Банановый кекс от mdik

Ингредиенты

для теста
150 гр. сливочного масла
160 гр. коричневого сахара
4 яйца
400 гр. бананов
¼ ч.л. соли
¼ ч.л молотого имбиря

¼ ч.л. корицы
мякоть 1 стручка ванили или 1 пакетик сахара с натуральной ванилью
350 гр. пшеничной муки грубого помола (можно использовать муку грубого помола частично, заменив часть ее обычной пшеничной мукой или же за отсутствием муки грубого помола использовать обычную муку)
2 ч.л. разрыхлителя (пекарский порошок)
120 гр. дробленых жареных лесных орехов или орехов кешью
кроме того
форма для кекса длиной не менее 26 см и глубиной не менее 7 см

Пошаговый рецепт приготовления

1. Взбить масло с половиной сахара

2. Отдельно взбить яйца с остальным сахаром в плотную пену

3. Бананы размять вилкой (не очень сильно)

4. В масло, продолжая взбивать, добавить яичную массу, размятые бананы, соль, ваниль, имбирь и корицу. (можно использовать и свежий имбирь)

5. Муку просеять, перемешать с разрыхлителем.

6. В общую массу добавить муку и орехи.

7. Готовую смесь не следует взбивать излишне долго.

8. Заранее: Форму для кекса смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Духовку разогреть до 190˚С.

9. Выложить тесто в форму, разровнять поверхность и выпекать примерно 1,5 часа.

10. Совет. Лучше всего применять режим выпечки с падающей температурой, т.е. первые 40-50 минут температура 190 градусов, а затем постепенно уменьшать ее до 165 градусов. Можно также на первом этапе применять режим выпечки с нижним нагревом и конвекцией, уменьшив температуру выпечки до 160-165 градусов, а после того как кекс хорошо поднимется, на нем образуется хорошо выраженная трещина и он окрепнет, нужно допекать при обычном режиме нагрева.

Чтобы получить гарантированную красивую трещину на кексе через 10- 15 мин выпечки нужно сделать продольный надрез вдоль всего кекса острым ножом смоченным водой или слив. маслом

Дополнительная информация

(Простой и очень вкусный кекс не доставит вам особых хлопот. Идеальными считаются мелкие бананы, но подойдут любые, главное, чтобы они были очень спелыми. Можно покрыть сверху кекс шоколадом. Для этого сверху кекс в теплом виде промазывают абрикосовым конфитюром, слегка разведенным кипящей водой, а затем покрывают шоколадной глазурью) Очень хотелось сфотографировать кекс, но не успела. все быстро съели, поэтому, хотя мне очень стыдно, фотография из книжки, но тот, кто испечет кекс легдо убедится, что результат ничем не отличается от книжного Я сфотографировала фотографию из книги, так как от самого кекса остался маленький кусочек.