Медовик "В гостях у Сказки". - рецепт.

24.12.2010 18:23
 184848 186 2635.04.7874739125171811.0263

 Кухня: Домашняя

 Время приготовления: 90 мин.

 Количество порций: 10

 Сложность: Простой

 Оригинальный рецепт: МЕДОВИК

 Варианты: Медовик шоколадный, Медовик со смородиной" Летняя пора"

Ингредиенты
  • Для теста:
  • Мука — 380 гр
  • Сахар — 220 гр
  • Яйца — 3 шт
  • Сливочное масло нарезанное кубиками — 75 гр
  • Мёд — 2 ст.л
  • Коньяк — 2 ст.л
  • Сода — 1 ч.л
  • .......................................
  • Для пропитки коржей:
  • Крепкий чай — 100 мл
  • Сахар — 2 ч.л
  • Лимон — 2 дольки
  • ...........................................
  • Для начинки из цитрусового заварного крема - курда:
  • Свежевыжатый апельсиновый сок — 100 мл
  • Лимонный сок — 2 ст.л
  • Цедра 1 лимона
  • Цедра половины апельсина
  • Желтки — 3 шт
  • Мука — 2 ст.л
  • Сахар — 4 ст.л
  • Соль — щепотка
  • ..........................................
  • Для сметанного крема:
  • Сметана 30% — 1 кг
  • Сахар — 220 гр
  • Сгущённое молоко — 3 ст.л
  • Бурбонная ваниль — 1 стручок
  • .........................................
  • Для декора:
  • Мёд средней густоты или цитрусовый джем — 2 ст.л (у меня джем)
  • Грецкие орехи — 100 гр
  • Обрезки от коржей (у меня вышло 1/2 стакана крошки)
  • ..........................................
  • Кроме того:
  • Пергамент для выпечки
  • Кондитерская кисть
Как приготовить

ТЕСТО.

1. В жаропрочной посуде взбейте яйца и сахар до однородности. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло, мёд, коньяк и соду (не следует гасить соду уксусом или заменять её разрыхлителем - мёд всё сделает сам).

2. Поставьте посуду на водяную баню и при непрерывном помешивании доведите до кипения, но не кипятите. Уменьшите огонь и готовьте, помешивая, ещё 10 минут.

3 Добавьте в массу 300 гр просеянной муки и тщательно перемешайте. Снимите тесто с водяной бани. Рабочую поверхность присыпьте 80гр муки, выложите тёплое тесто. Вымешайте тесто до эластичности и разделите на 6 частей.

4. Кусочек теста разместите на дне круглой разъёмной формы (d=25 см) и раскатайте. Очень аккуратно переложите корж на сухой пергамент и выпекайте в разогретой до t=180С духовке 4,5-5 минут. Корж должен пропечься, приобрести золотистый цвет, но не стать сухим. Его края не должны быть твёрдыми, как у печенья.

5. Если корж начнёт вздуваться пузырями при выпекании, то следующие проколите в нескольких местах вилкой. У испечённых и остуженных коржей подровняйте края.

ЗАВАРНОЙ ЦИТРУСОВЫЙ КРЕМ - КУРД.

1. С 1 лимона и 1/2 апельсина снимите цедру. Выжмите из лимона 2 стол.ложки сока, а из 2-х апельсинов 150 мл сока.

2. Смешайте в сотейнике с толстым дном соки цитрусовых, 2 вида цедры, сахар, щепотку соли, просеянную муку и желтки.

3. Поставьте сотейник на средний огонь и доведите до кипения, постоянно взбивая. Уменьшите огонь до минимального и готовьте крем, помешивая, ещё 1,5-2 минуты. Следите, чтобы смесь не подгорела.

4. Снимите крем с огня и протрите через сито с очень мелкой ячейкой. Отставьте в сторонку.

ДЛЯ ПРОПИТКИ КОРЖЕЙ сделайте очень крепкий и сладкий чай с двумя дольками лимона.

СМЕТАННЫЙ КРЕМ.

1. Стручок ванили осторожно разрежьте в продольном направлении, остриём ножа вычистите семена. 2. Соедините сметану, сахар, сгущённое молоко и семена ванили. Взбейте крем миксером до однородной массы.

СБОРКА ТОРТА.

1. Выложите корж на сервировочную тарелку. Очень тонким слоем чая смажьте верх и бочка коржа. Равномерно распределите по пропитанному коржу полторы стол.ложки цитрусовой начинки.

2. Поверх цитрусовой начинки нанесите слой крема из сметаны. Соберите торт, пропитывая коржи и смазывая их поочерёдно кремами. Верхний корж пропитывается чаем, но не смазывается цитрусовой начинкой!

ДЕКОР ТОРТА.

1. Верх и бока обмажьте сметанным кремом. Измельчите в крошку грецкие орехи и обрезки коржей, а затем соедините.

2. Присыпьте каёмку и бочка торта крошкой (на бока очень удобно наносить крошку с помощью шпателя или ножа с широким лезвием).

3. Мёдом или цитрусовым джемом нанесите на поверхность торта рисунок, лучиной сделайте узоры.

Уберите торт на ночь в холодильник.

Пошаговые фото рецепта
  • Пошаговое фото рецепта: Медовик  В гостях у Сказки .

    1. На фото набор продуктов для теста: мука, яйца, нарезанное кубиками сливочное масло, сахар, мёд, коньяк, сода.

  • Пошаговое фото рецепта: Медовик  В гостях у Сказки .

    2. В жаропрочной посуде взбейте яйца и сахар до однородности.

  • Пошаговое фото рецепта: Медовик  В гостях у Сказки .

    3. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло, мёд, коньяк и соду. Не следует гасить соду уксусом или заменять её разрыхлителем - мёд всё сделает сам.

  • Пошаговое фото рецепта: Медовик  В гостях у Сказки .

    4. Поставьте посуду на водяную баню и при непрерывном помешивании доведите до кипения, но не кипятите. Уменьшите огонь и готовьте, помешивая, ещё 10 минут.

  • Пошаговое фото рецепта: Медовик  В гостях у Сказки .

    5. Добавьте в массу 300гр просеянной муки и тщательно перемешайте. Снимите тесто с водяной бани.

  • Пошаговое фото рецепта: Медовик  В гостях у Сказки .

