Утка с апельсинами от svetasu

Утку помыть, хорошенько просушить салфеткой.

Большой апельсин почистить, мякоть порезать на кусочки и начинить ими утку.

Утку зашить (я для этой цели использую зубочистки).

Растопить в утятнице сливочное масло и жарить утку 20 минут на медленном огне.

Посолить, поперчить.

Положить в утятницу нарезанную полосками и ошпаренную цедру апельсина.

Добавить сухого белого вина и мясного бульона (я добавляла воду, так как делала и с бульоном, и с водой – разницы не заметила).

Закрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 1,5 часов.

Когда утка будет готова, вынуть ее из утятницы, но держать ее в тепле, не давая остыть (я ставила ее в духовку на полчаса, утка и не остыла, и подрумянилась).

Почистить еще 2 апельсина. Цедру порезать тонкими полосками и залить кипятком на 3 минуты.

Сок из апельсинов выжать в утятницу, туда же добавить приготовленную цедру, 1 чайную ложку сахара, 50 г ликера. Соус, помешивая, довести до кипения.

Утку разрезать, выложить на большое блюдо и сверху полить соусом. Оставшийся соус подать отдельно (я соус процеживала, так как думаю, что цедра там ни к чему).