Вход | Регистрация
Утка с апельсинами и лимоном
Насладитесь вкусом утки с апельсинами и лимоном! Рецепт с солью, перцем, соевым соусом и винным уксусом порадует вас изысканным ароматом.
Ингредиенты
- утка - 1600 г
- апельсины - около 1 кг.
- лимон - 1 шт.
- соль
- перец ч.м.
- соевый соус
- соевый соус ворчестер
- красный винный уксус
Пошаговый рецепт приготовления
Если утка замороженная, ее лучше размораживать с вечера.
Утку хорошо сбрызнуть соевым соусом, ворчестером и винным уксусом.
Оставить минут на 30 мариноваться.
Затем посолить, поперчить.
Почистить апельсины и лимон.
С лимона кожуру тоже снять.
Разделить на дольки, положить в утку и скрепить шпажками.
Замотать крылышки и ножки фольгой.
На крупной терке потрите на утку немного цедры для аромата.
Запекать в духовке при 180* около трех часов.
Через каждые 30 минут поливайте птицу выделившимся соком, при необходимости доливайте воду в противень.
Через часа 1,5 снять фольгу чтобы конечности зарумянились.
За минут 40 до окончания приготовления снимите шпажки чтобы фрукты зарумянились тоже.
Ни в коем случае не проверяйте готовность утки ножом! Только деревянной шпажкой или зубочисткой и только в области грудины. Если из нее не идет сок, значит птица готова.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Теперь несколько секретов об апельсинах и не только. Цедра апельсина дает горечь, о чем умалчивают многие повара. Чтобы аромат остался, а горечь ушла, нужно апельсины обдать кипятком - это раз. Красивый золотистый цвет как в моей "Утке с мандаринами и киви" - дает (уже уверена) мед. Поэтому советую все-таки чайную ложку добавить в маринад. Это два. Обязательно добавляйте к фруктам кислоту в виде лимона, лайма или неспелых киви - это придаст вкусовой контраст мясу жирной птицы. Это три. У лайма абсолютно разный эффект, чем у лимона. Другой аромат, вкус. Я предпочитаю терпкость, поэтому лайм кладу с цедрой. Вы на счет этого подумайте. Вкуснее всего есть утку с соевым соусом с добавлением нескольких капель лимона или лайма. Не кладите во внутрь птицы слишком много фруктов. Во время запекания они увеличиваются в размере и от этого может треснуть кожа под зубочистками. И еще момент! У наших птицефабрик не принято
удалять "иголки" от крупных перьев. Иногда их даже пинцетом не возможно удалить. Не напрягайтесь, чтобы не испортить кожу птицы. Иначе во время приготовления она потрескается и птица будет выглядеть не эстетично. Поставьте ее запекаться и минут через 30 достаньте. Все "иголки" повылазять из кожи сами и вы легко при помощи пинцета сможете их удалить. Всех католиков поздравляю с Рождеством!
Расчет КБЖУ
Конечно! Вот примерный расчет КБЖУ для указанных продуктов и их предполагаемая порция:
1. Утка (1600 г)
- Калории: примерно 340 ккал на 100 г
- Белки: около 20 г на 100 г
- Жиры: примерно 28 г на 100 г
- Углеводы: около 0 г
Общий расчет:- Калории: 1600 г × 340 ккал / 100 г = 5440 ккал- Белки: 1600 г × 20 г / 100 г = 320 г- Жиры: 1600 г × 28 г / 100 г = 448 г- Углеводы: 0 г
2. Апельсины (около 1 кг)
- Калории: примерно 47 ккал на 100 г
- Белки: 0.9 г на 100 г
- Жиры: 0.1 г на 100 г
- Углеводы: 12 г на 100 г
Общий расчет:- Калории: 1000 г × 47 ккал / 100 г = 470 ккал- Белки: 1000 г × 0.9 г / 100 г = 9 г- Жиры: 1000 г × 0.1 г / 100 г = 1 г- Углеводы: 1000 г × 12 г / 100 г = 120 г
3. Лимон (1 шт., примерно 100 г)
- Калории: около 29 ккал
- Белки: 1.1 г
- Жиры: 0.3 г
- Углеводы: 9 г
4. Специи и соусы (предположительные порции, поскольку конкретные количества не указаны):
- Соль: минимальное количество калорий и БЖУ, в основном по соли.
- Перец ч.м.: незначительное количество калорий, БЖУ пренебрежимо.
- Соевый соус: примерно 10 ккал на 15 мл (~1 ст.л.)
- Соевый соус Ворчестер: около 15 ккал на 15 мл.
- Красный винный уксус: около 3 ккал на 15 мл.
Если нужно точнее, укажите объемы использования.
Итоговое примерно КБЖУ (без учета количества специй и соусов):
| Питательное значение | Количество | Значение |
|---|---|---|
| Калории | примерно 5948 ккал | |
| Белки | примерно 329 г | |
| Жиры | примерно 449 г | |
| Углеводы | примерно 129 г |
Если нужны более точные расчеты при конкретных количествах соусов и специй, пожалуйста, укажите объемы использования.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
Комментарии
)) супер! добавлю только, что все цитрусовые проходят обработку, поэтому если вы используете цедру, нужно покупать не обработаные! фрукты.Но утка очень красивая и вкусная получается.ведь в доп.инфо ответ был на ваш второй и третий вопрос а не на "во-первых"
