Макароны с баклажанами

• 1 баклажан (300г)
• 3 ст.л оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 370 г консервированных томатов
• соль,перец
• 400 г макаронных изделий
• 250 г сыра моцареллы
• 1 пучок зелени

Баклажаны вымыть и нарезать кубиками.

Масло разогреть на сковороде и обжарить кусочки баклажана 4 мин. постоянно помешивая.

Чеснок пропустить через пресс в баклажаны.Добавить помидоры,посолить,поперчить и тушить 10 мин.

Макароны отварить в кипящей подсолённой воде.

Сыр моцарелла нарезать кубиками и добавить в сковороду с баклажанами,перемешать.Посолить и поперчить

Макароны откинуть в дуршлаг и соединить с овощами.По желанию при подаче на стол украсить зеленью.