Аранчини от katrina1990

Ингредиенты

для рисовой основы:
рис жасмин тм мистраль – 100 г
вода – 200 мл.
сыр твердый – 50 г
масло сливочное – 1 ст.л
соль
яйцо куриное – 1 шт
начинка:
куриное филе – 150 г

лук репчатый – 1 шт
сельдерей черешковый – 1 шт
томатная паста – 1 ч.л.
масло растительное – 1 ст.л.
соль
дополнительно:
куриное яйцо – 1шт
сухари панировочные – 4 ст.л.
растительное масло для фритюра

Пошаговый рецепт приготовления

см.пошаговое

Пошаговые фото рецепта

1. Рис отварить до готовности, если останется вода, то ее нужно слить.

2. В горячий рис добавить соль, сливочное масло и тертый сыр.

3. Немного остудить и добавить яйцо, хорошо перемешать. Остудить.

4. Из рисовой массы сформировать шарики весом около 40-50 г.

5. Для начинки: мелко нарезать репчатый лук, сельдерей и куриное филе. На растительном масле обжарить лук и филе.

6. Затем добавить сельдерей и томатную пасту, посолить. Все перемешать и тушить 3-5 минут. Снять с огня и остудить.

7. Взять один рисовый шарик, расплющить его в лепешку, на серединку выложить немного начинки и снова сформировать шарик.

8. Обмакнуть шарик во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях.

9. Жарить аранчини во фритюре до золотистой корочки.

10. Подавать к столу с бокалом красного вина и овощами. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Аранчини – шарики из риса, в центре которых начинка. Эти шарики всем своим видом напоминают апельсинчики. Это блюдо сицилийской кухни.

13 декабря каждого года в Палермо празднуют день Святой Лючии. В этот день не едят ничего из муки, а подают к столу аранчини с разнообразными начинками и разных форм. Обычно аранчини жарят во фритюре, но некоторые хозяйки выпекают их в духовке.

Существует множество вариаций для начинок: грибы, домашняя колбаса, лосось, мидии, чернила каракатицы. Существуют также аранчини со сладкими начинками, например, с шоколадом и орехами.

Обычно в рис добавляют шафран для придания ему красивого желтого цвета.