Икра из кабачков(вариант)
Ингредиенты
- кабачки-3 кг.
- морковь-1 кг.
- лук репчатый-1 кг.
- томатная паста-5-6 ст.ложек
- сахар-1 ст.л.
- соль
- чеснок-6-7зубчиков
- зелень укропа,петрушки -1пучёк небольшой
- молотый чёрный перец
- растительное масло для жарки
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовить овощи, помыть и почистить.Кабачки нарезать кубиками,морковь натереть на крупной тёрке, лук порезать н четверть кольцами.Чеснок через чеснокодавилку.Зелень мелко порезать.
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить кабачки. Обжаренные кабачки переложить в миску( стараясь чтобы масло осталось в сковороде).
На той же сковороде обжарить лук и переложить его к кабачкам.
Затем долить немного масла, если требуется, и обжарить морковь.Морковь переложить к кабачкам и луку. Всё перемешать и измельчить в блендаре или прокрутить на мясорубке с мелкой решёткой. Всё сложить в толстостенную посуду. Поставить на огонь, довести массу до кипения, накрыть крышкой и тушить 40мин., постоянно помешивая. Только нужно быть осторожным эта смесь немного плюхает, по этому при помешивании крышку совсем не убирала.Держала её над кострюлей.По истичении 40 мин.к овощной массе добавить соль, сахар, перец, томатную пасту, зелень и чеснок.
Всё хорошо меремешать, и снова накрыть крышкой и тушить 10-15мин.Горячую икру разложить по стерелизованным банкам и закатать.
Банки укутать и оставить до остывания, затем убрать в прохладное место.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Я делаю так-же,мои очень любят.Когда открываем, добавляем масличко и чесночёк.5!
Только 5 .
я тоже не делаю.от меня 5
Что-б не плюхала, я сразу не измельчала, сначала протушила кубиками и кусочками, в конце блендер засунула прямо в кастрюлю и измельчила все. Иначе все стены были в кабачках. За рецепт 5+ 
Искала имено такую, с морковкой и что бы всё обжарить. И пропорции в килограммах, а не в штуках.
ЛЮБЛЮ ИКРУ КАБАЧКОВУЮ.А СКОЛЬКО ПОЛУЧАЕТЬСЯ БАНОК И КАКИХ(ЛИТРОВЫЕ ИЛИ ПОЛЛИТРОВЫЕ)
А как долго хранится такая икра и в каких условиях? Спасибо
Я делаю пропорцию все по 5 штук , технология такая же, но в конце варки добавляю ст.л. уксусной эссенции, стоии год точно в холодном месте.