    6. Рабочую поверхность присыпьте 80гр муки, выложите тёплое тесто. Вымешайте тесто до эластичности и разделите на 6 частей.

  • Пошаговое фото рецепта: Медовик  В гостях у Сказки .

    7. Кусочек теста разместите на дне круглой разъёмной формы (d=25см) и раскатайте.

  • Пошаговое фото рецепта: Медовик  В гостях у Сказки .

    8. Очень аккуратно переложите корж на сухой пергамент и выпекайте в разогретой до t=180С духовке 4,5-5 минут. Корж должен пропечься, приобрести золотистый цвет, но не стать сухим. Его края не должны быть твёрдыми, как у печенья. Если корж начнёт вздуваться пузырями при выпекании, то следующие проколите в нескольких местах вилкой.

  • Пошаговое фото рецепта: Медовик  В гостях у Сказки .

    9. У испечённых и остуженных коржей подровняйте края.

  • Пошаговое фото рецепта: Медовик  В гостях у Сказки .

    10. На фото набор продуктов для начинки из заварного цитрусового крема - курда: апельсины, лимон, яйца, мука, сахар, соль.

  • Пошаговое фото рецепта: Медовик  В гостях у Сказки .

    11. С 1 лимона и 1/2 апельсина снимите цедру. Выжмите из лимона 2 стол.ложки сока, а из 2-х апельсинов 150мл сока.

  • Пошаговое фото рецепта: Медовик  В гостях у Сказки .

    12. Смешайте в сотейнике с толстым дном соки цитрусовых, 2 вида цедры, сахар, щепотку соли, просеянную муку и желтки.

  • Пошаговое фото рецепта: Медовик  В гостях у Сказки .

    13. Поставьте сотейник на средний огонь и доведите до кипения, постоянно взбивая. Уменьшите огонь до минимального и готовьте крем, помешивая, ещё 1,5-2 минуты. Следите, чтобы смесь не подгорела.

  • Пошаговое фото рецепта: Медовик  В гостях у Сказки .

    14. Снимите крем с огня и протрите через сито с очень мелкой ячейкой. Отставьте в сторонку. Сделайте очень крепкий и сладкий чай с двумя дольками лимона.

  • Пошаговое фото рецепта: Медовик  В гостях у Сказки .

    15. На фото набор продуктов для сметанного крема: сметана, сгущённое молоко, сахар, стручок бурбонной ванили.

  • Пошаговое фото рецепта: Медовик  В гостях у Сказки .

    16. Стручок ванили осторожно разрежьте в продольном направлении, остриём ножа вычистите семена.

  • Пошаговое фото рецепта: Медовик  В гостях у Сказки .

    17. Соедините сметану, сахар, сгущённое молоко и семена ванили. Взбейте крем миксером до однородной массы.

  • Пошаговое фото рецепта: Медовик  В гостях у Сказки .

    18. Выложите корж на сервировочную тарелку. Очень тонким слоем чая смажьте верх и бочка коржа.

  • Пошаговое фото рецепта: Медовик  В гостях у Сказки .

    19. Равномерно распределите по пропитанному коржу полторы стол.ложки цитрусовой начинки.

  • Пошаговое фото рецепта: Медовик  В гостях у Сказки .

    20. Поверх цитрусовой начинки нанесите слой крема из сметаны.

  • Пошаговое фото рецепта: Медовик  В гостях у Сказки .

    21. Соберите торт, пропитывая коржи и смазывая их поочерёдно кремами. Верхний корж пропитывается чаем, но не смазывается цитрусовой начинкой! Верх и бока обмажьте сметанным кремом.

  • Пошаговое фото рецепта: Медовик  В гостях у Сказки .

    22. Измельчите в крошку грецкие орехи и обрезки коржей, а затем соедините. Присыпьте каёмку и бочка торта крошкой (на бока очень удобно наносить крошку с помощью шпателя или ножа с широким лезвием).

  • Пошаговое фото рецепта: Медовик  В гостях у Сказки .

    23. Мёдом или цитрусовым джемом нанесите на поверхность торта рисунок.

  • Пошаговое фото рецепта: Медовик  В гостях у Сказки .

    24. Лучиной сделайте узоры. Уберите торт на ночь в холодильник.

  • Пошаговое фото рецепта: Медовик  В гостях у Сказки .

    25. Решила опробовать в деле впервые купленную пластиковую форму для приготовления фигурного шоколадного декора с рисунком. Эта вещь представляет собой лист из плотного пластика, в котором выдавлены 30 формочек в виде новогодней ёлочки. Внутри формочек какао-маслом нанесён цветной рисунок, который переводится на темперированный шоколад или глазурь, залитые в формочки. Для удобства форму разрезала, залила в каждую растопленный белый шоколад, а затем убрала излишки с помощью скребка.

  • Пошаговое фото рецепта: Медовик  В гостях у Сказки .

    26. Соединила формы попарно и вынесла на 20 минут на холод. Шоколад из формочек извлекается легко и имеет роскошный декоративный вид.

  • Пошаговое фото рецепта: Медовик  В гостях у Сказки .

    27. Формы можно использовать повторно для изготовления фигур без рисунка.

Дополнительная информация о рецепте

Невероятно вкусный и влажный торт, очень рекомендую приготовить! Цитрусовые нотки шикарно подчёркивают сметанный крем и сочные коржи. С тестом приятно работать, торт готовится легко и быстро не смотря на длинное описание.


Рецепт: Медовик "В гостях у Сказки"., как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне
нравится
263 человек
оценили
Сохранить
рецепт
672 человек
сохранили
Загрузка...
Комментарии
  • 24.12.2010 18:28
    bagira13782006
    Натуль, волшебная сказка получилась! Бесподобный тортик!:)
  • 24.12.2010 18:29
    nira60
    :) Как я во время забежала на обед! Наталка, отличный медовик!Ты как всегда, радуешь
  • 24.12.2010 18:46
    mama tikka
    Замечательный любимый с детства медовик... очень удивил способ пропитки - беру на вооружение!*BRAVO*
  • 24.12.2010 18:47
    l@r@4ka
    ой Натулькин, от сыночки поцелуйчик в твои красивые щечки, его любимый тортик, :**IN LOVE*
  • 24.12.2010 18:50
    ok27
    Какая красотища!!!!!!!!!! Нет слов! Я представляю, как это вкусно!!! ммммммммммммм
  • 24.12.2010 18:54
    lianaaa
    Очень интересный и вкусный вариант всеми любимого медовика*BRAVO* Представляю какой приятный цитрусовой аромат был у твоего тортика. Я Елочки вообще убили%)Буду теперь искать такие:)
  • 24.12.2010 18:57
    chef Ruletka
    Спасибо, девушки!
    mama tikka (извиняюсь, не знаю вашего имени), благодаря пропитке торт получается невероятно влажным и сочным. Съедаешь кусочек и хочется ещё и ещё.
    Лариса (l@r@4ka), готовь на радость. Вкусных дней вам с сынулей и предпраздничного настроения.
    Инна (bu inna), формы для шоколада заказала на одном из сайтов (московский). Сама первый раз такие штучки увидела, не смогла удержаться.
  • 24.12.2010 18:59
    chef Ruletka
    Лианушка, ёлки на сайте ранее разрекламированного магазина "невкусно.ру". Там и шоколад бельгийский беру, доставка на следующий день после заказа.
  • 24.12.2010 19:00
    lillit1
    ааааа, Натка, я чуть было медовик не испекла!!!*ROFL* Твой "фюжн" здесь - это апельсиновый курд? Очень понравился тортик! а ёлочки какие нарядные, прямо зимний лес под новый год! Представляю какой он нежный! Недавно по рецепту Арминки готовила(с апельсиновым ароматном), после НГ и твой медовик попробую!:*
  • 24.12.2010 19:04
    Marusy
    Какая прелесть, шикарный тортик, одни елочки чего стоят....5555555++++++
  • 24.12.2010 19:05
    azzurro07
    Меняю половину жаркого на маленький-малюсенький кусочек тортика:[
  • 24.12.2010 19:07
    fanny
    КАкой тортик красивый до невозможноти! А уж елочки просто чудо! Натка, ну сколко тебе говорить: у тебя простых рецептов не бывает.;)
  • 24.12.2010 19:13
    chef Ruletka
    Девушки, спасибо за добрые слова.
    Лилит (lillit1), ну и было бы у нас 2 медовика, разве это плохо? Ёлками хотела сына удивить, но он почему-то совсем не удивился. Странные стали дети, представляю если бы мне мама моя такой тортик сделала, сразу бы все ёлки утащила.
    Сашуль (analogichnaya), готова совершить бартер. Сейчас приду к тебе в гости. Ужин надо бежать готовить, дома пустой холодильник.
    Ольчик (fanny15), простой рецепт, не спорь. Писать дольше чем готовить, если не отвлекаться на фотки, то торт можно за час сообразить или не спеша за 1,5 :)
  • 24.12.2010 19:23
    linaleo
    Натуська,кудесница,из обычного медовика сказку сделала!
  • 24.12.2010 19:27
    севинч
    Наталья, как всегда шедеврально! новый взгляд на старый добрый медовик! обязательно попробую!
  • 24.12.2010 19:28
    knyzeva
    Я в восторге, браво!!! Торт чудесный. Вкус и оформление - шик! Удачи и спасибо @}--}--
  • 24.12.2010 19:38
    lianaaa
    Спасибо дорогая, посмотрю там обязательно:*
  • 24.12.2010 19:41
    mara
    великолепный тортик, оформление шикарное 5
  • 24.12.2010 19:59
    Лена-zepter
    Наташ! У тебя уже так по новогоднему празднишно, крысота, фотки изумительны.
  • 24.12.2010 20:07
    ниф-ниф
    Торт просто СКАЗКА!!!%)555+++ Вопрос - сметаны 1 л. для крема не многовато будет?!
  • 24.12.2010 20:25
    таники
    Наташа, красотищщща, давно не пеку, но уважаю... У меня в рецепте медовика было написано:"Держать на огне до появления большого пузыря":) Чего на сына-то обижаешься? Он у тебя уже всяких кулинарных чудес насмотрелся. Скорее удивится, если на столе будет что-то обычное и без всего...%) От торта-то ни кусочка не осталось? Вооот! 55555 *THUMBS UP*
  • 24.12.2010 20:38
    fim
    Действительно - Сказка! Очень вкусный торт и хорошие воспоминания сразу. 555+++
  • 24.12.2010 20:39
    lorxen1
    тортик действительно Сказочный, такой нарядный*BRAVO* Люблю медовики, Натуль, а ты ещё и художник:)5+++
  • 24.12.2010 20:40
    Juleta
    Шикарно, шедеврально.....в общем даже слов подходящих найти не могу. Ну просто обалденный медовик!*THUMBS UP*@}--}--
  • 24.12.2010 20:45
    katerinka.kz
    Сказочно-шикарный, празднично-волшебный торт!!! *BRAVO* всем на любование, а формочки на зависть:p
  • 24.12.2010 20:46
    alyakeyk
    Тортик,действительно - зимняя сказка!!!вкуснющий и ароматный,что даже через монитор слышно!Ни разу медовик не пекла*DONT_KNOW* твой,Наташенька, просто последняя капля на моё терпение;) на днях испеку!!!*BRAVO*
  • 24.12.2010 20:57
    рафаэлла
    Вот совсем нет сейчас времени на торт! А так хочется испечь, особенно после таких красот))))
  • 24.12.2010 21:16
    chemicolya
    Какой изумительный медовик! Натуль, с такой начинкой и кремом еще не пробовала медовик (уже очень хочется попробовать). Фото - глаз не отвести, так и просятся на обложку популярных кулинарных журналов. А ёлочки на торте - это что-то. Действительно "сказочный медовик"!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*@}--}--@}--}--@}--}--
  • 24.12.2010 21:45
    a_l
    Супер тортик!!!!! Обязательно попробую!:*@}--}--555!
  • 24.12.2010 21:52
    Armushik
    Наталь,шикарный медовик и снимки!!*BRAVO*А я на минутку зашла (не могу долго сидеть),а тут любимые Дуэлянтки.И что теперь делать,как быть????*DONT_KNOW*@}--}--:*
  • 24.12.2010 21:59
    naumovec
    Наташ, торт балдежный. Больше всего люблю медовики.
  • 24.12.2010 22:31
    милочка 2703
    Наташа, БРАВО!!! Ваши рецепты всегда такие чудесные, всегда так подробно, так красиво, фотографии к рецепту одни из самых лучших на сайте. Восхищаюсь Вами и Вашей работой! Рецепт чудесный, продукты доступные. Вкус ТОРТА чувствую реально- ВКУСНОТИЩА!!!!
  • 24.12.2010 22:53
    adalat
    Ну и ну настоящий шедевр.Супер.И мне бы таких формочек для шоколада.*THUMBS UP**OK*@}--}--:*
  • 24.12.2010 23:05
    mama tasi
    Люблю медовые торты! 5
    На невкусно.ру видела эти формочки с ёлочками, но мне не внушили доверия эти искусственные красителями, которые уже залиты в формочки и окрашивают готовые шоколадны ёлки :(
  • 24.12.2010 23:26
    Inna_2107
    Наташа, люблю медовый торт, заберу в свою вторую коллекцию медовиков. :)Молодец!!!!И когда ты только все успеваешь?.....:)
  • 24.12.2010 23:57
    пукамун
    Наталка, шикарный-прешикарный медовик!!!*BRAVO* Очень сказочный! Елки так и завораживают!!! Блеск!!! Мое восхищение!!! Мне в жизни такой не сделать!!!@}--}--:*
  • 25.12.2010 00:49
    варёна
    Натуль, снимаю шляпу... что тут скажешь.. просто великолепнейше 5+5+5+5+5+5+5+
  • 25.12.2010 00:50
