Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Макароны по милански с баклажанами и помидорами в хрустящей сырной панировке

Насладитесь макаронами по-милански с баклажанами и помидорами, запеченными в сырной панировке из пармезана. Рецепт с томатным соусом и ароматными травами!

Продукты

400 г макарон
1 баклажан
2 помидора
для сырной панировки:
100 г пармезана или другого твердого сыра
2 ст.л. муки
1 ст.л. крахмала
для томатного соуса:
1 средняя луковица
1-2 зубка чеснока
1 баночка (400 г) помидоров без кожицы
смесь итальянских трав
3-4 ст.л. оливкового масла
соль, молотый перец
щепотка сахара

Пошаговый способ приготовления

Начать советую с соуса и подготовки овощей. Баклажаны и помидоры нарезать кружочками. Баклажаны обязательно предварительно посолить и отставить в сторонку, чтобы начали выделять сок, помидоры предварительно солить не надо. Лук и чеснок почистить и мелко порезать. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить на нем лук с чесноком до прозрачности.

Помидоры из баночки измельчить (в сезон можно конечно и свежие помидоры использовать, предварительно сняв с них кожицу). Добавить их к зажарке и оставить тушиться на медленном огне минут 20. Если используете сухие травы, можете их добавить сразу, если же свежие или, как я, замороженные, то их добавить лучше в конце тушения. Не забудьте соус посолить, поперчить и довести вкус щепоткой сахара.

Пока уваривается соус можно заняться овощами. Приготовитъ панировку. Сыр натереть на средней терке и смешать его с небольшим количеством муки и крахмала.

Кружочки баклажан и помидоров обмакнуть с обеих сторон в панировку и обжарить со золотистого цвета.

Отварить макароны до состояния аль денте. Подавать макароны полив томатным соусом и обжаренными овощами. Не забудьте перед подачей щедро посыпать блюдо пармезаном.

Приятного аппетита!