Тефтели "ежики"

• 700 гр. курятины (грудка)
• 50 гр. несоленого сала
• 1 баклажан
• 2 небольшие луковицы
• 6 грецких орехов
• 3/4 стакана риса
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки домашнего кетчупа
• 1 ст.ложка сметаны
• 1 ст. ложка майонеза
• 1 чайная ложка готовой горчицы
• Ломтик белого хлеба без корки
• 3 ст. ложки крахмала картофельного
• = = = = = = = = = = = = = = =
• Растительное масло
• = = = = = = = = = = = = = = =
• Бульон или кипяток
• 50 гр. сливочного масла
• 1/3 чайной ложки куркумы
• = = = = = = = = = = = = = = =
• 50 гр. сливочного масла
• 1/3 чайной ложки куркумы
• 3/4 стакана бульона
• 1 чайная ложка семян горчицы

Из курятины и сала приготовить фарш.

Баклажан испечь, очистить от кожицы.

Печеный баклажан, лук и грецкие орехи измельчить в пасту блендером.

Хлеб исмельчить в мелкую крошку.

Все смешать, добавить СЫРОЙ РИС (предварительно хорошо промыть, откинуть на сито, дать стечь воде), яйцо, кетчуп,горчицу, сметану и майонез. В моем домашнем кетчупе специй достаточно, можно кетчуп заменить там-пастой и добавить специи.

Добавить соль и крахмал, который придаст тефтелям прочности.

Поставить фарш на полчаса в холодильник.

Сформировать мокрыми руками тефтели, обжарить с обеих сторон на растительном масле, выложить в кастрюлю с широким дном в один слой, залить бульоном с добавлением сливочного масла и куркумы.

Размещать тефтели следует не слишком тесно, т.к. они будут увеличиваться, если не помешаются в одной кастрюле - лучше взять вторую.

Закрыть крышкой и тушить на медленном огне 40 минут, каждые 10 минут доливать кипятка из чайника, т.к. рис будет интенсивно впитывать влагу, и вы увидите на тефтелях "иголки ежа", когда тефтели будут готовы, "иголки" несколько сгладятся, но все равно рис в тефтелях будет более ощутим, чем в тефтелях с вареным рисом.

После того как Вы выключите огонь, тефтели еще будут впитывать влагу и соуса практически не останется, поэтому придется приготовить еще дополнительно немного соуса для поливки готовых изделий из бульона, сливочного масла и семян горчицы.