Взбиваем белок до "устойчивых колючек", добавляем частями сахар. в конце добавляем закрепитель (тар-тар или лимонный сок или что-нибудь в этом роде).
Теперь берем бумагу для выпечки и рисуем на ней окружность такого же размера, как и желаемый тортик и переворачиваем бумажку рисунком вниз и слегка смазываем.
По этому просвечивающему контуру Вы легко выложите аккуратненькую лепешечку из белка.
Теперь выкладываем лепешку и делаем в середине углубление. или, еще хитрее, выкладываем лепешку, а по краям из кулечка или пакетика с дырочкой отсаживаем "ободок".
Печем безе в духовке при 100*С до готовности. часа 2-3.
В корзиночки можно нижним слоем выложить немного фруктов.
Взбиваем сливки.
Добавляем в них немного сахара.
Выкладываем взбитые сливки шапочкой на безе (или, по-гламурному, "меренги") и украшаем свежими фруктами-ягодами.
Таня, ХА-ХА, а я с тобой не согласна...в том, что в Новосибирске безешки не отсыревают. Мокнут, ещё как!!! Проверено, давно жизненным опытом. Будь я кулинарным критиком, поставила бы тебе "ОТЛИЧНО с ПЛЮСОМ" за знание нюансов изготовления безе. По всей видимости "розовый фламинго" не владеет даже минимальной информацией по процессу приготовления меренг. Но у него (неё) есть отличная возможность на твоём рецепте пополнить недостающие знания. Пожелаем ему (ей) удачи в этом увлекательном занятии. А ты думаю удовольствие уже получила от этих вкусных "безделушек".
Я так поняла,наша РОЗОВЕНЬКАЯ в посте от 22.22 имела ввиду,что спросить нужно у меня. Отвечаю.Хороший рецепт. Мне понравился. Не знаю,что РОЗОВЕНЬКАЯ нашла здесь не правильным. Вот только я не знаю,что такое тар-тар. Никогда не слышала.Но если можно заменить лимоным соком или кислотой,тогда все нормально. Это у нас есть.Вам 5!!!! И не расстраивайтесь. Пусть резвится.
Спасибо, еще раз! я не расстраиваюсь (хотя и неприятно. не люблю хамов) mari2020, тар-тар это стабилизатор белка. как я поняла, (не очень интересовалась, если честно) его готовят из виноградных косточек. может это так называемый "винный камень"? я про такой момолетом слышала
Спасибо,вот нашла в интернете про него:" Крем-тартар ( или винный камень, все-таки). Используется вместо лимонной кислоты. Облегчает взбивание белков в крепкую пену. Например, для приготовления безе - чтобы получилось рассыпчатое безе, при взбивании в белки добавляют щепотку винного камня - это порошок белого цвета, по англ. cream of tartar. " Теперь буду знать.
Вы МОЛОДЕЦ даже только потому, что у Вас такие безе получились (исходя из личного опыта, безе штука хитря и плаксивая)! Ну уж а окончательный результат так вообще нет слов! 55555555555
выглядит шикарно,глаз не оторвать.Я безе очень люблю,буду повторять непременно,и обязательно тоже маленькими десертиками,уж очень вид понравился. Супер
Очень и очень красиво,просто глаз не оторвать.Да и рот тоже врятли оторвать от такой вкусноты.Очень люблю безе есть и печь.От меня большая воздушная 5.
Татьяна!люблю все твои рецепты искрене и даверяю без сомнения!очень нравится читать твоё доп.инф.и как ты к кулинарии относешся.Я считаю тебя истиным гурманом !А этот ваобще для меня искуство!только респект и толстые 5555555555555555
Восхитительно! 5+! Имеющийся у меня рецепт подобного плана, может более скромный в плане исполнения, называется "Мечта балерины". Им, бедняжкам о таких вкусностях можно только мечтать.
Спасибо еще раз Страшную ошибку разглядела в своем рецепте читайте, пожалуйста в тегах не "австрийская", а "австралийская". или "ново-зеландская". они до сих пор там спорят, кто же этот десерт изобрел. извините за очепятку. впредь обещаю быть аккуратнее
пришел в голову "ленивый" вариант: напечь крохотных, размером с ягодку малинку, безешек; выложить их вперемешку с ягодами в креманку или бокальчик; сверху взбитые сливки и декор. вкус тот же, но без риска мелкие и печь быстрее.
Отдельное спасибо за тар-тар!!! Возьму на заметку.
И за идею вниз выложить фрукты (я выкладывала сверху и заливала фруктами взбитыми в блендере..Что тоже размягчало безе.)Вкусно и красиво- 555 )))
на последнем пошаговом продемонстрировано, как можно собрать десерт в виде тортика, но при этом порционно сделать (страшновато если честно резать здоровую безешную лепешку. а вдруг раскрошится?) если тарелка поменьше, то из 5 тр-ков у меня собиралось все в один круг и серединка не нужна была. но нас было больше 5ти и пришлось взять тарелочку поболе, разложить все попросторнее и серединку заполнить =) чем больше ем этого десерта, тем больше он мне нравится. безе пеку заранее и храню до поры в морозилке.
замечательный рецепт
Тоже таким увлекаюсь Только вот читала, что оригинальная "Павлова" обязательно большая(не "мини") и с добавлением крахмала в безе. На вкус довольно сильно отличается.С крахмалом корж внутри немного мягковатый,немного тягучий, а по краям хрустящий. А меренги, вроде бы, всегда хрустящие.
Но оба варианта бесподобны
10+
Настоящий ПавлОва обязательно взбивается с ложечкой уксуса и полторы ложечки крахмала. Внутри не сухое, а как маршмелло. Кладут киви и клубнику, но можно и другие ягоды. Этот воздушный десерт создали НОВО-ЗЕЛАНДСКИЕ кулинары в честь визита балерины Павловой в их стране. Является национальныи ново-Зеландским десертом и признан таким специалистами которые проверяли исторические документы источников.
Спасибо огромное за рецепт. Сегодня радовала семью! Из фруктов-ягод была только жимолость и черешня. Жимолость вне всякой конкуренции. В сливки сахар совсем не добавляла. Это что-то!!!!!!!! 555555
Очень красивые у вас получились безешки!Только это не Павлова)Павловские меренги внутри воздушные,чем-то напоминают бисквитно-зефирную структуру....Именно этим Павлова и отличается от обычного безе.
Но всё равно с удовольствием почитала описание приготовления-всё очень подробно и с юмором ..и фото очень аппетитные
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
