Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Аранчини с мясной начинкой

Попробуйте аранчини с мясной начинкой из говяжьего фарша, индюшиных печенок, грибов и сыра моццарелла. Вкусно и сытно! Рецепт с рисом и пармезаном.

Продукты

150 г говяжьего фарша
2-3 индюшиные печенки
1 морковка
1 луковица
несколько веточек сельдерея
несколько кусочков салями
сухие белые грибы
пол ст. красного вина
2 ст.л. томатной пасты
соль
перец
моццарелла
для ризотто
2 ст. риса
бульон или вода
пармезан
сливочное масло
1-2 яйца
соль
для панировки
2 яйца
панировочные сухари

Пошаговый способ приготовления

Грибы замачиваем и отвариваем до мягкости, мелко режем.

Лук обжариваем с морковью и нарезанным сельдереем. Кладем фарш, обжариваем,кладем пасту и специи, заливаем вином и тушим. Проводим ручным блендером, чтобы сделать фарш мягким.

Кладем нарезанную салями, грибы, обжаренные и мелко нарезанные кусочки печенки. Это другие текстуры и они должны чувствоваться, в этом и прелесть.

Для ризотто рис отвариваем в небольшом количестве бульона или воды, постепенно добавляя их по мере выкипания, солим. Снимаем с огня,добавляем сливочное масло и немного пармезана. Когда остынет, вбиваем яйцо.

Остывшую массу распределяем по ладони, кладем чуть фарша, кусочек моццареллы и скатываем в шарик.

Окунаем в яйца, панировку и обжариваем во фритюре.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

59 человек оценили

В избранное

61 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Порций в рецепте: 25

Сложность рецепта: Средняя

Просмотров рецепта: 9103

Понравилось: 59

Автор: irisli

Создан: 25 июля 2010, 01:35

Каталоги: Закуски

Нет. Во-первых рис при такой варке становится более липучим, во-вторых пармезан связывает, а в-третьих - яйцо. Я брала на 1 стакан риса, но у меня осталось много начинки, поэтому, наверное, лучше взять 2 стакана, как и написала.

alex$a

25 июля 2010, 02:10

пасибки за ответ - будем пробовать!

mellorn

25 июля 2010, 02:17

Здорово!!!! 5555

манюша

25 июля 2010, 02:22

Окаываетс ярисовые шарики - аранчини... Начинка - супер! 5555

irisli

25 июля 2010, 02:21

Аранча - по итальянский апельсин. Шарики после фритюра становятся такие же золотистые, как апельсины.

andreytsibulski

25 июля 2010, 02:42

Ирис,классные шарики а мясо супер,555+!!!

леший

25 июля 2010, 02:48

Забираю!Суперский рецепт!Спасибо!!!5555555555+

l@r@4ka

25 июля 2010, 02:48

мясо в шубке, как вкусно!!!

naumovec

25 июля 2010, 03:00

Выглядит потрясающе, думаю, что и на вкус не хуже.

chef

25 июля 2010, 03:02

Ирис, какой сочный разрезик. Начинка такая фантазийная! Бесподобные "апельсинки" , я бы сейчас таких полопала с большим удовольствием

тётя маша

25 июля 2010, 03:11

Ирис, ты молодец! Достойно можешь поставить лоток с твоими аранчини на родине этого уличного блюда - Сицилии и тебя королевой назовут!

passion1963

25 июля 2010, 03:20

Здорово, начиночка отменная|

iness83

25 июля 2010, 06:39

a umenia est' takoy je recept, tolko sdrugoy na4inloy .

suny-girl

25 июля 2010, 07:26

Потрясающе!такие сочные и аппетитные

ирусик-88

25 июля 2010, 08:25

Не то слово как аппетитно,конечно же я взяла.У меня по твоим рецептам Ирис всегда всё получается,что не скажешь про Марту 5555++++

anzelikas

25 июля 2010, 11:16

Очень интересное блюдо! 555

a-y

25 июля 2010, 12:09

Очень аппетитные шарики!А разрез сказочный!

allenka(alarm clock)

25 июля 2010, 12:17

Ирис,замечательное блюдо!Красивое и очень аппетитное!

salamandraaaa

25 июля 2010, 12:30

Хорошо как получаеися , надо попробовать .... спасибо за рецепт !!!!!!!!!!! 5 ++++++++++ !

anna r

25 июля 2010, 12:51

Супер интересный рецепт 555!

irisli

25 июля 2010, 13:06

Ирусь, Марта для меня скучна, есть шефы с гораздо более интересными рецептами. Правда и шефом ее назвать - язык не поворачивается. Так, телевизионная домохозяйка.

smiga

25 июля 2010, 13:55

Очень аппетитные шарики ! Так и хочется попробовать ! 55555++++

lenochek 0107

25 июля 2010, 14:30

Замечательные шарики!

svlux

25 июля 2010, 15:10

Vash rezept prosto naxodka!!!!!!!!555555+++++++++++++++++

Nathalya

25 июля 2010, 15:31

Бесподобно-аппетитные штуки!