Свиной фарш - пошаговые рецепты

188910 мин.6135

---

для теста:
1. мука пшеничная- 0,5 кг
2. мука гречнавая-0,2 кг
3. яйца-2 шт
4. вода ледяная-0 200 мл.
5. масло растительное- 3 ст.ложки
6. соль
для фарша:
7. фасоль»мистраль» бела сухая- ст. 250 мл.
8. печень говяжья- 0,5 кг
9. лук-4 головки
10. масло растительное-2 ст.ложки
11. сало свиное свежее-150 г
12. перец черный молотый
13. соль

---

9801120 мин.205384

---

для теста:
1000 гр. муки
1.5 ч.л разрыхрытеля
1 ч.л. соли
300 гр. воды
400 гр. маргарина хорошего качества или масла/комнатной температуры/
для начинки:
500 гр. свиного фарша
1 луковица
1 ст.л. растительного масла
соль.перец из мельницы
1 кг. капусты
1 луковица
1 зубок чеснока
1 ч.л. томатной пасты
немного растительного масла
укроп 1/2 пучка.соль.перец из мельницы
1 яйцо для смазки пирога сверху

---

5778060 мин.2465

---

для тефтелей:
1 кг. фарша (смесь свиного и говяжьего)
2 больших луковицы
1 яйцо
2 ст.л. готовой горчицы
1 ч.л. сухой паприки
2 ст.л. каперсов
соль
перец
для бульона:
1,5 литра воды
3 лавровых листа
по несколько шт. гвоздики, душистого перца, смеси перцев, можжевельника
соль (немного)
для томатного соуса:
1 баночка томатов без кожуры
500 мл. томатного пюре
2 луковицы
порошок чили, соль, щепотка сахара, майоран

---

3085560 мин.22564

---

пельмени домашние (у меня со свино-говяжим фаршем)- 20 шт.
для приготовления пельменей есть отличный рецепт:http://www.koolinar.ru/recipe/view/75119
(готовила по нему, единственное-не добавляла яйцо в тесто-только вода,мука,соль).
сыр-100 гр. (любой,только не плавленный)
луковица небольшая
чеснок-3 зубка
зелень-можно петрушку,можно укроп или руколу.
перец,соль
базилик сухой- щепотка
сметана-3 ст.л.
масло слив. 25 гр.

---

66090 мин.11

---

для теста:
125 мл. молока
1 ст.л. сахара
1,5 ч.л. сухих дрожжей
125 мл. кефира
1 ч.л. соли
6 ст.л. растительного масла
1 яйцо
примерно 500 гр. муки
для начинки:
500 гр. фарша(свинно-говяжий)
1 луковица
соль(у меня ½ ч.л. )
½ ч.л. специи к мясу
черный перец
100 гр. сыра
дополнительно:
1 желток+1 ст.л. воды для смазки пирога
растительное масло для смазывания формы

---

136930 мин.1313

---

для фрикаделек:
фарш свино-говяжий — 400 г
хлеб пшеничный — 3 ломтика
лук репчатый — 1 шт
чеснок — 1-2 зуб
кетчуп томатный тм слобода — 1,5 ст.л.
яйцо куриное — 1 шт
кориандр молотый — щепотка
перец черный молотый
перец острый молотый
соль
........................
для канапе:
хлеб тостовый — 1 шт/400 г
кетчуп шашлычный тм слобода
яйцо куриное вареное — 2 шт
огурец соленый — 3-4 шт
зелень петрушки — 1 пучок

---

2246540 мин.82327

---

для соуса:
сакэ 50 мл.
устричный соус 5 ст.л.
красный мисо 2 ст.л. "red miso"
соевый соус 2 ст.л. "kikkoman"
кунжутное масло 1 ст.л.
тобанджан 1 ст.л. "toban djan"
сахар 1 ч.л.
крахмал кукурузный 1 ст.л.
для тофу:
кунжутное масло 1 ст.л.
лук зелёный 4 шт.
имбирь свежий 30 гр.
чеснок 2 зубка
фарш свиной 1 кг.
тофу 800 гр.
для грнира:
рис отварной

---

77820 мин.2048

---

соус
1 банка томатов в собственном соку
1/4 ст. кетчупа
пол ст. бульона
2 ст.л. коричневого сахара
2 зубка чеснока
1 worcestershire sauce
1 ч.л. горчицы
1 ч.л. паприки
3 капли табаско
фрикадельки
600 гр. фарша (говяжий +свиной+куриный)
1/2 ст. панировочных сухарей
1 ст.л. с горкой муки
1/2 ч.л. соли
черн.перец
1 луковица, натертая или очень мелко нарезанная
1 яйцо (я не добавляла)

---

1749260 мин.41836

---

500 г. фарша(1:1 свиного и говяжьего)
1 белая булочка(или шайба белого хлеба)- размягчённая в молоке и хорошо отжатая
1 яйцо
2 луковицы
соль
перец
500 мл. воды
2 лаврушки
перец горошком-6 шт.
соус:
30 г. слив. масла или маргарина
30 г. муки
1 маленькая баночка каперсов (50 мл.)
1\2 сока лимона
1 яичный желток(сырой)
1 щеп. сахара
1 ст.л. сливок
соль

---

1499840 мин.43049

---

фарш (свиной или смешаный) — 200 г
масло (кукурузное или подсолнечное) — 4 ст.л.
баклажан — 1 шт
чеснок — 1 зуб.
лук репчатый — 1 шт
перец болгарский (желательно - зелёный) — 1 шт
сельдерей черешковый — 2 шт
печень куриная — 200 г
рис (длиннозернистый) — 140 г
паприка сладкая (сушеная) — 1 ч.л.
кайенский перец — 0,3-1 ч.л.
тимьян — 1 ст.л.
бульон куриный — 450 мл.
лавровый лист — 1 шт
петрушка — 3 ст. л

---

172820 мин.5437

---

для теста:
1. мука пшеничная-0.5 кг
2. яйца-2 шт. крупные
3. масло растительное- 2 ст.ложки
4. соль
5. вода-4 ст.ложки примерно
для фарша:
6. щука- у меня парочка щурят, чистый вес филе около 0,5 кг
7. сало свиное свежее- 300 г
8. лук-три средних
9. картофель- 1 крупный клубень
10. чеснок -4-5 зубчиков
11. перец черный- , но ощутимо
12. соль

---

4242060 мин.44994

---

корзиночки:
500 гр. свиного фарша/можно любой/
1 луковица натёртая на крупную тёрку
1 зубок чеснока
мякиш белого хлеба
соль.перец.немного белых сухарей для панировки
овощная начинка:
перец красный мясистый 1/2
перец жёлтый 1/2
перец зелёный 1/2
1 спелый помидор
1 зубок чеснока
1 луковица
1 маленький баклажан
2 ст.л. растительного масла для жарки овощей.соль.перец
тёртый сыр для посыпки сверху-2 ст.л. /у меня эдем/

---

3449060 мин.102965

---

мука ~600 гр.
1/2 ст. молока
1/2 ст. воды
дрожжи сухие 8 гр.
яйцо 1 шт
соль 1 ч.л
сахар 2 ч.л
масло растительное 100 мл.
-
картофель 2 крупных клубня (3 ср)
фарш свиной 400 гр. (или мясо мелко рубленное)
лук 2 головки
масло сливочное 30 гр.
мясной бульон (я делали с топленым салом) 100 мл.
соль
перец
-
масло сливочное 50 гр.
яйцо 1 шт.

---

214660 мин.2221

---

для мясных шариков: 1 кг. говяжьего фарша (у меня смешанный, свино-говяжий фарш)
2-3 яйца (добавляла 1 яйцо ос)
соль
черный молотый перец
сладкая и острая паприка
1 большая головка репчатого лука
зелень петрушки (у меня пучок зелени петрушки, сельдерея и укропа)
сухой орегано
2-3 зубчика чеснока
немного пищевой соды (около 1 ч.л. )
панировочные сухари (около 100 гр. - в фарш и для панировки)
оливковое масло для жарки (у меня рафинированное подсолнечное без запаха, около 150 мл. )
для соуса: 1 головка репчатого лука
немного оливкового масла (у меня рафинированное подсолнечное без запаха, около 15 мл. )
свежий острый перец
зелень петрушки (небольшой пучок)
2-3 зубчика чеснока
3-4 помидора
50-70 мл. красного вина или воды (я добавляла воду)
соль, орегано и молотый перец
+ (от меня) 1 небольшая морковь
1/2 красного сладкого перца
3-4 веточки тимьяна
для подачи: зелень петрушки, измельченный чеснок и орегано

---

50160 мин.1933

---

фарш из судака или трески – 500 гр.
свиной шпик свежий – 150 гр.
2 луковицы, 200 гр.
булочка черствая – 150 гр.
яйцо – 1 шт.
соль, черный и белый перец, тимьян
вино белое сухое – 50 мл.
цукини молодые – 500 гр.
сливки 10% - 250 мл.
для сервировки:
помидоры черри, оливковое масло, сахар коричневый, соль
булочный сухарь, 30 гр. пармезана
для салата:
пекинская капуста, помидоры, огурец, соус для салатов «бальзамик», оливковое масло, перец свежемолотый

---

83610 мин.101628

---

тесто
сыворотка(комн.температуры) 1,5 ст
квас(разливной) 1 ст
растмасло 2 ст.л.
крахмал 1 ст.л.
соль 1 ч.л.
сахар 1 ч.л.
разрыхлитель 2 ч.л.
мука(примерно 1,5-2 ст)я добавляю столько,чтобы получилось жидкое тесто
яйцо 1 шт
начинка
фарш свино-говяжий 250 гр
лук 1 шт
морковь маленькая 1 шт
кетчуп 1 ст.л.
сыр(у меня сулугуни)50 гр
соль и специи
сливочное масло 30 гр

---

4670290 мин.125691

---

16 листов теста фило 30х30
60 мл.растительного масла/у меня оливковое/
для начинки:
500 гр. вашего любимого фарша/у меня свиной/
2 ст.л. растительного масла
400 гр. перца разного цвета/нарезать кубиками/
1 луковица/натереть на тёрку/
1 малюсенький зубок чеснока/через пресс/
2 ст.л. петрушки
1 ч.л. базилика
соль.перец
4 яйца
120 гр. тёртого сыра/у меня гауда/
1 желток+1 ч.л. холодной воды для смазки сверху

---

1026960 мин.124482

---

для тефтелек:
300 гр. свиного фарша
1 мелко нарзанная луковица/поджарить/
немного мелко нарезанного зелёного лука
1 яйцо/отделить белок от желтка/
1 ст.л. вустерского соуса/можно заменить соевым соусом.но добавить немного мускатного молотого ореха/
3 ст.л. молотых сухарей
молотый перец из мельницы.соль
для теста:
1 и 1/4 ст. муки
щепотка соли
1 ст. молока
1/2 ст. воды
форма для мафинов смазанная растительным маслом
подавать с кетчупом

---

858340 мин.5619

---

0,5 кг. фарша свино-говяжьего (2 части свинины на 3 части говядины)
1 маленькая луковица
1 маленькая сырая картофелина
1 кусок белого хлеба без корки, отрезанного от целой буханки или белые сухари
0,5 ст. молока
соль, черный перец, майоран, кориандр .
для начинки:
150 г. любых свежих грибов
1 маленькая луковица
2 ст.л. растительного масла
40 г. сливочного масла.
для панировки
50-60 г. геркулесовых хлопьев.
растительное масло для жарки.

---

1687260 мин.64070

---

600 гр. фарша (лучше всего смесь свиного и говяжьего)
1 луковица
1 яйцо
1 ст.л. каперсов (измельчить)
1 ст.л. горчицы
1 ч.л. молотой паприки
соль
перец
специи для бульона:
лавровый лист
гвоздика
душистый перец
черный перец горошком
луковица
соль
для соуса:
2 ст.л. муки
50 гр. сливочного масла
½ л бульона
200 мл. сливок
100 мл. белого вина (можно заменить коньяком или ромом, но в меньшем количестве)
1 ст.л. каперсов

---

1649745 мин.63135

---

тесто:
100 гр. сметаны 23%
100 гр. йогурта 10%
50 гр. мягкого сл.масла
1 яйцо
2 ст. +3 ст.л. муки
1/4 ч.л. сахара
1/4 ч.л. соли
1.5 ч.л. пекарского порошка
1/8 ч.л. соды загасить лимоном
для начинки:
300 гр. не жирного свиного фарша
1 луковица/мелко нарезать и пожарить в небольшом к-ве растительного масла /
соль.перец трех цветный из мельницы.орегано/по желанию/
масло для жарки.

---

168190 мин.601

---

рис 400 гр.
лук репчатый 200 гр.
фарш свиной 300 гр.
грибы 150 гр.
лук зеленый 50 гр.
крахмал 2 ст.л.
вода 120 мл.
перец острый 1 шт.
перец чёрный 2 гр.
перец душистый 1 гр.
бальян 1 гр.
кариандр 2 гр.
уксус 1 ст.л.
масло кунжутное 2 ст.л.
масло растительное 50 мл.
чеснок 5 гр.
нори 1 шт.
яйцо 3 шт.
тмин чёрный 1 гр.
глутамат натрия 1 гр.

---

7253120 мин.802

---

для рагу болоньезе:
оливковое масло - 45 мл.
сливочное масло - 25 г.
лук репчатый - 1 шт. небольшого размера
морковь - 1 шт. небольшого размера
стебель сельдерея - 1 шт.
грудинка копчёная - 100 г.
фарш свиной - 200 г
.фарш говяжий - 200 г.
вино красное сухое - 200 мл.
томатная паста - 2 ст.ложки
бульон мясной - 200 мл.
соль - 1 ч.л.
перец - 1/2 ч.ложки
мускатный орех - 1/2 ч.ложки
для соуса бешамель:
сливочное масло - 100 г.
мука - 80 г.
молоко - 1 л.
сыр пармезан - 100 г.
мускатный орех - 1/2 ч.ложки
соль и черный перец
для лазаньи:
готовые листы пасты для лазаньи
соус бешамель
рагу болоньезе
сыр моцарелла - 200 г.
сыр пармезан - 150 г.

