Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Шоколадная мастика и торт лошадь

Создайте удивительный торт в виде лошади с шоколадной мастикой! Используйте желатин, кукурузный сироп, глицерин и голландское какао для идеального вкуса.

Продукты

желатин- 10 г
вода- 80 г ( не мл !)
кукурузный сироп или глюкоза- 215 г
глицерин- 18 г
кулин. жир или кокосовый жир(crisco, palmin )- 48 г
ванили эстракт- 4 г
сах. пудра- 720 г
какао (желательно голландской обработки)- 200 г

Пошаговый способ приготовления

Из дан. кол. продуктов у вас получтся 1 кг. 250 гр. мастики. Этого кол. хватит на покрытие торта Д. 23 см. и высотой 7-8 см.

Хранение: 1 неделя при комн. темп., 1 месяц в холодильнике и 6 месяцев в морозилке. Хотя мастика не теряет свою текстуру после 1 м. хранения, но всё же вкус меняется не в лучшую сторону!

Замочить желатин в воде на 5 мин., затем нагреть на водяной бане или в микро (не перегреть!)

Влить кук. сирон и глицирин в тёплый желатин и потом добавить жир и перемешать всё до полного расстворения.Все это делается пока желатин на вод. бане или сразу же после микро, в последн. момент добавить ваниль.

В большой миске смешать просеянную пудру и како и сделать ямку в центре, добавить смесь желатина в ямку и всё хорошо перемешать дерев.

ложкой. Как только мешать станет сложно.смазать руки жиром и месить мастику на столе как тесто. Если мастика кажется вам сухой, то добавте НЕСКОЛЬКО капель воды и выместь опять. Если мастика слишком липкая, то вмесить больше пудры.

Лучше дать мастики отлежаться сутки, чтоб влага могла равномерно распределиться. Важно упаковать мастику в пластик.Перед использованием подогреть несколько сек. в микро.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

84 человек оценили

В избранное

59 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 39443

Понравилось: 84

Автор: evgesha.s

Создан: 14 декабря 2009, 21:24

Каталоги: Другие Другие рецепты Шоколадный торт

Дополнительная информация

У меня был заказ на торт лошадь и хотя в целом особо больших проблем с тортом не было, все же возник вопрос как сделать хороший коричн. цвет со вкусом шоколада т.к торт был шоколадный. Эта мастика очень подошла и на вкус и на цвет! Конечно есть и другие рецепты шоко мастики, но они мне кажутся очень жирными и не удобными в работе. Эта мастика более прфессиональна и удобна в работе, олично лежит на торте и не сохнет, как камень благодаря сиропу и глицирину. Эта мастика именно на покрытие торта, а не на лепку... хотя можно поэкпериментировать и добавить СМС порошок для достижения эф. gum paste. Я сделала несколько фоток в процессе, если у вас быдыт вопросы, то пищите в личку!

рецепт еще не прочла - обалдела от работы! Есть ли в русском языке слова для передачи восхищения? Я так скажу - нет. Это НЕЧТО! это СУПЕР! Пятерку просто неловко ставить. СПАСИБО!

татьяна 55

14 декабря 2009, 22:17

Нет слов!!!!5555555

елена голубкова

14 декабря 2009, 22:40

Просто здорово! Но у меня вопросики: как делать кукурузный сыроп? Где брать глицерин? глюкозу? чем можно заменить? Заранее благодарю за ответ!

ляляблонд

14 декабря 2009, 22:43

Вау!!!!!!!!5

ната777

14 декабря 2009, 22:57

Очень красиво.5.

алёнушка777

14 декабря 2009, 23:12

Очень интересно...попробую обязательно! 5

Nathalya

14 декабря 2009, 23:12

Золотые руки!

evgesha.s

14 декабря 2009, 23:17

Большое всем спасибо! Я конечно не стремилась к анатомической 100 % схожести,я же не скульптор и даже рисовать не умею! Но вроде с коровой не перепутаеш! Елена, я покупаю все эти ингр. в спец. кондитерских магазинах. Но как говорится....голь на выдумку хитра! Читала, что в России глицирин берут для мастики в аптеке, может его как то надо развести или ещё как то, надо спросить у людей знающих! Но в больших городах можно найти конд. глицерин. Что касается сиропа, то его можно сварить и в дом. условиях. Видела в русском нете как это делается.Поищите! Кстати, чёрные подпалины на лошадке ... это протёртый до порошка актив. уголь!

swetlano4ka

14 декабря 2009, 23:43

АБАЛДЕТЬ!!! больше слов нет - одни эмоции!!! 555

vicus

14 декабря 2009, 23:50

Cупер проделанная работа от выдумки до реализации задуманного; Молодец;

ева-мария

15 декабря 2009, 00:48

Изумительно!Да это же работа на миллион пятерок!

