Глазированные сырки от Царевна_Несмеяна

. Приготовить ягодную начинку:

• ягоды перетереть в пюре с помощью погружного блендера

• в воде растворить лимонную кислоту (либо использовать лимонный/апельсиновый сок)

• смешать крахмал и раствор лимонной кислоты

• в сотейнике соединить ягодное пюре и разведенный крахмал – перемешать

• на небольшом огне довести ягодное пюре до кипения и загустения а затем проварить 1-2 минуты

• остудить ягодную начинку до комнатной температуры

. Приготовить творожную основу:

• сливочное масло растопить и слегка остудить

• в творог добавить сахарную пудру и растопленное сливочное масло

• с помощью погружного блендера перетереть творог с добавками в однородную массу

• переложить творожную массу в кондитерский мешок

. Сформировать заготовки сырков:

• на небольшой кусочек пищевой пленки «отсадить» дно заготовки (3 полоски)

• а затем «бока» творожного сырка (по центру должна остаться пустота)

• заполнить оставшуюся по центру пустоту ягодной начинку

• сверху «отсадить» еще немного творожной массы, чтобы «закрыть» начинку

• завернуть получившуюся заготовку в пищевую пленку, пальцами разглаживая полоски из творожной массы

• несколько раз «прокатать» получившуюся заготовку по столу, уплотняя ее

. Заготовки творожный сырков убрать в морозильную камеру на 3-4 часа (до полного замерзания)

. Приготовить шоколадную глазурь:

• растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи (короткими импульсами)

• добавить в растопленный шоколад растительное масло – тщательно перемешать

. Перелить шоколадную массу в узкий и высокий стакан

. Достать заготовки сырков из морозильной камеры и удалить с них пищевую пленку

. Каждую заготовку наколоть на деревянную шпажку или вилку и окунуть в шоколадную глазурь

. Пока глазурь не застала сырки можно обвалять в измельченных орехах, вафлях или кокосовой стружке

. Убрать сырки в холодильник на 2-3 часа, чтобы они оттаяли и подавать к столу

. Хранить сырки можно как в морозильной камере (до 2 месяцев), так и в холодильнике (до 3-4 дней)