Главная
Все рецепты
Десерты
Торты
Шоколадный торт с ореховым безе. мужчины будут в восторге !!!

Шоколадный торт с ореховым безе. мужчины будут в восторге !!!

Ингредиенты

шоколадный корж:
2 яйца
2 желтка
0,5 (100-120 г.) ст. сахара
1 ч.л. разрыхлителя
50 г. сливочного масла (размягченного)
3 ст.л. какао
1/4~1/3 (~100 г.) ст. муки
щепотка соли
корж-безе:
2 белка
0,5 (100-120 г.) ст. сахара
1 ч.л. лимонного сока
1 ст.л. какао (можно побольше, для более шоколадного вкуса)

2 ст.л. крахмала
2/3 (100-130 г.) ст. грецких орехов
крем:
30 г. молока
100 г. шоколада
300 г. сливочного масла (размягченного)
3/4 банки сгущённого молока
пропитка:
2 ст.л. тёплой воды
1 ст.л. сахара
1 ст.л. коньяка
кроме того:
форма d=24 см.
бумага для выпечки

Пошаговый рецепт приготовления

См. пошаговое

Пошаговые фото рецепта

Шоколадный торт с ореховым безе. мужчины будут в восторге !!!: шаг 1

1. Продукты для шоколадного коржа: яйца, желтки, сахар, разрыхлитель, сливочное масло, какао, мука, соль

Шоколадный торт с ореховым безе. мужчины будут в восторге !!!: шаг 2

2. Шоколадный корж: В миске взбить миксером яйца, желтки, сахар и соль до светлой пены.

Шоколадный торт с ореховым безе. мужчины будут в восторге !!!: шаг 3

3. Вмешать масло

Шоколадный торт с ореховым безе. мужчины будут в восторге !!!: шаг 4

4. Насыпать муку, смешанную с разрыхлителем и какао. Ещё раз взбить

Шоколадный торт с ореховым безе. мужчины будут в восторге !!!: шаг 5

5. Должно получиться густоватое ляпающее тесто

Шоколадный торт с ореховым безе. мужчины будут в восторге !!!: шаг 6

6. На дно формы d=24см положить круг бумаги для выпечки. Или просто смазать дно маслом. Вылить тесто в форму

Шоколадный торт с ореховым безе. мужчины будут в восторге !!!: шаг 7

7. И равномерно его распределить по дну

Шоколадный торт с ореховым безе. мужчины будут в восторге !!!: шаг 8

8. Затянуть форму фольгой и поставить в заранее разогретую до t=200~220°C духовку до готовности, минут 20-30.

Шоколадный торт с ореховым безе. мужчины будут в восторге !!!: шаг 9

9. Готовый корж остудить до тёплого, а затем снять фольгу и вынуть его из формы. Вот такой он получился у меня.

Шоколадный торт с ореховым безе. мужчины будут в восторге !!!: шаг 10

10. Продукты для коржа-безе: белки, сахар, лимонный сок, какао, крахмал, грецкие орехи

Шоколадный торт с ореховым безе. мужчины будут в восторге !!!: шаг 11

11. Белки взбить. Когда они начнут приобретать вид мыльной пены, прямо под вращающиеся лопасти миксера очень тонкой струйкой всыпать сахар. Взбивать до мягких пиков. Влить лимонный сок (или яблочный уксус) и вновь взбить - до твёрдых пиков

Шоколадный торт с ореховым безе. мужчины будут в восторге !!!: шаг 12

12. Грецкие орехи нарезать ножом на небольшие кусочки. Я перемолола их в кофемолке

Шоколадный торт с ореховым безе. мужчины будут в восторге !!!: шаг 13

13. Вот до такого состояния необходимо их перемолоть

Шоколадный торт с ореховым безе. мужчины будут в восторге !!!: шаг 14

14. Смешать с какао и крахмалом

Шоколадный торт с ореховым безе. мужчины будут в восторге !!!: шаг 15

15. В смесь орехов, какао и крахмала положить взбитые белки и смешать

Шоколадный торт с ореховым безе. мужчины будут в восторге !!!: шаг 16

16. На бумаги для выпечки нарисовать круг d=24см. Бумагу перевернуть рисунком вниз и выложить безе ровным слоем, не доходя до контура 5мм.