рафаэлла

15 декабря 2009, 01:07

С коровой эту красоту точно не спутаешь, есть жалко!

chemicolya

15 декабря 2009, 01:09

Шедевр!!!!!

cpz_new

15 декабря 2009, 01:18

ОЧУМЕТЬ!!!! Если это не 100% "похожесть", то что тогда?! Если даже уздечка "прошита"!!! И ТАКИЕ рельефы?! А еще говорите, что рисовать не умеете...ПРОФЕССИОНАЛ!

a_l

15 декабря 2009, 03:18

СУПЕР!!! 5!

севуля

15 декабря 2009, 03:27

Да, резать, наверное, жалко! 5555555!

ирусик-88

15 декабря 2009, 10:22

Роскошный торт,произведение искусств!10++++++++++

anzelikas

15 декабря 2009, 10:35

Шедевр!Нет слов для восхищения! 5555555555

eva7

15 декабря 2009, 11:40

Замечательно!555555

светка-пипетка

15 декабря 2009, 19:26

в следующий раз к своим произведениям искусства прилагайте валидол, нашатырь (люди сознание теряют от такой красоты) и звоните 911 иначе у нас трясутся руки и не попадаем по циферблату Вы гений и просто большая умница Еще не придумали такую оценку, чтоб Вам поставить. Просто прекланяюсь перед Вашим толантом!!!

masha2907

15 декабря 2009, 21:10

Однозначно шедевр!

evgesha.s

16 декабря 2009, 02:18

Ой, Светлана! Вы меня просто захвалили! Мне очень приятно, спасибо вам всем. Но вы, наверное мало видили тортов.... иногда такие торты вижу, что просто....ОФИГЕТЬ!

zmija

16 декабря 2009, 19:32

нет слов! молодец! очень красиво!!!!

светка-пипетка

16 декабря 2009, 20:55

Если наша семья с Ваших тортов ОФИГЕВАЕТ, то тогда смотреть на другие у нас просто нет здоровья! Творите и выставляйте, будем любоваться, тк мастика все равно не получается!

lillit1

18 декабря 2009, 18:09

шедевр! 555!

utro8

19 декабря 2009, 18:17

Ух ты!!!! Какая красота!55555

@аня@

20 декабря 2009, 12:14

Красиво 555555555

эврика

29 декабря 2009, 22:29

KPACOTA 100!!!

origo_alushta

05 января 2010, 01:00

У Вас огромный ТАЛАНТ!!! Необыкновенно красиво, преклоняюсь перед Вами! Активированный уголь... это для меня находка. Обязательно попробую ваш рецепт!

Galina

15 января 2010, 06:49

ZOLORIE RUCHKI!!! UMNICHKA!!! 555

п&чёлка

16 января 2010, 12:41

Шикарно!

pogonm

07 февраля 2010, 12:12

Очень красиво и на уровне лучших профессиональных кондитеров!!!Какая умница!

nuna

06 июня 2010, 03:55

U Vas dar ot boga. Takomu ne nau4eshsya, esli priroda ne zalojilo v vas jilku. Eto - SHEDEVR. Molodec.Znaesh, spasibo, 4to priobshila nas k etomu krasotu.

Ирина

18 декабря 2013, 15:42

Здравствуйте! Очень красивая лошадка!!!! Приближается Новый год и год лошади,хотелось бы испечь,в интернете нигде нет мк,как собирать торт лошадь,и вот наткнулась чисто случайно на ваш тортик ,хоть стало более менее понятно,как подойти к нему. Скажите в какой форме пекли бисквит,я имею в виду размер ,сколько порций и какой крем?Спасибо вам заранее!!!!))))

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 467