    laralaram
    Ага, очередное произведение искусства! Рукоплещу!
  • 25.12.2010 01:11
    cthueyz
    Наташ, до какой станции метро ехать? Если, конечно еще не все съели.
  • 25.12.2010 01:24
    lvbnher
    ОЧЕНЬ КРАСИВО!!!Пеку такой же медовик,всегда улетает в моменте.Вот только с курдом ещё не делала,обязательно попробую.Как всегда фото -просто класс!!!
  • 25.12.2010 04:11
    chef Ruletka
    Спасибо все за внимание и добрые слова. Вкусных вам дней и замечательных выходных!
    Лилит (lillit1), Солнышко, спасибо за букет из любимых цветов! Точно, это курд... Вечно я в названия не могу запомнить. Досада, рецепт уже нельзя отредактировать или можно? Сейчас проверю.
    Ниф-ниф (извините, не знаю вашего имени), сметаны не много! Сметану следует брать не менее 30%.
    Ленусь (zepter), крысота? Да! Крыски в лесу водятся, а зимой перебегают в уютные квартирки... Наибольшее предпочтение отдают тем домам, где живут девочки Лены (шучу, у тебя наверняка капканы от цептер). Хи!
    Татьян (таники), до большого пузыря - интересное выражение! Сына получилось удивить, увидел вечером жаркое от Саши Аналогичной и говорит - ура, моя любимая лазанья. Попробовал и очень удивился картошке.
    Оля (chemicolya), жду твоих рецептов очень. Ходишь по нашим, ходишь, а сама не кормишь и не угощаешь!
    Тоня (alyakeyk), попробуй! На данный момент это мой самый любимый медовик. Ещё очень хочется попробовать с черносливом, видела рецепты, но не готовила.
    Людмила (милочка 2703), какой неожиданный визит и приятный. Скучаю по вашим рецептам и иногда захожу к вам в гости на сайт. Формочки купила в "Самый вкусный магазин", сайт "невкусно.ру", там все продукты из экологически чистых продуктов. Сейчас вам ссылку пришлю, там и домики есть! Радует то, что формы являются многоразовыми.
    Инна (inna_2107), у тебя коллекция медовиков? Сейчас буду искать и утащу к себе.
    Анжелика (lakshmi), вас тоже с наступающим. Пусть Новый Год будет волшебным и радостным!
    Олесь (пукамун), рецепт очень простой. Попробуй, не бойся! За состав точный и температуру духовки ручаюсь.
    Серёж (cthueyz), поздно! Последний кусочек скушал друг сына. Подразнить? Мальчик сказал, что это самый вкусный торт и лучше он ещё ничего не пробовал.
    Мариночка (mari2020), мы сами себе делаем сказку. На деле ещё не знаю где будем на Новый Год... Вот! Но праздника хочется.
  • 25.12.2010 04:43
    cофуша
    Сказать даже нечего. Настолько всё вкусно, красиво! Крем очень сметанный понравился. Обязательно испробую :)55555!
  • 25.12.2010 05:01
    кыш
    Тортик восхитительный! Совершенно бесподобный! Ёлочки необыкновенные!!*BRAVO*@}--}--
  • 25.12.2010 06:00
    dik723
    Всегда восхищаюсь твоим трудолюбием!*THUMBS UP*И шапочка Деда Мороза на аватарке тоже ничего кстате!*OK*@}--}--
  • 25.12.2010 06:23
    chef Ruletka
    Спасибо за внимание.
    Софушка, пробуйте на радость!
    Леночка, тебе при встрече обязательно привезу ёлочку шоколадную :) Твой цветочек растёт, сегодня его купала.
    Дик, эта шапочка моя первая работа в фотошопе (с перемещением предметов), не сколько часов пыхтела. Бомбошка нравится, тикает как часы :)
  • 25.12.2010 06:45
    dik723
    Вспомнил где видел похожий торт.У нас в русских магазинах похожий продают."Рыжик" называется.Хотя до внешнего вида "В гостях у сказки" ему далековато! Да и елочек на нем нет
  • 25.12.2010 09:31
    vega
    Обожаю медовик! Рецепт - сказка, приготовление - мастерское. Солнышко моё, вот эти фотки уже супер! Резкость хорошая. Умничка:)
  • 25.12.2010 09:51
    пукамун
    Зашла еще разок глянуть! Просто фантастический тортик!!! Наташ, я его забрала, буду стараться!!! Пасиб!@}--}--:*
  • 25.12.2010 11:58
    nsv03
    Спасибо,за сказку!!!Бесподобно и неповторимо(я имею в виду,что до тебя такой подачи не видела и не представляла).Спасибо за вдохновление,что ты нам даришь своими шедеврами!@}--}--
  • 25.12.2010 12:50
    чили
    Интересно, а ПОЧЕМУ я не могу добавить этот рецепт в избранные??? Что там пошло "не так"??? ]:}
  • 25.12.2010 12:53
    чили
    Наталь, я наверное, одна тут такая чокнутая, но медовики я не люблю (это с детсва тянется, и скорее не вкусовая память, а эмоциональная :)) Но цитрусовая нотка в креме! Это меняет всёЁ :) Уж я-то это знаю!!! :) Поэтому 100%- испеку медовик! Без всяких сомнений!!!! Спасибо огромное, и удачи! :*@}--}--
  • 25.12.2010 15:38
    gumrusha
    Вот она где- сказка! Я хожу, брожу,ищу... Марья искусница ты наша! Спасибо тебе,за то , что ты у нас есть!Лови 5+!А кусочек отложи:))))) Ну если конечно осталось еще!
  • 25.12.2010 15:46
    lenochek 0107
    Наталь, я вся твоя! Медовики - это моя слабость! Тихо млеююю!O<img src=" /> А уж с цитрусовой ноткой, ммм..... А фотки какие сказочные! Забрала рецепт с большой благодарностью!@}--}--:* P.S. Никитос мне твой торт на ДР заказал!:)
  • 25.12.2010 16:09
    strelec148
    Наталька, АБАЛДЕТЬ какой твой торт красавчик! А эти елочки....вообще нет слов! *THUMBS UP* пойду посмотрю на второй дуэльный шедевр. 5!!!
  • 25.12.2010 16:40
    wereld
    Ах, какой медовик, Натуль!*BRAVO* Очень красиво и откусить хочется!:*
  • 25.12.2010 18:36
    Mil@_Mil@
    Натуль, ты этому торту, благодаря пропитке и кремам дала совершенно новый вкусовой облик! Елочки-просто прелесть, спасибо что поделилась@}--}--я таких еще нигде не встречала=O
  • 25.12.2010 20:58
    annchella
    Вы просто молодчина! Я восхищаюсь Вашими рецептами!
  • 25.12.2010 21:38
    lenochek 0107
    Не, Натуль, у Никитоса ДР в мае только будет! Но тортик он мне твой уже к празднику своему заказал!;)
  • 25.12.2010 22:41
    m@karonk@
    ВОСХИТИТЕЛЬНО!СКАЗОЧНО!555!!Наташенька,что за рабочая поверхность интересная,А шоколад в кулечек жидкий заливаешь,или растапливаешь в кулечке?ВСЕ-решено какой торт печь на Н.Г.-ТВОЙ,Сказочных тортов мастер!
  • 25.12.2010 23:09
    redhat
    Ой, Наталка, пора тебе издавать собственный журнал. Настолько всё восхитительно, что чувствовать начинаю себя криворукой и ущербной... :[:[. А если серьёзно- молодец ты...да ты это и сама знаешь...;)
  • 25.12.2010 23:38
    пукамун
    Наталка, раз Ты веришь, значит ВСЕ получится!!! Бум делать! А про кольцо хорошо, что сказала, а то я бы ....! Эх!!! Натусик, Ты молодечик бООООльшой!!!@}--}--
  • 26.12.2010 00:12
    sweta1
    утащила я твою "Сказку" фантастически вкусную!!!!!!5+,огромное мерси,Нати!:)*BRAVO*@=%)
  • 26.12.2010 02:53
    lovelywomen
    Поздно зашла,уже все съели.Эх. Спасибо,очень хорошо преподнесли медовик,я его почемуто не очень.А тут - просто захотелось повторить.Вы Наташа правы- еслибы мне мама такой торт испекла,да еще и с елками.55555
  • 26.12.2010 03:26
    chef Ruletka
    Спасибо!
    Ленусь (lenochek 0107), извини, запуталась что-то совсем. Недавно у Принцессы твоей ДР было, вот меня куда-то и унесло не туда...
    M@karonk@ (извините, не знаю вашего имени). Рабочая поверхность - стол обычный или разделочная доска. Кулёчек - одноразовый кондитерский мешок, но вполне можно заменить его плотным целлофановым пакетом. Если у вас простой плиточный шоколад (у меня специализированный), то измельчаете его ножом в крошку и засыпаете в пакет. Кладёте пакет в СВЧ на несколько минут или опускаете в кипяток (пакет в это время держите за кончик). Потом выпускаете из пакета воздух и завязываете узелок, ножницами отрезаете малюсенький уголок и начинаете работать... Время застывания шоколада зависит от марки. Вкусных вам праздников!
    Оль (redhat), в журнале меня выгонят за плагиат (хи). Медовик готовила по изданию "гастрономь". Ой, там такой есть торт с белой мастикой, глядя на него почувствовала себя безрукой совсем... Так что не наговаривай на себя! Мы все всегда чему-то учимся.
    Олесь (пукамун), а ещё обзаведись шпателем с широким лезвием (у меня обычный строительный за 20-30р...). Очень удобно крем на бока наносить и крошку. Не дави на поверхность коржей при сборке, а то торт поплывёт. Если такое случится, то лови крем и срочно наноси крошку из обрезков и орехов (закрепишь его таким образом). За ночь торт в холодильнике пропитается и застынет.
    Юля (апрелька-111), у меня тоже о вас только хорошее мнение! Помню вас по комментариям и войнам с некоторыми особами. Благодарю за шарик!
    Lovelywomen (не знаю вашего имени),повторяйте на радость. Этот тортик понравился всем кто его пробовал (сын и его друг, наш друг семьи и мы с мужем).
  • 26.12.2010 05:09
    Anna_N
    Мдаааам, Натали..... А Вы, однако, выдумщица! Вроде традиционный медовик и здесь сложно удивить чем-то новым.... Но у тебя получилось! Умничка! *THUMBS UP* Очень красивые елочки! Рецепт утащила в свою новогоднюю норку! После праздников жди фотоотчет! :*@}--}--
  • 26.12.2010 05:49
    HappyDay
    Наташенька, очень красивый тортик! От фото глаз не отвести! Действительно сказочно, волшебно и вкусно! Умничка! 555555++++++@}--}--
  • 26.12.2010 11:52
    тандошка
    Наташенька! умница, волшебница, как красиво!!!Уважаю!!!Восхищаюсь!!! я тоже Наташа,наверное и у меня должно получиться, только вот елочек нету.55555555555555!!!!!!!!!!!O<img src=" />
  • 26.12.2010 12:38
    MissJoker
    очень люблю медовики...Ната, понравилочь сочетание кремов в твоем тортике..
  • 26.12.2010 17:54
    shaina
    Натуся, такая вкуснятина и красота, мммм!!! Аж пуз зашевелился от радости)))
  • 27.12.2010 02:03
    p@lli
    красота то какая!!!!!!5555555555555555555555555555555555555555555
  • 27.12.2010 02:43
    chef Ruletka
    Благодарю всех за внимание и добрые слова! Желаю всем праздника в душе и волшебства в новогоднюю ночь. Спасибо! @}--}--
  • 27.12.2010 11:47
    sigma002
    Сказать, что вкусно и прекрасно,значит ничего не сказать. Волшебно!!!! Медовики - это моя слабость.555555555555555555555555@}--}--
  • 27.12.2010 18:39
    azazelo-73
    :)Чудесный торт!!! Сама нежность!!!Сама такое сотворить не смогу,а потому Вам моё искреннее восхищение!!!С наступающим Вас Новым годом!Спасибо!
  • 27.12.2010 23:34
    siyanie
    Наташенька, да ты волшебница! Сказку создала своими руками! Всегда делаю похожий торт на Новый год, но без цитрусового курда. Исправлюсь! В этот Новый год удивлю родных старым знакомым тортом с новым вкусом! Спасибо тебе! *THUMBS UP*@}--}--*THUMBS UP**BRAVO*
  • 28.12.2010 00:34
    mellorn
    Наташенька, сказочный тортик! И красивый и вкусный! 555
  • 28.12.2010 04:12
    chef Ruletka
    Девушки, спасибо! Торт на деле готовится просто, не бойтесь, всё обязательно получится. Благодарю за тёплые слова, они мне очень приятны @}--}--
  • 29.12.2010 20:35
    chef Ruletka
    Тонечка, большое спасибо за доверие к рецепту и красивенный отчёт. Безумно нежный кусочек на фото, действительно чудо :* Ой, как приятно от фото... Цветочки выглядывают и пахнет летом не смотря на новый год!
  • 29.12.2010 21:56
    alina-andrusenko
    Круто, шикарно, красиво, сказачно!!! Медовик моя слабость, а такой медовик - мечтаO<img src=" />
  • 01.01.2011 14:31
    kisa-asik
    Наташ подскажи что у тебя для приспособление для раскатки коржей? Я сделала торт но намучилась раскатывать. Тесто липнет к скалке.Спасибо.555*THUMBS UP*
  • 01.01.2011 19:18
    mashuta1
    Наташенька, с Новым Годом !!!!!! Спасибо, торт чудесный... под Вашим чутким руководством получилось - идеально - а ручки у меня, уж поверьте, не от туда растут ...%) но тут все получилось как надо !!!!! Счастья, здоровья, любви, удачи, и вдохновения !!!!
  • 02.01.2011 19:06
    chef Ruletka
    Спасибо большое за внимание к рецепту и поздравления! Желаю вам счастья в новом году, любви и чудес!
    Наталь (kisa-asik), дело не в скалке... Я и деревянной раскатывала коржи на голом столе (на НГ торт повторяла) и у меня не липло тесто. Мне кажется у вас это произошло из-за недостатка муки. Свои продукты я отмеряю электронными весами (максимальная погрешность 5 грамм). Если мерить муку мерным стаканом, то вес может не совпадать. А вообще я расстроилась, не люблю когда у кого-то что-то идёт не так. Вам надо было чуть подмешать муки в тесто и проблема бы решилась... Вот! надеюсь это не омрачило праздник и настроение у вас на высоте! Касательно приспособления - мини-скалка, ничего примечательного в ней нет, ведёт себя как и деревянная, только благодаря размеру с ней более удобно работать на мелких площадях.
  • 04.01.2011 22:14
    bma8086
    Тоже мне приглянулся этот рецепт,я люблю Медовики, а тем более в таком необычном исполнении... При раскатке проблем практически не возникло, я раскатывала на пекарской бумаге, щедро присыпав ее мукой...Но вот при сборке возникли проблемки.... Курд оказалось неудобно намазывать на второй корж ,т.к сметанный крем так и норовил вылезти с первого коржа на тарелку, нашла выход! просто намазала все коржти курдом, а потом продолжила сборку. Сметанного крема оказалось много для такого кол-ва коржей, у меня осталось лишних 250г. Сметану использовала 30% жирности, вместо сахара пудру и все равно он остался жидким... Кое как собрала, посмотрим завтра, что же вышло....Но вкус коржей мне понравился (попробовала обрезки)...
  • 05.01.2011 03:14
    chef Ruletka
    Благодарю за отчёт! А у вас сколько коржей получилось - 6? Мне не потребовалось присыпать стол мукой, тесто прекрасно себя вело и без дополнительной муки. Пергаментом люблю пользоваться для раскатки, но здесь он не потребовался. Сметана у меня тоже старалась убежать и это просматривается на фото (я её не трогала пока собирала тортик). По окончанию сборки, убежавшей сметаной обмазала края изделия и зафиксировала посыпкой. За ночь торт пропитался, полностью застыл, прекрасно резался и был нежнейшим.
    Очень надеюсь, что во вкусе вы не разочаруетесь!
  • 05.01.2011 08:55
    bma8086
    Попробовали! Получилось очень нежно, даже жевать не нужно!) Коржи не пропитывала, думаю этого и не нужно, от сметанного крема они и так очень пропитались. В общем и целом семье торт понравился. Спасибо!
  • 05.01.2011 09:02
    bma8086
    Да, у меня получилось 6 коржей, муки использовала точно по рецепту, но после добавления ее, масса так и осталась жидковатой,я даже не стала вымешивать на столе, она просто растекалась. Я высыпала остатки муки в общую массу, перемешала и оставила для созревания на столе на ночь, накрыв пленкой. На утро тесто загустело и его стало возможно раскатывать, но лишь так, как я описывала, без муки оно очень липло... Коржи получились тоненькими, у Вас заметно толще на фото...
  • 08.01.2011 00:56
    chef Ruletka
    Спасибо, девушки!
    bma8086 (извиняюсь, не знаю вашего имени), интересно с мукой получилось. Вы весами пользуетесь или мерным стаканом? На пропитанные коржи курд легко наносится, да и сама пропитка подчёркивает тесто - мягче делает и нотку какую-то особенную придаёт.
    Олесь (пукамун), благодарю за доверие и красивый отчёт. А тесто само при замесе светлым получилось или с лёгким карамельным оттенком? Очень аккуратным вышел тортик и таким высоким... Хочу твой самый большой кусочек!
    Девушки, с Рождеством!
  • 08.01.2011 10:34
    пукамун
    Натка, спасибо, что оценила, мне очень приятно!!! Тесто при замесе было светлым - почему??? Сама не знаю - все по рецепту!!! Натка, спасибо еще раз огромное за рецепт!:)@}--}--
  • 08.01.2011 17:36
    chef Ruletka
    Олесечка, цвет теста зависит от того до какого состояния ты уварила массу из мёда, коньяка, масла и яиц. Раз ты делала всё по рецепту, значит у тебя просто была наименьшей температура приготовления у бани. Тебе спасибо большое и пушистое @}--}-- :*
  • 09.01.2011 02:03
    chef Ruletka
    Марина, очень приятно! Сходила по ссылке, такая красота у вас получилась, просто бесподобный снимок! Я уже всю голову изломала, сомневаюсь что дело в муке. Если бы вы мерными стаканами отмеряли, то да - на кухне у всех разная влажность и объём продуктов не совпадает с весом. А тут получается, что всё как в аптеке... Может мука не заварилась, не знаю что придумать уже. Этот торт готовила за месяц уже 3 раза, последний раз возила в гости к друзьям (крем сделала очень вкусный = сгущёнка варёнка + сметана - карамельные нотки получились, но от курда отказалась). Вот! Спасибо за беседу и нежный снимок, получила кучу удовольствия от увиденного. Пусть небольшая несостыковка в рецепте будет самым глобальным разочарованием в новом году. Хорошего настроения вам и вкусных дней вашей семье @}--}--
  • 09.01.2011 02:52
    bma8086
    Наташа, спасибо большое Вам за похвалу и пожелания! Я также, в свою очередь, желаю Вам и Вашей семье всего самого наилучшего в наступившем Новом году! Новых творческих идей и взлетов! )
  • 10.01.2011 04:11
    chef Ruletka
    Спасибо, Мариночка, за тёплые слова и добрые пожелания! @}--}--
  • 16.01.2011 18:24
    ok27
    Испекла Ваш тортик на Рождество - вкуснотища!!! Правда пришлось в тесто муки побольше добавить, ну а в остальном - супер! А в сметану, чтоб не убежала, я добавила загуститель. И крема мне чуточку не хватило, чтоб смазать бока. А вообще тортик очень вкусный получился. Спасибо Вам за рецептик!
  • 18.01.2011 02:52
    chef Ruletka
    Спасибо большое за отчёт и впечатления. Ну вот, у кого-то крема много, а вам не хватило. Представляю каким сочным у вас получился торт внутри. Интересная идея с загустителем! Благодарю @}--}--
  • 29.01.2011 03:12
    chef Ruletka
    Натулька, спасибо за бесподобный отчёт. До чего хороши ёлочки! Ты великий фантазёр у меня :*
  • 22.02.2011 03:16
    chef Ruletka
    Ох, какая красота! Ты не представляешь как мне радостно видеть такой результат на фото. Как же хочется угоститься твоим кусочком, не сомневаюсь даже, что он получился вкуснее в миллион раз, хотя и сделан по одному рецепту. Спасибо тебе большое за доверие и прекрасные снимки :*
  • 07.03.2011 02:07
    chef Ruletka
    Спасибо, моя хорошая за бесподобный снимок и добрые эмоции. Какой разрез!!!... смотрю на эту красоту и хочется. Замечательных праздников тебе и твоим близким! Благодарю за доверие :*
  • 21.03.2011 19:39
    Anna_N
    Натусь, что-то у меня не выкладывается фото.....:(
  • 24.03.2011 04:49
    chef Ruletka
    Анют, ну и что? Мне очень приятно от того что ты приготовила и тебе понравилось, а фото не главное. Спасибо за доверие @}--}--
  • 10.06.2011 14:43
    yulia8206
    А я добавляла больше муки, тк очень жидкое тесто было, сметанный крем отличный был, тут наверное от сметаны зависит, у меня он совсем не плыл и не вытекал из под коржей. А вот проблема оказалась у меня с лимонным курдом, он оказался невероятно густой, такой что я добавила туда раза в три больше сока. Но торт получился, все были очень довольны, очень понравилась цитрусовая нотка, Спасибо Вам за рецепт, обязательно еще приготовлю
  • 11.06.2011 04:15
    chef Ruletka
    Юлечка, спасибо вам большое за отчёт. Вы весами пользуетесь? Тесто могло быть жидким из-за двух причин:
    1) мало муки
    2) мука не заварилась
    Для курда бралась мука в ложках без горки. Да, от сметаны очень многое зависит. У меня крем слегка подтекал, но я его ловила ложкой, а потом зафиксировала крошкой. Благодарю! Солнечного вам настроения и тёплых дней с улыбками.
  • 16.09.2011 12:21
    bulbus
    Огромное спасибо за рецепт! Вчера я приготовила этот тортик, а сегодня продегустировала! Потрясающий сочный вкус! Учитывая, что это мой первый в жизни торт-он самый вкусный на свете) отдельное спасибо за подробную, очень понятную даже для новичка инструкцию!
  • 17.09.2011 14:12
    chef Ruletka
    Спасибо за добрый отчёт! Не совсем простой рецепт вы выбрали для первого опыта, раз справились, значит у вас золотые руки. Фото можно вставить через сайт "радикал": загрузить на хостинг снимок, а потом скопировать ссылку под номером "6", но это не обязательно - фото. Благодарю и желаю успехов @}--}--
  • 18.10.2011 21:59
    oljg
    скажите как края торта нормально обсыпать у меня это никогда не получается а у вас так все аккуратненько
  • 18.10.2011 22:33
    chef Ruletka
    На бока очень удобно наносить крошку с помощью шпателя или ножа с широким лезвием - насыпаете на лезвие и прижимаете.
  • 28.10.2011 18:46
    oljg
    забыла добавить в кудр сахар тортик получился кислым:( очень расстроилась по этому поводу а вообще отличный тортик
  • 31.10.2011 17:16
    lenaKes
    PS. кудр получился густоват (мягко сказано), разбавила апельсиновым сокам. спасибо за рецепт!
  • 22.11.2011 07:13
    cheerup
    Натуль, очень люблю медовик, а с цитрусовой ноткой не пробовала, забираю в копилочку, спасибо!@}--}--
  • 23.11.2011 01:14
    chef Ruletka
    Это тебе спасибо за визит :) Пробуй на радость. Этот торт такой же сочный как Мокко :* @}--}--
  • 09.01.2012 00:37
    yusha
    Огромное спасибо за рецепт! :) Торт волшебный! Так и тает во рту! Муки тоже положила чуть больше (мерила весами), правда тесто всё равно показалось жидковатым (липло к рукам), хотелось добавить ещё, но вовремя остановилась. Смазала руки и скалку растительным маслом, и раскатала так. И правильно сделала, думаю иначе коржи были бы суховаты. А так всё в самый раз! Спасибо за рецепт! Кулираной фантазии для будущих шедевров!O<img src=" />
  • 16.08.2015 17:30
    Ольчик

