Масло грецкого ореха - пошаговые рецепты

159470 мин.4344

---

для сливочно-фасолевого супа:
фасоль белая мелкая «мистраль» - 250 г
лук репчатый – 2 головки среднего размера
чеснок – 3-4 зубчика
бульон куриный или овощной – 1,5 – 2 л
картофель – 200 г
сливки жирные 33%-100 мл.
перец сладкий болгарский – 1 шт.
тимьян свежий – 1-2 веточки
соль
перец черный и желанию

для кошери:
рис длиннозерный «мистраль» - 200 г
чечевицы любая, в данном случае черная, «белуга» «мистраль» – 250 г
чеснок – 1 зубчик
лук репчатый – 1 средняя луковица
томатная паста – 2 ст.л.
сок томатный – 200 мл.
уксус яблочный – 1 ст.л.
песок сахарный – 2 ч.л.
масло оливковое – 2 ст.л.
соль

для сладкого паштета:
чечевица красная «мистраль» - 250 г
курага – 50 г
лук репчатый – 1 головка крупная
орехи грецкие – 50 г
масло растительное – 3 ст.л.
соль
перец черный по желанию

---

513440 мин.1280104

---

бисквит:
яйца – 4 шт. (225 гр. /196 гр. )
сахар – 3/4 ст.(180 гр. )
мука – 3/4 ст.(140 гр. )
крахмал – 1 ст.л. (20 гр. )
ванилин (эссенция) – 1 ч.л.
крем:
сгущенное молоко – 1 банка(400 гр. )
масло сливочное – 230 гр. (мягкое)
кофе порошок – 2 ч.л. (растворить в неб. кол-ве горячей воды)
ванилин (эссенция) – 1 ч.л.
орехи грецкие – 150 гр. (или только 12 половинок - для декора)
пропитка:
сахар – 3/4 ст.
вода – 1/2 ст.
мокка мусс: взять 1/2 от массы.
шоколад тёмный – 100 гр. (растопить)
масло сливочное – 30 гр. (растопить)
сливки жирные – 40 гр.
желток яйца – 1 шт.
кофе порошок – 1 ч.л. (+ 1 ч.л. горячей воды)
желатин - 1 ч.л. (+ 1 ст.л. горячей воды)
сливки жирные – 90 гр. (взбить до мягких пиков.)

---

109770 мин.4274

---

для бисквита
4 яйца
1 ст. сахара
3/4 ст. муки
1 ст.л. крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
ванилин
шоколадный крем
100 гр. темного шоколада
250 мл. сливок для взбивания
1 пакетик загустителя для сливок
сливочный крем
4 желтка
100 гр. сахара
ванилин
250 мл. молока
250 мл. сливок для взбивания
2 пакетика загустителя для сливок
для грильяжа
1 ст. грецких орехов
100 гр. сахара
30 гр. сливочного масла
крем под мастику
100 гр. сливочного масла
1 ст.л. сгущенки
ванилин
для безе
3 белка
70 гр. сахара
50 гр. сахарной пудры
лимонная кислота на кончике ножа
ганаш для безе
100 гр. темного шоколада
примерно 40-50 гр. жирных сливок
мастика (у меня из маршмеллоу)
на все у меня ушло 2 пачки маршмеллоу(по 100 гр)

---

774440 мин.2880

---

лечо:
2 кг. помидор
2 кг. болгарского перца
4 ст.л. сахарного песка
1 ст.л. соли
1 ст.л. уксуса.
маринованный перец в масле:
3 кг. болгарского перца
для мариада:
1 л воды
300 г сахарного песка
0,5 ст. уксуса
1ст подсолнечного масла
2 ст.л. соли
лавровый лист
перец горошек
укроп
петрушка
чеснок (по желанию).
соленые помидоры:
помидоры
смородиновый лист
укроп
чеснок
уксус
для рассола на 1 литр воды
1 ст.л. соли
2 ст.л. сахара
лавровый лист
гвоздика
душистый перец
кабачковая икра:
кабачки
морковь
томатная паста
соль
сахар
варенье из черноплодки:
1 кг. ягод
1 апельсин
0,5 лимона
1 кг. сахарного песка
грецкий орех по желанию.
лимонное варенье:
1 кг. лимонов
1 кг. сахарного песка
немного корицы
сливовый компот:
1 кг. ягод
сахарный песок

---

132475120 мин.12200304

---

для теста:
350 гр. муки
4 яйца
400 гр. 20% сметаны
350 гр. сахара
50 гр. чернослива или изюма (у меня чернослив)
50 гр. очищенных грецких орехов
50 гр. чёрного кунжута или мака (у меня кунжут)
2 ст.л. какао-порошка
2 чайн.ложки ванильного сахара
1 пакетик разрыхлителя теста (10 гр)
для пропитки коржей:
4 ст.л. сливочного ликёра типа "baileys"
для масляного кофейного крема:
300 гр. размягчённого сливочного масла
2 яйца
180 гр. мелкокристаллического сахара
3 ст.л. ликёра "amaretto"
1 ст.л. растворимого кофе в порошке
2 чайн.ложки ванильного сахара
для сметанного крема:
250 гр. 30-42% сметаны (у меня 42%)
90 гр. мелкокристаллического сахара
1 чайн.ложка ванильного сахара
для шоколадной глазури:
100 гр. тёмного шоколада
2 ст.л. молока
кроме того:
форма d=25см
сливочное масло (для смазывания формы)

---

10805180 мин.2353

---

400 гр. гр. муки
400 гр. моркови
260 гр. растит масла
250 гр. сахара
200 гр. ананаса(6 кружков консервированного)
100 гр. грецких орехов
4 яйца
4 ст.л. кокосовой стружки
2 ч.л. соды(чуть с горкой)
по 1 ч.л. соли,корицы и разрыхлителя
крем
180 гр. белого шоколада
450 гр. творога(у автора сливочный сыр "альметте")
125мл 38% сливок (для растапливания шоколада)
250 мл. 38% сливок (взбить, идут непосредственно в начинку)
50 гр. сливочного масла
2 ст.л. кокосовой стружки
3 ч.л. ванильного сахара
10 гр. желатина
1 столовая ложка лимонного сока
2 ст.л. ананасового сиропа
200 гр. консерв. ананаса
4 ст.л. кипячёной воды (для замачивания желатина)
100 гр. сахарной пудры
глазурь
4 ст.л. сахара
4 ст.л. какао
4 ст.л. сметаны
бумага для выпечки+украшение для торта

---

28799360 мин.10

---

1.
кокосовая стружка - 190 + 30 гр.
сухое молоко - 75 гр.
сгущенное молоко - 290 мл.
какао - 8 гр.
2.
чернослив - 120 гр.
топленое печенье - 120 гр.
сметана 25 % - 300 гр.
мёд - 1 ч.л.
3.
овсяные хлопья -150 гр.
сахар - 30 гр.
соль - 1/3 ч.л.
сливочное масло - 50 гр.
яйца - 2 шт.
мука - 40-50 гр.
яблоки - 1-2 шт.
сахарная пудра - 20 гр
корица - 0.5 ч.л.
4.
яйцо – 2 шт
сахар – 200 гр.
кефир 2,5 % – 250 мл.
соль – 1/4 ч.л.
сода – 1 ч.л. (гашеная)
чернослив - 180 гр.
мука – 140 гр.
какао - 20 гр.
крем:
сметана 25 %- 400 гр.
сахар пудра – 3 ст.л.
глазурь:
шоколад горький - 85 г
молоко – 50 мл
грецкие орехи - 50 г

---

10855395 мин.811

---

говядина - 2 кг.
лук - 4 шт.
помидор - 4 шт.
рис - 100 гр.
грецкие орехи- 100 гр.
чеснок - 4 зубчика
петрушка - 1 пучок
растительное масло - 50 гр.
приправа - грузинское харчо
все специи, что входят в комплект. распишем для приготовления харче из своих специй
- уцхо-сунели (хмели сунели)- 1/2 ч.л.
- соль - 1 ч.л.
- хлопья сушеных помидоров (можно и не добавлять) - 1/2 ч.л.
- имеретинский шафран (в общем обычный шафран) - 1/2 ч.л.
- кориандр - - 1/2 ч.л.
- черный перец - - 1/2 ч.л.
- перец чили - - 1/2 ч.л.
- лавровый лист - 1 шт.
все перемешайте и взвести, должно выйти примерно 25 гр. из расчета на кастрюли в 2 литра - если больше, то отложите, потом еще сделаете.

---

6766120 мин.41230

---

1 кг. свинины (корейка, либо любая другая часть, главное чтобы кусок был с кожей и тонким подкожным жиром и имел продолговатую форму).
200 гр. персикового варенья, либо мякоти свежих или консервированных персиков + 1 ст.л. сахара.
1 лимон.
100 мл. оливкового или другого растительного масла.
по 1/2 ч.л. черного, белого, душистого перцев, майорана, имбиря и соли.
2-3 зубчика чеснока, петрушка, укроп, горчица.
гарнир: 1,5 кг. картошки, 1 банан, 3 ст.л. сметаны, 2 ст.л. майонеза, 1 ч.л. майорана, 50 гр. сыра, щепотка соли.
соус: 2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. майонеза, 2 зубчика чеснока, 1/3 банана, 1/2 ч.л. ореховой травы(или 1 ст.л. измельченных грецких орехов).
кроме того: кулинарный рукав, зубочистки, суровая нитка.

---

792460 мин.142257

---

ореховый бисквит:
1 ст. молотых/не до состояния муки/грецких орехов
5 крупных яиц
1 ст. сахара
немного ванили
1.5 ст. муки
1 ч.л с верхом пекарского порошка
2 ст.л. натурального мёда
форма №26.
ст. 200 мл.
сироп для пропитки:100 гр. воды в которой замачивался чернослив.2 ст.л. коньяка.немного лимонного сока.
прослойка из чернослива:
500 гр. чернослива
крем:
500 гр. сметаны 23%
2 ст.л. сахарной пудры
1/2 банки не варёного сгущённого молока/200 гр. /
100 гр. сливочного масла
1 ст.л. коньяка
немного сока лимона/1 ст.л. /
ваниль по желанию
для шоколадной глазури 250 гр. шоколада/черного/кувертюра
120 гр. не жирных сливок
немного сливы для украшения.горстка миндаля.шоколадная стружка.
25 гр. шоколада для шоколадных листочков

---

1116660 мин.7074135

---

тесто:возьмите один из вариантов(оба проверены!)
1вариант- 2вариант-
1 ст.молока 1 ст.молока
1 яйцо 1 яйцо
70 гр. масла 100 гр. масла
2 ст.л. сметаны 1 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. сухих дрожжей 1 ст.л. сахара
1 ст.л. сахара
муки приготовьте- 1 кг.(в тесто пойдёт до 700 гр. и остальноё-на "подпыл" при раскатке теста.)
начинка:
орехи миндаль- 1 кг.(грецкие,фундук)
сахар(мелкий)- 1 кг.
кардамон(коробочки)-10 шт. (или 3-4 ч.л. молотого порошка)
мускат- 1/2 шт. (орешка),или 1/2-1 ч.л. мл. отого порошка.
винилин-по желанию.
заливка:
масло топлёное(собственноручно)- 2 ст. (или 0,5-0,6 кг.сливочного)
мёд- 2 ст. (или сахарный сироп-4 ст.сахара+2 ст.воды)
дополнительно- 2 желтка,шафран- 1 ч.л. (заварить 2 ст.л. кипятка)
форма(сковорода)-диаметр 48-54 см. ( 1-2 шт. )

---

214710 мин.07

---

слоёное дрожжевое тесто
красная рыба
творожный сливочный сыр
петрушка
яйцо для смазывания теста
кунжут
слоёное дрожжевое тесто
яйцо для смазывания теста
кунжут по желанию
шампиньоны
соевый соус 1 ст.л.
растительное масло 2-3 ст.л.
смесь итальянских трав 1 ч.л.
паприка 0,5 ч.л.
смесь перцев и соль
зелень петрушки
запечённая свёкла
сыр фета
грецкие орехи
зёрна граната
чеснок
багет
мёд 1 ч.л.
лимонный сок 1 ч.л.
растительное масло 1 ч.л.
багет
творожный сливочный сыр
буженина или ветчина
свежие огурец
томаты черри
дижонская горчица
зелёный лук
хлеб или батон для гренок
творожный сливочный сыр
креветки
консервированный ананас
чеснок
масло для жарки
тимьян
соль
сыр фета
томаты черри
запечённая свёкла
панировочные сухари
кунжут
смесь перцев
мука
яйцо.
варёные яйца
красная с/с рыба
икра красная
зелень укропа
маслины
творожный сыр
майонез

---

818420 мин.04437

---

генуэзский бисквит: (форма 28 см, я сделала 1 бисквит на 4 яйца и 2 на 6 яиц)
4 яйца
140 гр. сахара
40 гр. сливочного масла
120 гр. муки
20 гр. крахмала
20 гр. какао
соль
сливочное масло для смазывания формы
_____________________
для пропитки 1 пакетик черного чая
300 мл. воды
2 ст.л. сахара
сок половинки лимона
_____________________
сливочно-сметанный крем
200 гр. грецких орехов
4 банки сметаны 30% по 200 гр.
1 пачка сливок 33% 0,5 л.
2 пачки сливочного масла по 180 гр.
_____________________
для прослойки шоколада: 2 плитки + 120 мл. сливок 33%
для шоколадного ганаша для обтяжки торта
3 плитки + 100 мл. сливок 33%
____________________
сахарная паста 1,5 кг.
крахмал для работы с пастой
пищевые красители
бамбуковые палочки
силиконовый коврик с рисунком
инструменты для работы с мастикой
экструдер
белый шоколад для склеивания деталей.

---

131130 мин.64877

---

блинчики номер раз:
мука пшеничная – 125г
яйца - 2шт
сахар – 50 г
соль – ¼ ч.л.
молоко – 300 мл.
масло растительное – 1 ст.л. для теста + для жарки
масло сливочное (растопленное) – 10 гр. для смазывания горячих блинчиков и 5г для шоколадной глазури
фейхоа – 400 г
мята свежая – 20 г
лимон – 1 шт.
шоколад (60-70% какао) – 35г
блинчики номер два:
апельсин – 1шт
мандарины – 3шт
сахар кусковой – 4шт
ликер куантро – 3 ст.л.
масло сливочное – 75г
мука пшеничная – 250 г
молоко – 400 мл.
яйцо – 3шт
масло кукурузное – 20 мл.
сахарная пудра – 2 ст.л. + для присыпки по желанию
блинчики номер три:
мука пшеничная – 150 г
молоко – 400 мл.
яйца – 2шт
сахар – 40 гр. + 2 ст.л.
масло сливочное – 50 гр. + 50 г
чернослив – 100 г
орехи грецкие – 50 г
апельсины – 4шт
имбирь свежий (корешок) – 1 см
мед твердый – 1 ст.л.
мед жидкий – 1 ч.л.

---

27070 мин.01

---

1. свекольные рулетики с творогом и орехами
свёкла 200 г
молоко 300 мл
яйцо 1 шт.
мука 130 г
соль ½ ч.л.
масло подсолнечное 2 ст.л.
начинка:
творог 200-250 г
сметана 2-4 ст.л.
орехи грецкие 50 г
чеснок 1-2 зубчика
соль
2. "пенёчки" с икрой
яйцо 1 шт.
кефир 250 мл
сахар 1 ст.л.
соль 1/3 ч.л.
мука 100 г
сода на кончике ножа
масло подсолнечное 2 ст.л.
начинка:
яйца 3 шт.
сыр 80-100 г
укроп, петрушка
соль
майонез домашний 2-3 ст.л.
икра красная
3. ажурные блины с начинкой
яйцо 1 шт.
молоко 200 мл
соль 1/3 ч.л.
сахар 1 ч.л.
масло подсолнечное 2 ст.л.
мука 70 г
начинка:
крабовые палочки 100 г
яйца 3 шт.
огурец (маленький) 1 шт.
зелень
сметана 2 ст.л+горчица 1/2 ч.л. (или майонез)
чеснок по желанию
соль
листья салата или пекинской капусты
4. канапе из печёночных блинчиков
печень 250 г
яйцо 1 шт.
молоко 150 мл
мука 80 г
чеснок 1-2 зубчика
соль, специи
начинка:
лук 1 шт.
морковь 1 шт.
сыр плавленый 100-150 г
чеснок 1 зубчик
соль, специи
огурцы маринованные

---

23503150 мин.4272

---

для мясного террина:
650 гр. фарша(свинина-телятина, пропустить через мясорубку 2-3 раза)
200 гр. куриного филе(нарезать тонкими полосками 3 см)
50 гр. рубленых фисташек
150 гр. маленьких целых шампиньонов"пуговиц"( у меня консервированные)
150 гр. сливок
70 гр. коньяка
1 маленькая луковица(натереть на тёрку)-лук добавлять не обязательно!
150 гр. куриной печени(слегка подморозить и нарезать как можно мельче)
3 яйца (взбить вилкой)
100 гр. копчёного бекона(нарезать очень мелко)
60 гр. цукатов из апельсинов(нарезать очень мелко)
соль
перец,немного молотого мускатного ореха, цветной перец горошком, кориандр,лавровый лист,розмарин(у меня веточка)
150 гр. копчёной грудинки для покрытия террина сверху.
форма 30х7х10 смазанная маслом
овощной террин:
3 средних баклажана(900 гр. - нарезать вдоль тонкими пластинами)
1 зелёный перец(150 гр. - нарезать кольцами)
1 красный перец(100 гр- - нарезать кольцами)
150 гр. помидоров - - нарезать кольцами
1 крупная луковица( нарезать мелкими кусочками)
3 зубка чеснока(натереть на тёрку)
150 гр. помидоров(очистить от кожицы и натереть на тёрку)
2 ст.л. рубленных грецких орехов.
50 мл.ол.масла
соль
перец, немного орегано,петрушка

---

204830 мин.1848

---

для теста:
500 гр. муки
2 яйца
200 гр. сахара
80 гр. масла
3 ст.л. меда(если мед кристаллизовался,надо его растопить на водяной бане)
2 ч.л. соды без горки.(именно соды,а не разрыхлителя)
для крема:(№1)
500 гр. сметаны высокой жирности(лучше домашней,с рынка,чтобы ложка стояла)
200 гр. сливок 33-35 % жирности
1 банка вареной сгущенки
2 ст.л. меда
по необходимости 10 гр. желатина
или
для крема:(№2)
1 кг.жирной сметаны
1 ст. сахара
3 ст.л. сгущенки
ванилин
для начинки из заварного цитрусового крема:
цедра 1 лимона
цедра одного апельсина
150 гр. апельсинового сока
1-2 ст.л. лимонного сока
4-5 ст.л. сахара
2 ст.л. с горкой муки
3 желтка
грецкие орехи
для масляного крема:
100 гр. масла
1 ст.л. с горкой сгущенки.
для украшения:
мастика

---

791155 мин.23963

---

1 шт. тыквы мелкого размера ( попробуйте другие сорта, но помните, что они требуют своего уровня термообработки):
4 ч.л оливкого масла
2 ст.л. подсолнечных семян (очищен.)
2 ст.л. семян тыквы (очищен.)
1 ч.л семян черного сезама (ели нет в наличии - можно и белого):
25 гр. миндальных хлопьев (если нет в наличии хлопьев, можно использовать крупно размолотый миндаль или грецкие орехи)
листья базилика
соль и перец по-вкусу
соус:
1 большой баклажан
200 гр. греческого joгурта (если нет в наличии - кислый кефир, отcеженный в теч. ночи)
2 ст.л. оливковогопо-палам масла
1,5 - 2 ч.л. моласес (сироп из гранатового сока, можно заменить на мед с увеличением кол-ва лимонного сока)
3 ч.л. (1 ср. лимон) лимонного сока
2 ст.л. мелко нарезанной петрушки
2 дольки чеснока (очищенного и выжaтого через пресс)
соль и перец по-вкусу

---

15116180 мин.1523

---

бисквит:
масло сливочное 45 г
белок яичный 180 г
сахар белый 55 г
мука миндальная 170 г. (у меня из грецких орехов)
сахарная пудра 170 г
яйца куриные 270 г
мука белая 27 г
какао-порошок 23 г
вишневое желе:
вишня замороженная 500 г
сахар белый 150 г
вино красное (сухое) 120 г
перец горошком розовый 4 шт
желатин быстрорастворимый 22 г
масляный крем:
яйца куриные 90 г
яичные желтки 30 г
сахар белый 150 г
вода 90 г
ванильная палочка 1.5 шт
ванильный сахар 15 г
масло сливочное 300 г
сироп:
сахар белый 200 г
вода 100 г
вино красное (сухое) 50 г
сок вишневый 150 гр. от замороженных вишен,
глазурь:
сливки 33% 120 г
вода 150 г
сахар белый 150 г
какао-порошок 63 г
желатин быстрорастворимый 6 г
вода 30 г

---

1588410 мин.410

---

1. тирамису
ингредиенты:
овсяная мука- 50 гр.
молоко - 50 мл.
яйцо - 1 шт.
разрыхлитель - 1/2 ч.л.
подсластитель
кофе - ч.л.
2. шоколадно-ореховые печенья
ингредиенты:
грецкий орех - 150 гр.
яичный белок - 2 шт.
ванилин - на кончике ножа
какао - 1,5 ст.л.
сах.заменитель
3. запеканка
ингредиенты:
творог - 500-600 гр.
манка - 2 ст.л.
греческий или натуральный йогурт 3 ст.л.
2 яйца
соль - щепотка
сахарозаменитель
ванилин
4. вафельные батончики.
ингредиенты:
творог - 500-600 гр.
манка - 2 ст.л.
греческий или натуральный йогурт 3 ст.л.
2 яйца
соль - щепотка
сахарозаменитель
ванилин
5. булочки с корицей и творожным кремом.
ингредиенты на 6 булочек :
яйцо - 1 шт.
творог(лучше пастообразный) - 180 гр.
мука(рисовая или кукурузная) - 180 гр.
разрыхлитель - 1 ч.л.
подсластитель
соль - щепотка
начинка:
сливочное масло - 20 гр.
корица
подсластитель
крем:
творожный сыр(сливочный) - 70 гр.
сливочное масло - 5 гр.
подсластитель

---

17183120 мин.367101

---

-500 гр. слоёного бездрожжевого теста
-500 гр. филе лосося
-2 ст.л. сока лимона
-соль, молотый перец
-6 стол.ложек панировочных сухарей
-1 желток + 1 ст.л. тёплой воды (для смазки теста)
-чуть муки (для раскатки теста)
начинка:
-350 гр. свежих шампиньонов
-1 средняя луковица
-150 мл. белого сухого вина
-4 ст.л. измельчённых грецких орехов
-2 ст.л. свежих крошек белого хлеба
-8 веточек петрушки
-соль, молотый перец
укропный соус:
-1 ст.л. сливочного масла
-1 ст.л. муки (с горкой)
-200 мл. 22% сливок
-300 мл. овощного бульона
-1 желток
-1-2 чайн.ложки сока лимона
-1/2 пучка укропа
-соль, молотый перец
для салата:
-250 гр. помидоров черри
-1 упаковка листового салата
заправка для салата:
-1 ст.л. белого винного уксуса
-1 ст.л. мёда
-3 ст.л. оливкового масла
кроме того:
-кондитерская бумага для выпечки

---

156770 мин.5534

---

для фарша:
1. филе куриное- 2 шт. (1 целая грудка)
2. фарш говяжий мелкорубленый на паштетной решетке-200 г
3. фарш свиной-рубленный крупнее-на средней решетке-200 г
4. лук зеленый-пучок
5. имбирь свежий- куочек с крупный грецкий орех
6. чеснок молодой- 4 зубка
7. стрелки чеснока- шт. 7
8. капуста пекинская- полкочешка-ближе к краю
9. перец молотый черный и острый и комплексная приправа малосянь.
10. соевый соус-само собой –«киккоман»- не меньше 4 ст.ложек-как фарш примет + ложку на грудку
11. масло кунжутное- несколько капель-4-6-только подчеркнуть стиль
12. сахар- 1 ст.ложка
для теста:
13. мука нутовая- 1 ст. (200 мл. )
14. мука пшеничная-2 ст.
15. яйцо- 1 шт
16. масло растительное- 2 ст.ложки
17. вода- пол ст. или чуть больше
18. соевый соус «киккоман»-2 ст.ложки

---

339440 мин.4875

---

для медового коржа:
яйца 6 шт.
мед 3 ст.л.
сахар 1/2 ст.
растительное масло 1/2 ст.
пищевая сода 1/2 ч.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
мука 1,5 ст.
для сиропа:
сахар 2 ст.л.
вода 8 ст.л.
бренди 3 ст.л. (я брала коньяк)
для безе:
яичные белки, 3 шт.
сахар 3/4 ст.
подсушенные и дробленные (не мелко) грецкие орехи 1 ст. (у меня фундук)
для крема:
сливочное масло 200 гр.
сливки или молоко 1 ст. (у меня молоко)
сахар 1/2 ст.
яичные желтки 6 шт.
чернослив без косточек 150 гр.
бренди, 4 ст.л. столько, чтобы замочить в нём чернослив (у меня коньяк)
для заварного белкового крема:
сахар 335 гр.
вода 100 гр.
яичные белки 5 шт.
лимонная кислота 1/4 ч.л.
ванилин 1/2 ч.л.
пищевые красители
мастика из белого шоколада от майечки

---

12834120 мин.81213

---

для бисквита:
3 яйца
200 гр. сахара
130 гр. сметаны (или кефира)
140 гр. муки
20 гр. какао
0,5 ч.л. соды, гашенная лимонным соком (или уксусом)
для безе:
50 гр. белков
100 гр. сахарной пудры
крем:
180 гр. сливочного масла
1 банка. вареной сгущенки
70 гр. дробленых грецких орехов (обжаренных)
1 ст.л. коньяка

шоколадная глазурь для покрытия:
80 гр. темного шоколада 56% какао
40 гр. белого шоколада
40 гр. растительного масла (рафинированного)
пропитка для бисквита:
30 гр. сгущенки
10 гр. коньяка
100 мл. воды
20 гр. сахара
для конфет "клубничка"
ганаш:
100 гр. темного шоколада 56% какао
1 ч.л. растворимого кофе
50 мл. сливок 35 %
50 гр. темного шоколада
изюм, миндаль
50 гр. белого шоколада
пищевые красители зеленый и красный
-
ягоды смородины для украшения
шоколадный декор из белого шоколада
разъемная форма диаметром 19 см

---

961220 мин.65797

---

мука 2 ст. по 250 мл.с горкой.
йогурт 1 ст. 250 мл.
яйцо 1 шт.
масло оливковое без запаха 60 мл.
сахар 1/2 ст. или 100 гр.
сода 1/2 ч.л.
соль 1/4 ч.л.
пекарский порошок 1 ч.л.
для наполнителя:
изюм жёлтый без косточек 1 ст. 150 мл.
изюм чёрный без косточек 1 ст. 150 мл.
орехи грецкие 1 ст. 150 мл.
лепестки роз сухие 4-5 ст.л.
сок 1 лимона и 1 ст.л. цедры.
вино марсала 50 мл.или любое креплёное сладкое вино.
для декора:
сливки 15% 500 мл.
сахар 4 ст.л.
сироп из роз 60 мл.
лепестки роз 4-5 ст.л.
ага-агар 5-6 гр. (у меня порошковый,на упаковке написано на 100 мл.1 гр. )

---

429700 мин.3357

---

1.сливовый соус к мясу (3-е фото):
сливовая мякоть - 1 кг.
сахар-песок - 50 гр
соль - 1 ч.л. (или )
чеснок - 1 головка
красный горький стручковый перец - 1 шт.
мята, петрушка - по половине пучка
молотый кориандр - 1 ч.л.
-
2.сливово-ореховый и 3.сливово-шоколадно-ореховый джемы (фото 4 и 5):
слива - 3 кг.
сахар-песок - три 700- гр. овые банки
миндаль\грецкий орех - по 200 гр.
корица (по желанию и вкусу)
+ для шоколадного варианта (как в оригинальном рецепте мамы макса) - сливочное масло - 100 гр. и 50 грам какао-порошка
-
4.сливовое желе-повидло (ф.6):
сливовая мякоть - 900 гр.
сахар-песок - 800 гр.
желфикс 1:1 - 1 пакетик
-
5.сливовый сок с мякотью:
1 кг. сливы
100 гр. кипяченной воды
50 гр. сахарного песка.

