Когда мы видим, как роскошные букеты цветов обрамляют поверхность торта, мы изумлены! Искусство кондитера, что создал эти съедобные украшения, поражает! Розы, ирисы, лилии и другие растения, а так же забавные фигурки и животных вы можете вылепить из домашней мастики и украсить ими не только торт, но и любой другой любимый десерт. Мы предлагаем разнообразные рецепты, как можно приготовить мастику в домашних условиях, а так же делимся вариантами с пошаговыми фото создания украшений из мастики.
бисквит: 4 яйца 300 гр. сметаны 300 гр. сгущёнки пакетик разрыхлителя( 9г )+сода пол чайной лож. без горки всё в муку и просеить 1.5 ст сахара 1 пакетик ванильного сахара 3 ст муки для пропитки коржей: сироп маракуйи 7-10 ст.лож. крем для прослойки: 300 гр. сливок ( не меньше 33%) 250 гр. сыра маскарпоне чуть больше пол ст. сах. пудры( кладите !) ваниль 1 баночка не большая персиков в сиропе крем-крошка: 500 гр. слив. масла 300 гр. сгущёнки обрезки бисквита, если мало, то можно заменить печеньем (кол-во крошки зависит от того, насколько плотный хотите получить крем) на обтяжку: мастика петтинис для обтяжки тортов 1 кг коричневая пищевая краска( геливая) золотой кандурин( золотой краситель в порошке )
мастика из маршмеллоу: 100 гр. зефирных конфет машмеллоу 1-1,5 ст. сахарной пудры добавки по желанию 1 ст.л. лимонного сока или воды 1 ст.л. сливочного масла. шокомастика: 200 гр. шоколада 100 гр. зефирных конфет маршмеллоу 1 ст.л. сливочного масла 3 ст.л. сливок (или молока) 150 гр. сахарной пудры
любая мастика (у меня покупная "бьянка") сахарная пудра для раскатки мастики (или крахмал) пищевые красители кандурин "серебренная искра" сахарные бусинки водка и терпение))
1 ст. =200 мл. для бисквита: 6 яиц комнатной температуры 3/4 ст. сахара щепотка соли пакетик ванильного сахара 1 ст. мелкой манной крупы 1.5 ст. молока крем 50 гр. меда 100 гр. сливочного масла 2 желтка 100 гр. сахарной пудры 100 гр. изюма 400 гр. творога 125мл молока 1 ч.л. крахмала сок и цедра 1 лимона ванильный сахар 3 ст.л. густого джема (у меня абрикосовый) для украшения мастика пищевые красители форма 26см
вам потребуется: мастика скалка крахмал (для подпыливания) трафарет штамп для лилий острый нож полотенце (накрывать) и тряпочка(смахивать лишний крахмал) краситель сухой желтый и бордовый (темно-красный)гелевый толстая пушистая кисточка и тонкая кисточка готовые тычинки подставки( ст. чики) или клетка как из под яиц..
1 ст.л. меда 1 ст.л. желатина (в набухшем виде) 1 ст.л. глицерина (для внутреннего применения) 4-6 ст.л. воды 1 ст.л. подсолнечного масла сахарная пудра (много) на такое количество получается много мастики, можно брать вместо столовой чайную ложку.
желатин- 10 гр. вода- 80 гр. ( не мл. !) кукурузный сироп или глюкоза- 215 гр. глицерин- 18 гр. кулин. жир или кокосовый жир(crisco, palmin )- 48 гр. ванили эстракт- 4 гр. сах. пудра- 720 гр. какао (желательно голландской обработки)- 200 гр.
для приготовления мастики нам понадобится: конфетки-мармышки 150-200 гр. сахарная пудра - 300-400 гр. (просеять, чтобы небыло комков) сливочное масло 50 гр. 1-2г лимонной кислоты,краситель
генуэзский бисквит: (форма 28 см, я сделала 1 бисквит на 4 яйца и 2 на 6 яиц) 4 яйца 140 гр. сахара 40 гр. сливочного масла 120 гр. муки 20 гр. крахмала 20 гр. какао соль сливочное масло для смазывания формы _____________________ для пропитки 1 пакетик черного чая 300 мл. воды 2 ст.л. сахара сок половинки лимона _____________________ сливочно-сметанный крем 200 гр. грецких орехов 4 банки сметаны 30% по 200 гр. 1 пачка сливок 33% 0,5 л. 2 пачки сливочного масла по 180 гр. _____________________ для прослойки шоколада: 2 плитки + 120 мл. сливок 33% для шоколадного ганаша для обтяжки торта 3 плитки + 100 мл. сливок 33% ____________________ сахарная паста 1,5 кг. крахмал для работы с пастой пищевые красители бамбуковые палочки силиконовый коврик с рисунком инструменты для работы с мастикой экструдер белый шоколад для склеивания деталей.
бисквит: -5 яиц -5 ст.л. горячей воды -150 гр. сахара -7 гр. ванильного сахара -200 гр. муки (просеять) -50 гр. крахмала -1 т.л. разрыхлителя банановый крем-мусс: -2 спелых банана (200 гр. ) -120 гр. мягкого сыра -250 гр. маскарпоне -150 гр. натурального йогурта (3,8%) -50-60 гр. сахарной пудры -сок 1/2 лимона -15 гр. желатина -5 ст.л. воды для замачивания желатина -150 мл. сливок (32%) сироп для пропитки коржей: -120 мл.воды -120 гр. сахара -1 ст.л. рома крем для дамб и обмазки торта под мастику: -250 гр. тёмного шоколада -340 гр. мягкого сыра philadelphia doppelrahmstufe -60 гр. мягкого масла
любая мастика (у меня снова покупная "бьянка") сахарная пудра для раскатки мастики (или крахмал) белый шоколад пищевые красители кандурин "серебренная искра" водка и еще больше терпения))
Вход | Регистрация