    Наташа, несу свою благодарность за рецепт вкуснейшего торта!!!
     

  • 09.01.2012 17:52
    chef Ruletka
    Какой у вас проникновенный ник... Спасибо за добрый отчёт и приятности! Желаю всего самого вкусно-кулинарного :*
  • 30.09.2016 14:07
    sister_chaos

    Рецепт отличный! Я крем, правда, сделала на основе греческого йогурта. Безумно вкусно

  • 20.01.2012 19:18
    dimalegion
    Приготовил такой тортик! Думал крем не застынет...застыл!))Сметану нашел только 20 процентную..8)
  • 20.01.2012 21:35
    chef Ruletka
    Мой нелюбимый смайл 8) Сметану жидкую всегда отвесить можно... Дмитрий, благодарю за отчёт и доверие. Фото совсем необязательно (радикал, яндекс - хтмл код 500-520).
  • 25.01.2012 17:19
    dimalegion
    а ЧТО ЭТО ТАКОЕ??? -(радикал, яндекс - хтмл код 500-520). :):):)
  • 25.01.2012 17:19
    dimalegion
    а ЧТО ЭТО ТАКОЕ??? -(радикал, яндекс - хтмл код 500-520). :):):)
  • 25.01.2012 22:16
    chef Ruletka
    Радикал.ру - хостинг фото, а 500-520 - размер :) :) :) Т.е. надо задать размер перед загрузкой, а потом скопировать ссылку под номером 6!
  • 27.01.2012 13:03
    dimalegion
    еще вопросик один. Что значит- "Сметану жидкую всегда отвесить можно.." ??? Как это делается? У меня частая проблема- слишком жидкая сметана для крема...
  • 27.01.2012 14:12
    chef Ruletka
    Марлю сложите в несколько слоёв, выложите сметану, завяжите и подвесьте к чему нибудь на несколько часов... Можно в дуршлаге оставить, выстелив его марлей + на ночь в холодильник...
  • 28.01.2012 08:06
    КондитерКа
    Решила состряпать ваш тортик, очень вкусно получилось, не приторно, с приятным цитрусовым привкусом......Только подскажите, пожалуйста, как фото выкладывать.;):):)
  • 28.01.2012 14:31
    chef Ruletka
    Благодарю за приятный отчёт! Сайт радикал.ру + ссылка под номером 6 :)
  • 14.02.2012 15:13
    chef Ruletka
    Спасибо большое за доверие к рецепту и бесподобный отчёт. Всего вам самого солнечного и волшебного *IN LOVE* @}--}--
  • 30.04.2012 14:12
    nightdiamond
    спасибо за рецепт! сделала ко дню рождения мужа!получилось конечно не так красиво как у вас,но тоже ничего!) единственное тесто липло и не раскатывалось пришлось чтоб он маленький не был делать второй раз тесто! а так чудесный торт!
  • 30.04.2012 21:20
    chef Ruletka
    Спасибо большое за отчёт. Т.е. вы тесто делали 2 раза и все полученные коржи пустили на сборку торта?
  • 06.01.2013 12:46
    TAN4IK
    Наташечка, спасибо большое за рецепт потрясающего торта.:* Я даже не могу выразить свой восторг. Скажу также, как мне сказала доченька- ШЕДЕВР!!! Муж попросил ещё. За неделю сделала его 2 раза. @}--}--
  • 06.01.2013 17:51
    chef Ruletka
    Большое спасибо за добрый отчёт *KISSED* Поздравляю вашу семью с праздниками и желаю всего самого светлого и доброго. Пусть в вашем доме всегда будет вкусно, уютно и радостно @}--}-- Благодарю *IN LOVE*
  • 07.01.2014 07:37
    Диана

