Манник с грецкими орехами и апельсиновым сиропом.
Ингредиенты
- тесто:
- -125гр грецких орехов
- -250 гр. сливочного масла
- -400 гр. манной крупы
- -350 гр. сахара
- -2 чайн.ложки разрыхлителя теста
- -1 пакетик ванильного сахара (8гр)
- -300 мл. питьевого йогурта (без добавок)
- сироп:
- -250 мл. свежевыжатого апельсинового сока
- -150 гр. сахара
- -2 ст.л. воды
- -цедра с двух апельсинов
- для украшения:
- -15 ядер грецкого ореха
- кроме того:
- -форма 22х30см
- -жир для смазывания формы
Пошаговый рецепт приготовления
Тесто. Орехи крупно порубите ножом и обжарьте на сухой сковороде 2-3 минуты (огонь ниже среднего). Растопите сливочное масло и охладите его до комнатной температуры. Соедините в подходящей посуде манную крупу, разрыхлитель и ванильный сахар. Влейте в манку йогурт и тщательно разотрите смесь ложкой. Подмешайте к йогуртово-манной смеси сахарный песок и вымесите руками до однородности. В охлаждённое до комнатной температуры масло введите манную массу и перемешайте ложкой до растворения комков. Добавьте к тесту грецкие орехи. Взбейте тесто венчиком и оставьте набухать на 40 минут.
Духовку разогрейте до t=175C.
Смажьте форму жиром и выложите тесто. Разровняйте поверхность теста ложкой. Выпекайте манник 35-40 минут, полностью охладите и только потом извлеките из формы.
Сироп. Апельсины вымойте горячей водой и обсушите. С двух апельсинов снимите цедру. Выжмите 250мл сока с плодов. В небольшой сковороде смешайте сахар и воду, карамелизируйте на огне до тёмно-золотистого цвета. Влейте в карамель апельсиновый сок (карамель преобразуется в комок, не пугайтесь). Кипятите сироп на среднем огне до полного растворения карамели, затем огонь уменьшите и уварите смесь до консистенции жидкого мёда. Снимите сироп с огня, добавьте цедру и охладите.
Нарежьте манник ножом с длинным и широким лезвием на 15 равных кусков, полейте сиропом, украсьте ядрами орехов и оставьте пропитаться на час при комнатной температуре.
Леночка (киш), хризантемки очень люблю. Кусочки солнца постоянно живут на кухне (мальчики меня мои ими балуют).
Олечка (фанни) слабое сходство есть. На коврижку очень смахивает.
Лиан, манной кашей не пахнет. Попробуй, тебе понравится.
Юра, я поняла, пошутила просто. Если сложить два манника, то получится 35 кусков. Ребятам точно хватит!
Машуль, можно было и горячим сок в карамель влить. Чего-то я не догадалась...
Даша, вы купили всё таки специальный девайс? Помню читала в каком-то из рецептов про тёрку, сок лимона и раны на руках. Правильно, себя любимую надо беречь и радовать. Обожаю эту "снималку цедры".
Лилит, я у тебя учусь. Ты же не умеешь по другому
Наталочка, для тебя мои двери всегда бы были открыты. Вручила бы тебе ключ от двери, а на холодильник-замок Шучу. Чмаси