Курица, фаршированная грибами

Выпотрошенную и промытую курицу положить на разделочную доску грудкой вниз.

От шейки сделать продольный глубокий надрез и с помощью ножа аккуратно подрезать мясо с костей, не повредив при этом кожу и филе.

Постепенно отделить от мяса хребет, киль, ребра, постепенно полностью приподнять скелет и, обрезав сухожилия, удалить его.

Удалить кости из ножек и крылышек.

Для этого тонким узким ножом подрезать косточку от мяса, подрезать все сухожилия и хрящики, затем снять мясную оболочку с кости.

Курочку распластать на доске, слегка размять филе, чтобы оно равномерно лежало на коже, посыпать соль и перцем и пальцами втереть пряности в мясо.

Оставить на несколько минут.

Для начинки грибы порезать тонкими ломтиками, лук - тонкими кольцами.

Обжарить на разогретой сковороде с 2-3 ст.л. растительного масла.

Приправить солью и перцем.

Перец разрезать пополам вдоль, удалить семена и плодоножку, срезать кончик (конус) перца.

Затем бланшировать перец 1-2 минуты в кипятке, после чего выловить шумовкой и снять с перца кожицу.

Наполнить курицу начинкой: сначала уложить пластины перца, чтобы они плотно прилегали к мясу, затем выложить грибы, наполнить грибами ножки и крылья.

Курицу завернуть и зашить.

Подойдет обычная нитка, желательно яркая.

Зашить стежками по 2-3 см, подныривая иглой под нить при каждом стежке (чтобы получились узелки).

Обмазать тушку растительным маслом или майонезом и запекать в духовке при 200-210 градусах С примерно 40 минут, периодически поливая образующимся соком.

Готовая курица должна приобрести золотистую корочку.

Из готовой курицы удалить нитку, порезать на порции и подать на стол.