    Спасибо Вам большое за рецепт! Шикарный тортик, находка для меня)

  • 07.01.2014 20:28
    chef Ruletka

    Большое спасибо за красивенный отчёт. Всех благ в Новом Году и с Рождеством!

  • 01.02.2014 00:55
    Рахат Лукум

    Спасибо за рецепт! Обязательно приготовлю! Отличные и очень понятные пошаговые фото

  • 09.02.2014 16:50
    Рахат Лукум

    Ну вот, как и обещала, я его приготовилаblushОчень вкусный, спасибо за подробный рецепт

  • 04.04.2014 13:52
    Станя

    Спасибо за рецепт. Торт получился как магазинный, но есть вопросы в шефу.

    Мне интересно как рождаются новые рецепты. Хотелось узнать следующее:

    - как 3 ложки сгущёнки в 1кг сметаны могут повлиять на крем в целом;

    - для чего нужно было мазать коржи крепким чаем, я как не пытался запаха или вкуса чая не распознал;

    - запах лимона напрочь перебил запах мёда в коржах, тут мёд используется как патока, наверно лучше назвать торт лимонный, лимончетто или вроде того.

    Спасибо за ответ.

    P.s. Я до сих под впечатлением от рецепта теста для коржей, даже подумать не мог что тесто до выпечки можно ещё и варить, и получилось здорово.

  • 02.10.2014 15:33
    my_blue_eyes

    Всегда задавалась вопросом - Люди воообще думают о калорийности приготавливаемого блюда??? Просто шашкаливающее колличество ингридиентов с максимальным количеством калорий. Аховое просто. Даже в небольшом кусочке.... Кошмар просто!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт
Добавить рецепт