Шоколадный торт с ореховым безе. мужчины будут в восторге !!!: шаг 17

17. Либо воспользуйтесь другим вариантом: заполните кондитерский шприц или мешок, и выложите ореховое безе на пергамент начиная от центра. Бумагу с безе положить на решётку и поставить в духовку при t=80°C на 3~4 часа. Дверцу духовки при выпекании немного приоткрыть. Если есть режим вентиляции - включить. Готовый корж достать из духовки и остудить до комнатной температуры. Осторожно отделить бумагу, оттягивая её вниз через край стола

Шоколадный торт с ореховым безе. мужчины будут в восторге !!!: шаг 18

18. Продукты для крема: молоко, шоколад, сливочное масло, сгущенное молоко

Шоколадный торт с ореховым безе. мужчины будут в восторге !!!: шаг 19

19. В небольшую кастрюльку влить молоко и положить поломанный шоколад. Поставить на огонь и при непрерывном помешивании довести до полного расплавления шоколада. Остудить до комнатной температуры. Масло для крема заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Взбить масло миксером, подливая под лопасти сгущённое молоко.

Шоколадный торт с ореховым безе. мужчины будут в восторге !!!: шаг 20

20. Половину крема отложить

Шоколадный торт с ореховым безе. мужчины будут в восторге !!!: шаг 21

21. В остальной крем вмешать шоколадную пасту

Шоколадный торт с ореховым безе. мужчины будут в восторге !!!: шаг 22

22. Вот такой шоколадный он должен получиться

Шоколадный торт с ореховым безе. мужчины будут в восторге !!!: шаг 23

23. Сборка торта Если корж получился высоким, то разрезать его на две части, пропитать любым сиропом и промазать тонким слоем шоколадного крема. Если корж не слишком высокий, то резать его не требуется. Я резать не стала, решила, что пусть будет такой. Пропитываем наш корж пропиткой, для этого в теплой водичке растворяем сахар, а затем добавляем коньяк.

Шоколадный торт с ореховым безе. мужчины будут в восторге !!!: шаг 24

24. Корж положить на блюдо. На него нанести шоколадный крем, оставив несколько ложек крема для покрытия боков торта

Шоколадный торт с ореховым безе. мужчины будут в восторге !!!: шаг 25

25. На шоколадный крем положить корж безе. Совет автора: Если при переноске корж безе поломается - ничего страшного, можно собрать корж из кусочков. Если внутри корж не высох, а остался липким, это тоже не страшно, вкус торта от этого не ухудшится.

Шоколадный торт с ореховым безе. мужчины будут в восторге !!!: шаг 26

26. На безе намазать равномерный слой светлого крема

Шоколадный торт с ореховым безе. мужчины будут в восторге !!!: шаг 27

27. Для украшения натереть шоколад (сделать из него стружку)

Шоколадный торт с ореховым безе. мужчины будут в восторге !!!: шаг 28

28. Бока торта обмазать оставшимся шоколадным кремом

Шоколадный торт с ореховым безе. мужчины будут в восторге !!!: шаг 29

29. При желании бока можно обсыпать дроблёными орехами или тёртым шоколадом

Шоколадный торт с ореховым безе. мужчины будут в восторге !!!: шаг 30

30. Поставить торт в холодильник как минимум на 3 часа, чтобы крем застыл

Шоколадный торт с ореховым безе. мужчины будут в восторге !!!: шаг 31

31. Подавать торт холодным. Резать торт ножом с зубчатым лезвием

Шоколадный торт с ореховым безе. мужчины будут в восторге !!!: шаг 32

32. Всем приятного чаепития!!!!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
85 человек оценили

Сохранить рецепт
93 человек сохранили

Анечка, спасибо вам за рецепт, торт замечательный, вчера приготовила. Всем понравился, и мне, и гостям. Следовала в точности по рецепту. Но я делала из 9 белков, у меня получилось 3 ореховых безе-коржа, и пекла я их меньше , по часу где-то. Есть маленькое замечание, но это дело вкуса, для шоколадного кожа такое количество сахара маловато, как для меня , то корж не сладкий, и то количество пропитки недостаточно, весь корж не пропитывает. Но это мелочи. Огромное вам спасибо, ваш торт занял достойное место в коллекции тортиков, которые я испекла и радовала своих домашних!

anna1990

04.07.2013 17:16

Ответить

Очень приятно, что не зря мы все тут стараемся и делимся друг с другом