Вход | Регистрация
Утка с апельсинами и лимоном
Ингредиенты
- утка - 1600 гр.
- апельсины - около 1 кг,
- лимон - 1 шт.
- соль
- перец ч.м.,
- соевый соус,
- соевый соус ворчестер,
- красный винный уксус.
Пошаговый рецепт приготовления
Если утка замороженная, ее лучше размораживать с вечера.
Утку хорошо сбрызнуть соевым соусом, ворчестером и винным уксусом. Оставить минут на 30 мариноваться. Затем посолить, поперчить.
Почистить апельсины и лимон. С лимона кожуру тоже снять. Разделить на дольки, положить в утку и скрепить шпажками.
Замотать крылышки и ножки фольгой. На крупной терке потрите на утку немного цедры для аромата.
Запекать в духовке при 180* около трех часов. Через каждые 30 минут поливайте птицу выделившимся соком, при необходимости доливайте воду в противень.
Через часа 1,5 снять фольгу чтобы конечности зарумянились. За минут 40 до окончания приготовления снимите шпажки чтобы фрукты зарумянились тоже.
Ни в коем случае не проверяйте готовность утки ножом! Только деревянной шпажкой или зубочисткой и только в области грудины. Если из нее не идет сок, значит птица готова.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Теперь несколько секретов об апельсинах и не только.
Цедра апельсина дает горечь, о чем умалчивают многие повара. Чтобы аромат остался а горечь ушла, нужно апельсины обдать кипятком - это раз.
Красивый золотистый цвет как в моей "Утке с мандаринами и киви" - дает (уже уверена) мед. Поэтому советую все-таки чайную ложку добавить в маринад. Это два.
Обязательно добавляйте к фруктам кислоту в виде лимона, лайма или неспелых киви - это придаст вкусовой контраст мясу жирной птицы. Это три. У лайма абсолютно разный эффект, чем у лимона. Другой аромат, вкус. Я предпочитаю терпкость, поэтому лайм кладу с цедрой. Вы на счет этого подумайте.
Вкуснее всего есть утку с соевым соусом с добавлением нескольких капель лимона или лайма.
Не кладите во внутрь птицы слишком много фруктов. Во время запекания они увеличиваются в размере и от этого может треснуть кожа под зубочистками.
И еще момент! У наших птицефабрик не принято
удалять "иголки" от крупных перьев. Иногда их даже пинцетом не возможно удалить. Не напрягайтесь, чтобы не испортить кожу птицы. Иначе во время приготовления она потрескается и птица будет выглядеть не эстетично. Поставьте ее запекаться и минут через 30 достаньте. Все "иголки" повылазять из кожи сами и вы легко при помощи пинцета сможете их удалить.
Всех католиков поздравляю с Рождеством!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярное в сети
Комментарии
)) супер! добавлю только, что все цитрусовые проходят обработку, поэтому если вы используете цедру, нужно покупать не обработаные! фрукты.Но утка очень красивая и вкусная получается.ведь в доп.инфо ответ был на ваш второй и третий вопрос а не на "во-первых"
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
