, я тут экскурс совершаю по твоим рецептам - ликвидирую пробелы. (межлу нами, девочками - надоело про блины читать, изжога уже от одного слова! :() Мяско вкусное, у меня с луком есть не будут, но идейку с сидром возьму на вооружение!

chef
16.06.2010 19:23

Олюшка, я только что заметила твой комментарий :) Спасибо, мясо просто обалденное получается. А если взять порей, он более нежный...

lillit1
16.06.2010 19:44

:|:|:| и почему моего коммента тут нет? вроде оценка стоит... а рецепта и фоток я вообще не помню... как я могда проворонить такое чудо?!! Наточка рецептик утащила с большой благодарностью! очень все по мне! представляю как это вкусно! фотки очень романтичные!O<img src=" />

chef
17.06.2010 02:22

Спасибо за комментарии.
Лилит, я догадываюсь почему нет твоего коммента. В день появления этого рецепта упал сервер, я выложила около 10 пошаговых и потом зависла (как и все кулинары)... Это самый долгий рецепт в моей истории (пару часов грузила) :)
Ленусь, скажешь тоже. Мне ответила любимка, ух!!! Интересно как!!!!!

MissJoker

восхитительно)))) очередной шедевр от тебя порадует наши желудки))))

алёнушка777

ну очень понравился рецепт! 555

chef
09.10.2010 07:10

Девушки, спасибо! @}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты