Ингредиенты

  • 26% жирности с ванилином по рецептуре- вариант 1
  • творог жирности 23,5 % и влажности 56 % - 476,55г
  • масло сливочное жирности 82,5 % и влажности 16 % - 118,70 гр.
  • сахар песок просеянный - 210,50 гр.
  • ванилин - 0,05г(брала сахар с бурбонской ванилью, 2 ч.л. добавляла в сахар - общий вес)
  • глазурь - 194,20 гр.
  • итого: 1000 г
  • глазурь:
  • какао-порошок натуральный- 21г
  • масло сливочное несоленое высшего сорта - 148г
  • сахар-песок(просеянный) - 39г

Пошаговый рецепт приготовления

Способ приготовления прост...взбить масло с сахаром и творогом до растворения сахара.......

Затем эту массу переложить в формы и заморозить.

Глазурь:

Все смешать нагреть до растворения сахара, можно на водяной бане, можно на медленном огне......

Глазурь по вкусу один в один как на Советских сырках, но ей сложно покрыть сырки (см. доп.инфу)...я не смогла...поэтому сотворила такую вот зебру....

Сырки получаются очень вкусными и нежными...поэтому я бы рекомендовала наверное растопить горький шоколад, добавить немного растительного масла...такая глазурь хорошо ложится и хрустит...возможно ей будет покрывать легче.....

А вообще я довольна, сырки сьели за один день...и заказали еще....

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Сырки ванильные глазированные по госту: фото шаг 1Сырки ванильные глазированные по госту: фото шаг 2Сырки ванильные глазированные по госту: фото шаг 3

Дополнительная информация

Для производства творожных сырков используют творог жирный, полужирный и нежирный, который перед обработкой подпрессовывают до МД влаги: для жирного - 55%, полужирного - 60%, нежирного -65%. • СОСТАВЛЕНИЕ ТВОРОЖНОЙ СМЕСИ. Соствление проводят согласно рецептуре в смесильной машине. Обычно используют фаршемешалки. • ОХЛАЖДЕНИЕ. Полученную смесь охлаждают до 5-9 оС и, охлаждённую, подают в бункер формовочного аппарата. • ФОРМОВАНИЕ. Происходит в формовочном аппарате. Из него смесь выходит в виде сформованных потоков, которые автоматически разрезаются на части, массой по 40 грамм. • ГЛАЗИРОВАНИЕ. Полученные сырки поступают в глазировочную машину, где они сверху покрываются шоколадной глазурью. Температура глазури 35-40 С. Излишняя глазурь удаляется с сырков струёй тёплого воздуха. Нижняя часть сырков покрывается глазурью с помощью вращающихся валиков глазировачной машины. • ВТОРОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ. Далее сырки по транспортёру подаются в камеру воздушного охлаждения, где при температуре -1- +1 оС глазурь застывает. • УПАКОВКА. Готовые сырки поступают в завёрточный аппарат и укладываются в ящики. Масса сырков после глазирования 50 грамм. Хранят готовую продукцию при температуре не более 8 С.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

a_l
27.08.2010 02:10
Ответить
Красавчики какие!!!!!555!
purplefly
27.08.2010 02:10
Ответить
супер!!! всегда хотела приготовить!!!!
стоцкая
27.08.2010 02:18
Ответить
надо брать....
ambrinna
27.08.2010 02:13
Ответить
нямка!!!!5555555555O<img loading=" />
laralaram
27.08.2010 02:21
Ответить
вкуснятина! без всяких Е и добавок!
andreytsibulski
27.08.2010 02:33
Ответить
*THUMBS UP*Красивая вкуснятина,555+++!!!
lil-8888
27.08.2010 02:28
Ответить
Класс!
vicus
27.08.2010 02:59
Ответить
*THUMBS UP*
тиола
27.08.2010 03:00
Ответить
Катя! Отличный рецепт. Прочитала,мне всё понятно!
irisli
27.08.2010 03:03
Ответить
Kатя, сырки у меня любимое блюдо детства! А нет ли у Вас рецепта сливочной помадки - конфет, я имею ввиду. Я их просто обожаю!
кыш
27.08.2010 03:26
Ответить
Ностальгический рецепт! 5!! :) Если бы ещё творог сейчас можно было найти "настоящий", без крахмала.
манюша
27.08.2010 03:47
Ответить
Так просто и вкусно! Осталось купить форму и наладить производство в семейном масштабе! 555:)
passion1963
27.08.2010 03:49
Ответить
Иногда ностальгирую о таких сырках, у нас даже в продаже появились они, под названием "творожные батончики", купила, попробовала, но вкус - не тот, повторить трудно, но вспоминать приятно!
шуш
27.08.2010 04:13
Ответить
Катюша, любимые сырки моих детей :)! 555555++++:*
e-cat
27.08.2010 04:27
Ответить
Спасибо, вам большое!!!! :)
e-cat
27.08.2010 04:27
Ответить
Спасибо, вам большое!!!! :)
Galina
27.08.2010 05:04
Ответить
Katen'ka,solnishko,spasibo, tebe za recept i za trud.5555555@}--}--*KISSED*:*
машенька-84-
27.08.2010 05:55
Ответить
Вкуснятина.5.
chef
27.08.2010 05:55
Ответить
Катюш, красивенькие какие и ровненькие! Снимки чёткие, так и хочется откусить @}--}--
ирусик-88
27.08.2010 08:57
Ответить
Неожиданно так после тортов,бац и сырки!ужасно нужный рецепт,знаю куда идти и к кому,как только надумаю готовить*THUMBS UP**THUMBS UP*55555++++
fim
27.08.2010 12:28
Ответить
Очень хорошие сырки: вкусно, легко повторить и никаких сырых яиц. :) Вам - большое спасибо!*BRAVO*
snezinka2000
27.08.2010 12:56
Ответить
Супер!!! С такой зебристой глзурью они даже интереснее.*WASSUP*
svlux
27.08.2010 13:02
Ответить
vkysnjashka!!!!!!!55555555+++++++
druzhina
27.08.2010 13:14
Ответить
Замечательные сырки!!! Какие же, все-таки, здОровские продукты у нас раньше продавались!!! Никаких хим.добавок!!! Хорошо хоть ГОСТы сохранились!!! Спасибо Вам большое за их возрождение!!!@}--}--
eirad-irad-e
27.08.2010 14:08
Ответить
здорово
fanny
27.08.2010 15:45
Ответить
Еще бы не сьесть такую-то вкусноту за день!:)
duduka.markedonskaja
27.08.2010 17:33
Ответить
555, очень понравилось! Кать, а сколько времени ты замораживала и при какой температуре? У тебя в допинфе ОХЛАЖДЕНИЕ, а в рецепте "заморозить". ;) А нельзя их просто замороженными на секунду в глазурь окунуть и положить на фольгу застывать?
e-cat
27.08.2010 18:30
Ответить
duduka.markedonskaja , Анют...ну замораживать в любом случае не меньше 2-3-х часов,в морозилке.....в доп.инфе это производство в промышленности...... окунуть ты их в глазурь не сможешь...у тебя тогда должен быть по меньшей мере тазик с глазурью....поэтому только облить......на решетке....:)
duduka.markedonskaja
27.08.2010 19:23
Ответить
Поняла, спасиб, я их очень люблю, но в московских стали жира меньше класть - не вкусные, а радиоактивных белорусских я боюсь. :( А про "тазик" - хорошая идея. ;)
vredina8466
27.08.2010 23:23
Ответить
вот это класс ! вы творите не о ценимый труд огромное спасибо !!!!
mellorn
28.08.2010 01:33
Ответить
Здорово! 5
rus77
28.08.2010 02:05
Ответить
Просто класс!!! Только где взять творог жирностью 23%???:)
e-cat
28.08.2010 02:59
Ответить
rus77 .....не заню...у нас продается......
bleskc
28.08.2010 04:04
Ответить
Если форма у Вас силиконовая,то можно ее смазать растопленным шоколадом и заморозить,затем залить массу творожную + шоколад и опять заморозить.
e-cat
28.08.2010 04:45
Ответить
bleskc ...не очень хорошо получается я так пробовала.....а потом я глазурь испытывала ту, что по Госту....
duduka.markedonskaja
28.08.2010 17:03
Ответить
Кать, я спросила вчера вечером одну повариху про эту глазурь, потому как сама люблю чтоб все было покрыто. ;) Надо полить ОЧЕНЬ горячей глазурью замороженные сырки прямо в формочках и снова охладить, и масло бывает с разным процентом влажности. Если быстро польешь пока глазурь еще кипит - то все получится, не жадничай - лей больше. ;):p
эмчик
28.08.2010 22:02
Ответить
Какая ностальгия!
zabiyaka
28.08.2010 22:13
Ответить
Замечательные сырки!!!!! Надеюсь, у меня тоже получатся. Вы просто удивительный кулинар.*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*
e-cat
28.08.2010 23:33
Ответить
duduka.markedonskaja ...спаисбо, анют...попробую.....
babydiana2004
01.09.2010 05:03
Ответить
5+++++
леший
18.09.2010 02:49
Ответить
Какую вкусняшку я чуть не пропустила!!!Супер!!!555555555555555+*BRAVO*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6733401891837361.084
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели