Сырки ванильные глазированные по госту

Фото к рецепту: Сырки ванильные глазированные по госту

Ингредиенты

  • 26% жирности с ванилином по рецептуре- вариант 1
  • творог жирности 23,5 % и влажности 56 % - 476,55г
  • масло сливочное жирности 82,5 % и влажности 16 % - 118,70 гр.
  • сахар песок просеянный - 210,50 гр.
  • ванилин - 0,05г(брала сахар с бурбонской ванилью, 2 ч.л. добавляла в сахар - общий вес)
  • глазурь - 194,20 гр.
  • итого: 1000 г
  • глазурь:
  • какао-порошок натуральный- 21г
  • масло сливочное несоленое высшего сорта - 148г
  • сахар-песок(просеянный) - 39г

Пошаговый рецепт приготовления

Способ приготовления прост...взбить масло с сахаром и творогом до растворения сахара.......

Затем эту массу переложить в формы и заморозить.

Глазурь:

Все смешать нагреть до растворения сахара, можно на водяной бане, можно на медленном огне......

Глазурь по вкусу один в один как на Советских сырках, но ей сложно покрыть сырки (см. доп.инфу)...я не смогла...поэтому сотворила такую вот зебру....

Сырки получаются очень вкусными и нежными...поэтому я бы рекомендовала наверное растопить горький шоколад, добавить немного растительного масла...такая глазурь хорошо ложится и хрустит...возможно ей будет покрывать легче.....

А вообще я довольна, сырки сьели за один день...и заказали еще....

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Для производства творожных сырков используют творог жирный, полужирный и нежирный, который перед обработкой подпрессовывают до МД влаги: для жирного - 55%, полужирного - 60%, нежирного -65%. • СОСТАВЛЕНИЕ ТВОРОЖНОЙ СМЕСИ. Соствление проводят согласно рецептуре в смесильной машине. Обычно используют фаршемешалки. • ОХЛАЖДЕНИЕ. Полученную смесь охлаждают до 5-9 оС и, охлаждённую, подают в бункер формовочного аппарата. • ФОРМОВАНИЕ. Происходит в формовочном аппарате. Из него смесь выходит в виде сформованных потоков, которые автоматически разрезаются на части, массой по 40 грамм. • ГЛАЗИРОВАНИЕ. Полученные сырки поступают в глазировочную машину, где они сверху покрываются шоколадной глазурью. Температура глазури 35-40 С. Излишняя глазурь удаляется с сырков струёй тёплого воздуха. Нижняя часть сырков покрывается глазурью с помощью вращающихся валиков глазировачной машины. • ВТОРОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ. Далее сырки по транспортёру подаются в камеру воздушного охлаждения, где при температуре -1- +1 оС глазурь застывает. • УПАКОВКА. Готовые сырки поступают в завёрточный аппарат и укладываются в ящики. Масса сырков после глазирования 50 грамм. Хранят готовую продукцию при температуре не более 8 С.

5.04.6733401891837361.084
e-cat

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 5 мин.

Количество порций: 13

Сложность: Простой

Варианты: Ванильные глазированные сырки


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
84  человек оценили
Сохранить рецепт
135 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
a_l
27.08.2010 02:10

Красавчики какие!!!!!555!

purplefly

супер!!! всегда хотела приготовить!!!!

стоцкая

надо брать....

ambrinna
27.08.2010 02:13

нямка!!!!5555555555O<img src=" />

laralaram

вкуснятина! без всяких Е и добавок!

andreytsibulski

*THUMBS UP*Красивая вкуснятина,555+++!!!

lil-8888
27.08.2010 02:28

Класс!

vicus
27.08.2010 02:59

*THUMBS UP*

тиола

Катя! Отличный рецепт. Прочитала,мне всё понятно!

irisli
27.08.2010 03:03

Kатя, сырки у меня любимое блюдо детства! А нет ли у Вас рецепта сливочной помадки - конфет, я имею ввиду. Я их просто обожаю!

кыш
27.08.2010 03:26

Ностальгический рецепт! 5!! :) Если бы ещё творог сейчас можно было найти "настоящий", без крахмала.

манюша

Так просто и вкусно! Осталось купить форму и наладить производство в семейном масштабе! 555:)

passion1963

Иногда ностальгирую о таких сырках, у нас даже в продаже появились они, под названием "творожные батончики", купила, попробовала, но вкус - не тот, повторить трудно, но вспоминать приятно!

шуш
27.08.2010 04:13

Катюша, любимые сырки моих детей :)! 555555++++:*

e-cat
27.08.2010 04:27

Спасибо, вам большое!!!! :)

e-cat
27.08.2010 04:27

Спасибо, вам большое!!!! :)

Galina
27.08.2010 05:04

Katen'ka,solnishko,spasibo, tebe za recept i za trud.5555555@}--}--*KISSED*:*

машенька-84-

Вкуснятина.5.

chef Ruletka

Катюш, красивенькие какие и ровненькие! Снимки чёткие, так и хочется откусить @}--}--

ирусик-88

Неожиданно так после тортов,бац и сырки!ужасно нужный рецепт,знаю куда идти и к кому,как только надумаю готовить*THUMBS UP**THUMBS UP*55555++++

fim
27.08.2010 12:28

Очень хорошие сырки: вкусно, легко повторить и никаких сырых яиц. :) Вам - большое спасибо!*BRAVO*

snezinka2000

Супер!!! С такой зебристой глзурью они даже интереснее.*WASSUP*

svlux
27.08.2010 13:02

vkysnjashka!!!!!!!55555555+++++++

druzhina
27.08.2010 13:14

Замечательные сырки!!! Какие же, все-таки, здОровские продукты у нас раньше продавались!!! Никаких хим.добавок!!! Хорошо хоть ГОСТы сохранились!!! Спасибо Вам большое за их возрождение!!!@}--}--

eirad-irad-e

здорово

fanny
27.08.2010 15:45

Еще бы не сьесть такую-то вкусноту за день!:)

duduka.markedonskaja

555, очень понравилось! Кать, а сколько времени ты замораживала и при какой температуре? У тебя в допинфе ОХЛАЖДЕНИЕ, а в рецепте "заморозить". ;) А нельзя их просто замороженными на секунду в глазурь окунуть и положить на фольгу застывать?

e-cat
27.08.2010 18:30

duduka.markedonskaja , Анют...ну замораживать в любом случае не меньше 2-3-х часов,в морозилке.....в доп.инфе это производство в промышленности...... окунуть ты их в глазурь не сможешь...у тебя тогда должен быть по меньшей мере тазик с глазурью....поэтому только облить......на решетке....:)

duduka.markedonskaja

Поняла, спасиб, я их очень люблю, но в московских стали жира меньше класть - не вкусные, а радиоактивных белорусских я боюсь. :( А про "тазик" - хорошая идея. ;)

vredina8466

вот это класс ! вы творите не о ценимый труд огромное спасибо !!!!

mellorn
28.08.2010 01:33

Здорово! 5

rus77
28.08.2010 02:05

Просто класс!!! Только где взять творог жирностью 23%???:)

e-cat
28.08.2010 02:59

rus77 .....не заню...у нас продается......

bleskc
28.08.2010 04:04

Если форма у Вас силиконовая,то можно ее смазать растопленным шоколадом и заморозить,затем залить массу творожную + шоколад и опять заморозить.

e-cat
28.08.2010 04:45

bleskc ...не очень хорошо получается я так пробовала.....а потом я глазурь испытывала ту, что по Госту....

duduka.markedonskaja

Кать, я спросила вчера вечером одну повариху про эту глазурь, потому как сама люблю чтоб все было покрыто. ;) Надо полить ОЧЕНЬ горячей глазурью замороженные сырки прямо в формочках и снова охладить, и масло бывает с разным процентом влажности. Если быстро польешь пока глазурь еще кипит - то все получится, не жадничай - лей больше. ;):p

эмчик

Какая ностальгия!

zabiyaka
28.08.2010 22:13

Замечательные сырки!!!!! Надеюсь, у меня тоже получатся. Вы просто удивительный кулинар.*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

e-cat
28.08.2010 23:33

duduka.markedonskaja ...спаисбо, анют...попробую.....

babydiana2004

5+++++

леший

Какую вкусняшку я чуть не пропустила!!!Супер!!!555555555555555+*BRAVO*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты