для приготовления верхней лепешки: 250 гр. белой свежей фасоли 2 яйца 150 гр. сахара 1 ст.л. водки или рома цедра одного лимона 20 гр. какао 30 гр. молотых ядер грецких орехов 2 ст.л. панировочных сухарей или муки половина пачки пекарского порошка для приготовления нижней (бисквитной) лепешки: 3 яйца 3 полных ложки сахарной пудры или сахара 3 ст.л. муки 1 ст.л. картофельного крахмала ½ ч.л. соды для начинки: джем из айвы японской (или любой другой). сливочный крем (200 гр. сливочного масла,1/2 банки сгущенного молока, ванилин – взбить). шоколадная глазурь (4 ч.л. какао, 6 ч.л. сахара, 6 ст.л. молока кипятить 12 минут, добавить 50 гр. сливочного масла, охладить).
шоколадный корж: 2 яйца 2 желтка 0,5 (100-120 г.) ст. сахара 1 ч.л. разрыхлителя 50 г. сливочного масла (размягченного) 3 ст.л. какао 1/4~1/3 (~100 г.) ст. муки щепотка соли корж-безе: 2 белка 0,5 (100-120 г.) ст. сахара 1 ч.л. лимонного сока 1 ст.л. какао (можно побольше, для более шоколадного вкуса) 2 ст.л. крахмала 2/3 (100-130 г.) ст. грецких орехов крем: 30 г. молока 100 г. шоколада 300 г. сливочного масла (размягченного) 3/4 банки сгущённого молока пропитка: 2 ст.л. тёплой воды 1 ст.л. сахара 1 ст.л. коньяка кроме того: форма d=24 см. бумага для выпечки
1й корж: 3 белка 0,5 ст. сахара 1 ст. грецких орехов 2й корж: 3 белка 0,5 ст. сахара 1 ст. фундука для больших меренг: 3 белка ¾ ст. сахара сок лимона – 3-4 капли для маленьких меренг: 2 белка 0,5 ст. сахара для шоколадной прослойки: 100 гр. молочного шоколада 100 гр. горького шоколада ( какао не менее 70%) 150 гр. жирных сливок ( 33-35%) масло сливочное – 30 г ликер шоколадный – 1 ст.л. для крема: сыр маскарпоне – 200 г сливки 33%- 200 г фундук обжаренный молотый – 0,5 ст. для обмазки коржей: масло сливочное- 100 г шоколад горький – 100 г шоколад молочный – 100 г для украшения: миндаль лепестки малина свежая ежевика свежая
шоколадный бисквит: мука пшеничная 150 г масло сливочное 150 г сахар 45 г шоколад черный 56% 1+1/2плитка (150 гр) соль на кончике ножа ванилин разрыхлитель для теста 1 ст.л. без верха яйца 6 шт. (разделить на белки и желтки) сахар 195 г (для белков) разъемная форма для выпечки "сердце" (d 22 см) яйца разделить на белки и желтки. медово-сливочный воздушный крем: желтки 3 шт. молоко 150 г мёд 25 г (1 ст.л. ) сахар 20 г грильяж сливки 35% 150 г желатин 10 г грильяж: сахар 75 г орехи грецкие 30 г жидкий мёд 25 г (1 ст.л. ) шотеринг для смазывания форм: растительное рафинированное масло мягкий маргарин мука
1 чашка грецких несильно молотых орехов (у меня-пекан) 1 чвшка изюма (белого, у меня был темный) предварительно замоченного в кипятке. 3/4 чашки и 2 ст.л. пшеничной муки 3/4 чашки цельнозерновой муки 1 ч.л. разрыхлителя 3/4 ч.л. соды 3/4 ч.л. соли 6 стол. ложек сахара 1 1/4 чашки овсяных хлопьев типа "геркулес" 9 стол. ложек несоленого слив. масла,порезанного на мелкие кубики (около 125 гр. ) 1/2 чашки молотого льняного семени 1/2 чашки йогурта или кефира (у меня была клубничная "активия" корично-сахарная посыпка (по рецепту еще нужно добавить курагу и тертую цедру апельсина-я не добавляла) (1 чашка -около 200 гр. зависит от продукта)
первый корж: яйца - 5 шт. сах. песок - 1 ст. мука - 1 ст. сухари - 250 гр второй корж: яйца - 5 шт. сах. песок - 1 ст. мука - 1 ст. грецкие орехи - 1 ст. разрыхлитель - 1 ч.л. третий корж: яйца - 5 шт. сах. песок - 1 ст. мука - 1 ст. миндаль - 150 гр. разрыхлитель - 2 ч.л. крем: сливочное масло -600 гр. сгущенное молоко- 2 банки ваниль шоколадная глазурь: сливки высокой жирности - 200 гр горький шоколад - 100 гр(1 плитка) крахмал - 1 ч.л. +2 ст.л. воды сироп на пропитку коржей: 1 ст. воды + 2 ст. сах. песка + ароматизатор. на украшение: по рецепту должны быть свежие розы (посыпанные с сах. песком и высушить).
