Нежный творожный пирог.

• для дрожжевого теста:
• 300 г. просеянной муки.
• 20 г. свежих дрожжей.
• 150 мл. молока.
• 60 г. сахара.
• 75г. сливочного масла.
• 1 щепотка соли.
• для начинки:
• 500 г. творожного сыра.
• 500 г. обезжиренного творога
• 2 яйца.
• 250 мл. сливок
• 150 г. сахара
• 150 г. растопленного сливочного масла.
• 1 щепотка ванили
• 2 столовых ложки крахмала.
• 1 щепотка соли.
• 125 г. изюма
• молотая корица и сахарная пудра.

Муку, высыпать в миску, в середине сделать углубление.

В 4 ст ложках тёплого молока распустить дрожжи, добавить 1 ч. ложку сахара и влить в углубление.

Смешать с небольшим количеством муки, накрыть салфеткой и оставить на 20 минут.

Затем...добавить остальные компоненты, тесто вымесить и оставить еще на 30 минут. Что бы оно в 2-ое увеличилось в объёме.

Духовку нагреть до 180 г. Творожный сыр смешать с творогом.

Для смазывания пирога, взять желток одного яйца и растереть с 2 стол. ложками сахара и 4 стол. ложками сливок.

Творожную массу, смешать с оставшимися сливками, яичным белком, одним яйцом и сливочным маслом.

Добавить щепотку ванили, крахмал, соль и изюм.

Тесто хорошо вымесить, раскатать и выложить в разъёмную форму диаметром 26 см, сделав высокий бортик.

Творожную массу выложить на тесто, разровнять и смазать сливочно-желтковой смесью.

Посыпать молотой корицей и 45 минут выпекать предварительно нагретой духовки.

Готовый пирог остудить, посыпать сахарной пудрой и аккуратно разрезать на порционные кусочки.