---

21910690 мин.10186261

---

для теста:
мука — 380 гр
сахар — 220 гр
яйца — 3 шт
сливочное масло нарезанное кубиками — 75 гр
мёд — 2 ст.л
коньяк — 2 ст.л
сода — 1 ч.л
....................
для пропитки коржей:
крепкий чай — 100 мл.
сахар — 2 ч.л
лимон — 2 дольки
......................
для начинки из цитрусового заварного крема - курда:
свежевыжатый апельсиновый сок — 100 мл.
лимонный сок — 2 ст.л
цедра 1 лимона
цедра половины апельсина
желтки — 3 шт
мука — 2 ст.л
сахар — 4 ст.л
соль — щепотка
.....................
для сметанного крема:
сметана 30% — 1 кг
сахар — 220 гр
сгущённое молоко — 3 ст.л
бурбонная ваниль — 1 стручок
.....................
для декора:
мёд средней густоты или цитрусовый джем — 2 ст.л. (у меня джем)
грецкие орехи — 100 гр
обрезки от коржей (у меня вышло 1/2 ст. крошки)
.....................
кроме того:
пергамент для выпечки
кондитерская кисть

---

129010 мин.6340

---

для теста :
1. мука рисовая- 200 мл.
2. мука пшеничная -300 мл.
3. яйцо-1 шт
4. вода ледяная-150 мл.
5. масло растительное- 3 ст.ложки
6. соль
для фарша:
7. филе трески- 400 г
8. мякоть свинины нежирная-200 г
9. грудка куриная-200 г
10. сало свежее свиное-150 г
11. креветки – шт. 40
12. лук репчатый-1 средняя головка
13. лук зеленый-1 пучек
14. имбирь- кусочек с грецкий орех
15. чеснок- пару зубочков
16. сахар-1 ч.л.
17. перец черный молотый-полкофейной ложки
18. соевый соус – около 70 мл.
для салата:
19. редька дайкон-1 маленькая
20. морковь- 1 небольшая
21. огурец -1 средний
22. чеснок-1 зубочек
23. перец острый- треть стручка
24. соевый соус и рисовый уксус-
25. масло растительное- 1 ст.ложка в салат и пару ложек для смазки пельмешек.

---

1715115 мин.502

---

рецепт салата с морковью №1:
2 средних моркови
1 зубчик чеснока
100 гр. плавленого сыра
2 ст л майонеза
рецепт салата с сухариками №2:
грибы шампиньоны - 300 г
соль
перец
помидоры - 300 г
хлеб (ржаной) - 2 кусочка
растительное масло - 1 ст л
укроп
лук-шалот - 1 шт
сыр твердый - 50 г
майонез - 2 ст л
рецепт салата со свеклой №3:
маринованные огурцы - 3 шт
вареная свекла - 2 шт
грецкие орехи - 75 г
плавленный сыр - 100 г
консервированная фасоль - 380 г
соль
растительное масло - 2 ст л
рецепт салата с крабовыми палочками №4:
пекинская капуста - 200 г
огурец свежий - 150 г
крабовые палочки - 100 г
сосиски копченые - 100 г
укроп
соль
майонез - 2 ст л
рецепт салата с колбасой №5:
яйца вареные - 3 шт
колбаса сервелат - 70 г
сыр плавленый - 100 г
кукуруза - 170 г
укроп
майонез - 2 ст л

---

1047360 мин.15717

---

тесто:
320 гр. муки
2 ст.л. овсяных хлопьев
150 гр. сахара
1/2 ч.л. пекарского порошка
щепотка соли
170 гр. холодного сливочного масла, покромсать
1/2 чашки мелко порубленного миндаля (я использовала 1/2 ст. грецких орехов и 1/2 ст. арахиса)
3 ст л кефира
1/4 ч.л. миндальной эссенции (заменила на 2 гр. ванили)
1/2 чашки сладкой кокосовой стружки (можно использовать обычную кокосовую стружку, около 1 ст)
начинка:
250 гр. мягкого творога (у меня 400 гр)
3 ст л сахара
цедра апельсина (я не клала)
1 яйцо (в связи с увеличением нормы творога- 2 яйца)
1 чашка клюквенного джема (или любого густого) (готового джема под рукой не было, по-этому, я отварила 1 ст. ежевики с 1/2 ст. сахара)
прогреть духовку до 180 с.
подготовить форму, выстелив её пергаментом.

---