Торт детский (в полном смысле этого слова)

1. Этот торт пекла на День Рождения маленькому ребенку своей подруги. Пожелания мамы, чтобы торт был не жирный и по возможности с творогом и изюмом. У Наташи (natapit) нашла замечательный манно-молочный бисквит, (за что ей отдельное огромное спасибо). Все остальное это моя фантазия.

2. Белки отделить от желтков. Взбить белки с солью до устойчивых пиков. Желтки взбить добела с сахаром, добавить ванильный сахар, манку и ввести белки в три захода, методом складывания сверху вниз и по кругу. Поместить тесто в форму и выпекать в разогретой до 175С духовке 30-35 мин.

3. Когда бисквит будет готов, не вынимая его из формы полить сверху молоком и поместить в духовку ещё на 10 минут. Готовый бисквит остудить и подрезав края вынуть из формы. Разрезать на 2 коржа.

4. Для крема смешать желтки, крахмал, ванильный сахар с молоком в сотейнике и на маленьком огне, помешивая, довести до кипения. Снять с огня и остудить.

5. Изюм залить кипятком. оставить на 10 минут. Затем слить воду, переложить изюм в чашку и смешать с сахарной пудрой, размягченным маслом, соком и цедрой лимона.

5. Смешать вместе обе подготовленные массы, добавить жидкий мед, вливая его тонкой струйкой и не прекращая размешивать.

6. Творог протереть сквозь сито, и осторожно, продолжая перемешивать, ввести его в медовую массу.

7. Собираем торт в форме. На дно формы уложить первый корж. Сверху выложить крем и поместить в холодильник, чтобы крем застыл. Затем уложить второй корж. Выровнять торт густым джемом.

8. Обтянуть торт мастикой и украсить по желанию.

Приятного аппетита!