тесто: ст. 200 мл. разъёмная форма для выпечки 26 см 2.5-3 ст. цельной муки 2/3 ст. сахара( у меня заменитель) 125 гр. сливочного масла 1 крупное яйцо+ 1 маленькое яйцо 1+1/4 ст. йогурта( ту меня обезжиренный) 5/8 ч.л. соды начинка: 2 крупных очень спелых манго 300 гр. черники 3 спелых персика 5 спелых киви 3 ст.л. йогурта 2 ст.л. сливочного сыра( у меня "филадельфия") 1 ст. + 6 ст.л. сливок для взбивания 15 гр. порошка "стевии"( у меня 15 мешочков по 1 гр) 4 7гр мешочков желатина( у меня быстро растворимый) 150 гр. тёмного шоколада 1/2 ст. орехов( у меня - грецкие)
спелое или не спелое манго 600 гр. (чистого веса-без шкурки и косточки), 2 ст.л. растительного масла , 1.5 ч.л. свежего, тёртого имиря, 1.5 ч.л. молотого корианда (перед готовкой смолоть зёрна), 1 ч.л. куркумы, 2-3 зубка чеснока (через пресс), сок лайма или уксус 6% 100 мл. (½ ст.), сахар 100 гр. (½ ст.), 1 ст.л. рублунной мяты (по желанию), по ½ -1 ч.л. молотого чили и соли. п о желанию можно добавить ¼ ст. изюма или 2 ст.л. кокосовой стружки. манго можно заменить априкозами или сливами. можно добавить и другие специи – щепотку молотой гвоздики, корицы, молотых семян фенхеля. а так же: поджаренные и измельчённые орехи (грецкие, пекан, миндаль, кешью).
ст. 250 мл. 20/30 см протвень для выпечки( у меня пайрекс) нонстик 1 ст. протеинового( белкового) порошка 1/2 ст. цельной или льняной муки( у меня цельная. я поленилась молоть льняные семена :)) 2 ст. овсянных хлопьев( не быстро готовящехся) 1/2 ст. овсяных отрубей( у меня рисовые) 1 ч.л. молотой корицы 3/4 ч.л. соли 1/2 ст. хорошего мёда 1 ст. горького шоколада- около 200 гр 1 1/2 ст. натурального обезжиреного йогурта 1/4 ст. натурального яблочного пюре 1.5 ст.л. растительного масла( у меня саффроловое, можно виноградных косточек или ореховое) 1 ч.л. ванильного экстракта 1 ст. дробленных орехов( у меня грецкие)
бисквит на 9 яиц (форма диаметром 25 см): 220 гр. сахара 340 гр. муки 100 гр. грецких орехов _______________ крем: 400 гр. сливочного масла 1 банка вареного сгущенного молока _______________ 0,5 банки вареного сгущенного молока для прослойки _______________ ананас, порезать кубиками 300 гр. (без сердцевины) 100 мл. воды и 2 ст.л. сахара _______________ 3 плитки молочного шоколада по 100 гр. 100 гр. жирных сливок 33% _______________ 1,5 кг. сахарной пасты (как ее изготовить можно посмотреть в рецепте "дюймовочка" пищевые красители специальная проволока для цветов зеленая тычинки для цветов специальные для декорирования тортов флористическая лента деревянные шпажки и зубочистки королевская глазурь для крепления деталей (1 белок взбить с 200 гр. сахарной пудры, остатки можно хранить в морозилке)
ст. 250 мл. разъёмная форма для тортов 24 см основа: 3/4 ст. цельной муки 3/4 ст. ржаной муки 1 ч.л. стевии( я не добавляля :)) 1/2 ст. грецких орехов 50 гр. сливочного масла( охлаждённого) 50 гр. натурального арахисового масла( охлаждённого) около 1/4 ст. ледянной воды начинка: 900 гр. лайт сливочный сыр( у меня "филадельфия" 1%) 15 гр. порошка стевии ( натуральный безкаллорийный)сахарозаменитель,или 150 гр. сахара 5 крупных яиц сок из 6 лаймов( у меня было 2 лайма и 8 ки лаймов- маленьких)- около 125мл( у меня получилось 2/3 ст. ) для украшения торта: мелко натёртая цедра одного лайма 3 белка 110 гр. сахара( я использовала сахарозаменитель) 40 гр. кокосовой крошки
бисквит для основы: 200 гр. муки 2 ч.л. разрыхлителя сода на кончике ножа соль на кончике ножа 180 г. сахара 60 г. какао 200 мл. воды 1 ст.л. растворимого кофе 5 желтков 120 мл. растительного масла 7 белков+2 ст.л. сахара верхний корж: 125 гр. сливочного масла 100 гр. сахара пакетик ванильного сахара 4 яйца 50 гр. муки 2 ч.л. разрыхлителя 20 гр. какао 75 гр. грецких орехов 100 гр. шоколада натертого на терке. форма диаметром 26 см. крем: 500 г. сливочного творога 500 мл. йогурта ( у меня персик 20%) 15 г. желатина 5 ст.л. сахара 50 мл. воды для пропитки: 100 мл. фиалкового сиропа для фиалок: вода 40 г. желатин 15 г. сахар 3 ст.л. + немного для обсыпки
продукты для рулетов: 10 яиц 1ст сахара 1ст муки продукты для торта: 6 яиц 1ст сахара 1ст муки форма 24см диаметром крем для рулетов: 200 гр. сливочного масла комнатной температуры 4 спелых очень банана 200 гр. сгущонного молока крем для торта: 250 мл. молока 2,5ст л муки 180 гр. белого шоколада 1ст сахара ванилин 200 гр. сливочного масла комнатной температуры(надо две порции крема) пропитка и начинка: 100 мл. кремового ликёра 100 мл. холодной кипячёной воды и готовое безе или зефир для прослойки торта 100 гр. поджареных грецких орехов измельчённых. для обмотки башен мастика: 300 гр. белого шоколада 6ст л мёда жидкого 6 вафельные ст. чики для мороженого фигурки это был подарок,в наборе 24 шт. из диснеевских мультиков.