---

102090 мин.2859

---

фарш для маффинов:
500-550 гр. свинного фарша
1 средняя луковица( натереть на крупной тёрке)
2 зубчика чеснока ( натереть на крупной тёрке)
4 ст.л. густого томатного соуса
1 яйцо
3 ст.л. панировочных сухарей
3 небольших картофелины( натереть на тёрке для драников)
1 ст.л. сухой петрушки
соль
перец
-
масло для смазывания формы для маффинов
форма для маффинов
-
начинка
1 ч.л. оливкового масла
2 ч.л. сливочного масла
2 маленьких корнишона( порезать кубиками)
2 шт. зелёного лука( мелко измельчить)
2 ст.л. сметаны
соль
перец
-
для шпинатного соуса:
3 чашки шпината
2 зубчика чеснока( через чеснокодавку)
1 небольшая луковица
6 ст.л. натурального йогурта
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. сухой петрушки
соль
перец

---

95020 мин.42051

---

175 гр. булгур
350 г. рассыпчатого картофеля
2 маленьких яйцa
25 гр. сл .растопленного масла
щепотка тминa
щепотка молотого кориандра
щепотка мускатного ореха
соль и перец
растительный масло для жарки во фритюре
начинка:
175 фарша баранины ( я брала свиной и говяжий)
1 маленькая луковица
1 ст.л. орешек пинии (кедровые орешки)
25 гр. сухих абрикосов
1 щепотка молотого мускатного ореха
1 щепотка корицы
1 щепотка молотого кориандра
2 ст . л. мясного бульона или воды

---

1089345 мин.45143

---

фарш свиной 700 гр.
лук белый 2 головки.
чеснок крупный 3 дольки.
перец красный острый 1 стручок.
изюм крупный б/косточек 1 взрослая горсть.
кедровые орехи 1 взрослая горсть.
мускатный орех молотый 1 ч.л.
корица молотая 1 ч.л.
кайенский перец 0,5 ч.л.
гвоздика молотая 0,5 ч.л.
томаты кубиками в с/соку 450 гр.
бальзамический уксус 3 ст.л.
лимон 1/4 шт.
растительное масло ассорти.
соль по-вкусу.
гарнир: паста.
для декора листья салата.

---

1303775 мин.41037

---

мясной фарш свиной или говяжий - 250-300 гр.
капуста белокочанная -250 гр.
рис отварной -1,5 ст.
яйца-2 шт.
соль.черный перец.
для соуса-заливки.
_____________________
морковь 1 небольшая.
луковица-1 средней величины.
помидоры -5- средней величины.
перец болг - 1/2 - 1.
чеснок-5-6 крупных зубчиков.
масло растительное -3-4 ст. лож,
сметана- 150 гр.
вода - 1 ст. - 250 гр.
мука-1 стол. лож.
соль , черный перец, по желанию можно добавить зиру (кумин)

---

63900 мин.411

---

для начинки:
свино - говяжий фарш - 300 гр.
репчатый лук - 1 шт. 150 гр.
картофель - 1 шт. 150 гр.
чёрный молотый перец - 1/ 4 ч.л.
соль - 1 ч.л. без горки
зира - 0,5 ч.л.
тесто:
мука - 350 - 400 гр.
вода - 150 мл.
яйцо - 1 шт.
соль - 0, 5 ч.л.
томатный соус:
растительное масло - 3 ст.л.
репчатый лук - 1 шт. 150 гр.
томатная паста - 1 ч.л.
помидоры - 2 шт. 300 гр.
соль
чёрный перец
чеснок - 1 зубчик

---

116000 мин.65978

---

500-600 гр. фарша(в журнале предлагали говяжий, я взяла свино-говяжий, так же вес там был 500 гр. но этого оказалось явно не достаточно, берите немного больше)
200 гр. куриного филе(у меня пол грудки-как раз 200 г)
100 гр. "российского сыра" (можно заменить на другой)
2 ст.л. зелени петрушки
2куска белого хлеба( у меня был багет, поэтому взяла 4 кусочка)
около 20 гр. сливочного масла и немного растительного
соль
перец .

---

1633860 мин.7613

---

голубцы:
капуста пекинская (весом примерно 1,5 кг) — 1 шт
фарш мясной (свино-говяжий ) — 300 г
яйцо куриное — 3 шт
сыр твердый — 60 г
лук репчатый (средний ) — 1 шт
чеснок — 1 зуб.
рис (вареный ) — 1 стак.
соль
перец душистый
.....................
соус:
масло оливковое (для жарки овощей)
лук репчатый (средний) — 1 шт
морковь — 1 шт
сливки (33%) — 100 мл.
отвар (от капустных листьев) — 800 мл.
вино белое сухое — 100 мл.
зелень
соль
перец душистый
чеснок — 1 зуб.

---