для слоя брауни 110 гр. хорошего темного шоколада порубить 6 ст.л. масла, порезать 1 ст.л. порошка эспрессо (я брала растворимый кофе), растворить в 1/2 ст.л. кипятка 3/4 ст. сахара 1 ч.л. ванили 2 яйца 1/2 ст. муки 1/4 ч.л. соли 1/2 ст. грецких орехов, порубить (я не использовала)
для крема из сливочного сыра 110 гр. сливочного сыра (у меня альметте), размягчить 3 ст.л. масла, размягчить 3/4 ст. сахарной пудры, просеять 1/2 ч.л. ванили (я брала щепотку в порошке) 1/2 ч.л. корицы (я не использовала) для шоколадной глазури 85 гр. хорошего темного шоколада 1 ст.л. масла 1/4 ст. жирных сливок 2 1/4 ч.л. порошка эспрессо, растворить в 1/2 ст.л. кипятка ст. =200 мл.
шоколадный бисквит "канаш": 400 гр. сливояного масла 2 ст. сахара 10 яиц 4 ст. муки 2 ст.л. какао 800 гр. черного шоколада 1 ч.л. с горкой соды, загашенной усусом 100 гр. чернослива маслянный бисквит с орехами: 9 желтков 450 гр. сливочного масла 450 гр. муки 345 гр. сметаны 450 гр. сахара 50 гр. грецких орехов 50 гр. изюма 1 ч.л. соды, загашенной уксусом 1/2 ч.л. миндальной эссенции 1/2 ч.л. ванильной эссенции или 1 гр. ванильного порошка творожно-сливочный крем: 500 гр. творога 300 гр. сливок 33% 2 ст.л. желатина 1 средний банан 100 гр. клубники 100 гр. мармелада 1 ст. сахара сметанный крем: 800-1000 гр. сметаны 25% 150 гр. сахара 1 средний банан 100 гр. клубнии 100 гр. мармелада пропитка: 50 гр. сахара 50 гр. воды 100 гр. ягодного сиропа (у меня вишневый) 50 гр. коньяка (рома) желатиновая мастика (для цветов) 10 гр. желатина 50 гр. воды 500 гр. сахарной пудры зефирная мастика (для покрытия): 400 гр. маршмеллоу 750 гр. сахарной пудры (в зависимости от мармышек, пудры может пойти больше или меньше) для декора: проволока декоративная подарочная лента "серебро"
для бисквита: 7 яиц 200 гр. муки 250 гр. сахара 50 гр. какао-порошка 50 гр. сливочного масла 1 пакетик разрыхлителя (1 ч.л. ) 1 пакетик ванильного сахара для начинки: 500 гр. кисло-сладкого чернослива без косточек (чили) 50 гр. кокосовой стружки 3 ст.л. ликёра моцарт черный шоколад (ligueur black mozart chocolate) для пропитки: 3 ст.л. ликера 4 мятные карамельки 150 г. воды для крема: 1 банка варёной сгущёнки 250 гр. сливочного масла 200 гр. грецких орехов, поджаренных в свч до карамельного цвета для обсыпки: крошка, сделанная из 6 шт. печенья «безе» и 50 гр. кокосовой стружки для шоколадных узоров: 50 гр. черного шоколада (72проц.) +пару капель алкоголя. дополнительно: пергамент (для коржей и шоколадных узоров). плотный пэ пакет (или файл а4) со срезанным углом
Вход | Регистрация
